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Cuisines numériques; restaurants 100% canaux numériques qui explorent les grandes chaînes

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La situation difficile que le crise du coronavirus il a frappé durement les restaurants. Alors que les opérations familiales cherchent à survivre, les grandes chaînes de restaurants organisées se précipitent pour entreprendre des réformes qui leur permettent de générer des affaires en ces temps difficiles.

Les efforts en une question de livraison ils se courbèrent. L'adoption de la livraison de nourriture à domicile est devenue populaire depuis que la première vague a forcé un confinement et une quarantaine presque partout dans le monde. La croissance de ce segment de marché, normalement situé autour du 10%, accéléré même alors.

Il y avait aussi un virage vers les options à emporter et de la technologie sans contact. De nombreuses entreprises ont voulu proposer de nouvelles alternatives pour la collecte des commandes. Une des plus populaires, Chipotle, a fait la une des médias spécialisés de la restauration grâce à son parier fermement sur les voies pour Drive-thru.

Maintenant, il le fait à nouveau avec un concept beaucoup plus avancé, une sorte de restaurant numérique dans lequel l'ensemble du service est hautement automatisé.

Ce premier magasin numérique a ouvert le passé 14 Novembre au village de Highland Falls, une petite ville avec 4000 habitants situés dans le nord de l'État de New York (DE. UU.). C'est un projet pilote que la société mexicaine de restauration rapide explore en vue d'étendre le modèle au-delà des limites de cette modeste ville..

Le choix de cette petite ville comme point de départ n'est pas par hasard. Chipotle Mexican Grill étudie la possibilité de conquérir le marché de la mobilité en dehors des villes avec un modèle économique basé sur à emporter novateur.

Selon le communiqué de presse publié par l'entreprise à propos de cette inauguration, Les cuisines numériques de Chipotle seraient également un moyen de réduire les coûts d'exploitation dans les grandes villes, où le prix du terrain est prohibitif. Dans les mots de l'entreprise elle-même: "Le nouveau prototype permettra à Chipotle de pénétrer dans des zones plus urbaines où un restaurant complet n'est pas faisable et offrira de la flexibilité lors du choix des futurs emplacements".

Les restaurants inclus dans le concept Cuisine numérique Chipotle ils ne sont pas locaux à utiliser. Pour commencer, il n'y a pas de salle à manger où les clients peuvent s'asseoir pour manger. Ils ne peuvent pas non plus interagir à la caisse pour passer votre commande. Tout est géré numériquement via l'application mobile de l'entreprise, Votre site Web ou les portails des entreprises de livraison de nourriture avec lesquelles la chaîne collabore.

L'utilisateur passe sa commande dans un 100% numérique via votre téléphone, ordinateur ou assistant virtuel. Deuxieme acte, il suffit de visiter l'endroit. Si votre commande est prête, elle sera récupérée dans les rayons prévus à cet effet.. Le paiement aura déjà été exécuté à l'avance via un portefeuille numérique ou une autre option sans contact. Si à la place tu dois encore attendre, l'établissement dispose d'une petite salle conçue pour vous accueillir pendant les minutes qu'il faut pour que votre nourriture soit prête.

De cette façon, nous voulons prendre le restaurants numériques de transformation. Les marges bénéficiaires attendues dans ce type d'établissement sont avantageuses comparativement. Les sites traditionnels ne peuvent pas rivaliser.

D'un autre côté l'expérience utilisateur des clients s'améliore considérablement. Dans cette niche de marché, celui avec la restauration rapide, le client apprécie grandement la réduction des temps d'attente. restaurants 100% Les digitalis Chipotle Digital Kitchen sont exceptionnels à cet égard.

Selon le secrétaire en chef de la technologie de Chipotle, Curt Garner, les prévisions pour cette aventure entrepreneuriale sont encourageantes: «Avec les ventes numériques du dernier trimestre triplant d'une année sur l'autre, Les consommateurs exigent une accessibilité numérique inédite, donc nous explorons constamment de nouvelles façons d'améliorer l'expérience de nos clients ».

Dans ce sens, et suivre les paroles de Garner, Le restaurant numérique de Chipotle «intègre des fonctionnalités innovantes qui complètent cette entreprise numérique à croissance rapide, tout en offrant une expérience confortable et sans friction aux clients ».

La cuisine numérique Chipotle est la dernière d'une série d'innovations orientées marché de la livraison et la transformation digitale des restaurants déjà annoncée en décembre 2019. Depuis cette déclaration, la société a montré au public ses Chipotlanes (Les rails Drive-thru mentionné précédemment) et les lignes de services sur site spécifiquement destiné à à emporter, un précurseur du modèle actuel.

L'emplacement qui vient de voir le jour il y a un peu plus d'un mois à Highland Falls est l'une des idées conceptuelles issues du centre d'innovation californien de la société.. Situé dans la ville d'Irvine (Californie, DE. UU.), la Cultiver Centre de Chipotle est un espace de recherche et d'organisation industrielle avec plus de 2000 mètres carrés de surface. Là les ingénieurs, annonceurs, les conseillers d'entreprise et les chefs conçoivent des moyens innovants pour projeter la marque à de nouveaux niveaux.

Avec la cuisine numérique Chipotle, il semble clair qu'ils ont fait un pas en avant important. Nous devrons encore attendre bien dans le premier trimestre de 2021 pour découvrir quelles sont les premières impressions générées par l'establishment new-yorkais. mais tout indique une performance économique bien supérieure à la moyenne, surtout si l'on tient compte du fait que la crise des coronavirus est loin de s'apaiser, et cela causera probablement encore de nombreux désagréments tout au long de l'année prochaine.

Nous resterons avec un œil sur le pari intéressant et risqué du Cuisines numériques, car il a suffisamment de potentiel pour s'imposer comme un modèle d'entreprise prédominant dans cette décennie.

A propos de l'auteur

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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