fbpx Smiley

Dishcraft, le robot lave-vaisselle intelligent qui recherche une plus grande durabilité dans la restauration

0

00la SRAS-2 nous a obligés à mettre en œuvre certains changements dans notre façon de fonctionner dans le secteur des services. Pour répondre aux besoins de désinfection, maîtrise des capacités et de la distanciation sociale tout en maintenant la rentabilité des locaux, il y a deux technologies qui sont d'une grande aide pour les professionnels du secteur. D'un côté se trouvent les options de numérisation des services, surtout avec la livraison, très à la mode ces dernières années et maintenant plus que jamais. Autre, une large gamme de solutions robotiques qui, bien que d'une manière timide et franchement pionnière, ils commencent déjà à trouver une place dans de nombreux restaurants, surtout dans ceux avec un grand nombre de magasins associés.

Dans ce deuxième bloc, celui avec le robotique pour les restaurants, on trouve toutes sortes d'appareils, à partir d'appareils spécialement conçus pour effectuer une tâche répétitive dans la cuisine sans intervention du personnel, aux véhicules autonomes conçus pour naviguer avec soin dans les espaces de transit de la salle à manger et prendre les commandes de la cuisine à la table d'où la commande a été passée. A ces deux exemples il faut ajouter une liste d'options innombrables, auquel un autre a récemment rejoint, la lave-vaisselle robot Dishcraft Robotics.

Les robots lave-vaisselle ne sont pas nouveaux sur le marché, d'une certaine façon, cet appareil a toujours été hautement automatisé. Cependant, dans l'environnement du restaurant, où les volumes de vaisselle, ustensiles de cuisine, les couverts et autres sont importants, et où le service est destiné à un client qui a des attentes très élevées, les modèles pour la domotique ne sont pas à la hauteur.

Ce qui est vraiment intéressant dans ce modèle apparu sur le marché ces derniers temps, c'est sa capacité à gérer le ramasser, introduction et lavage des plats, couverts et autres meubles de restaurant. Grâce à cette spécification gagner du temps au personnel, donc l'investissement initial, qui d'ailleurs n'est pas déraisonnable, se rentabilise rapidement grâce au gain de minutes à chaque cycle de lavage.

Mais ce n'est pas la seule économie qui se reflète avec le lave-vaisselle robot. de Dishcraft Robotics lancer un appel clair aux restaurateurs pour qu'ils se joignent à une révolution verte qui atteindra les restaurants après la crise des coronavirus. On verra également cette même tendance dans les investissements de nombreux pays, qui ont enfin abordé le déséquilibre économique qu'une crise comme celle du contrôle climatique anthropique peut avoir dans tous les secteurs.

Il défend que son système est une étape de plus dans la recherche de la durabilité dans la restauration car il permet de minimiser l'investissement de temps dérivé d'avoir de la vaisselle et des couverts réutilisables. Ce type de matériel est souvent utilisé dans la restauration organisée destinée aux niches de restauration rapide et même dans certaines marques de restauration décontractée en raison du temps investi dans la collecte, insérer et laver correctement la vaisselle, des navires, Fourches, les cuillères et les couteaux coûtent plus cher que de stocker des analogues en plastique jetables.

Con la entrada en vigor de una plétora de leyes que restringen la venta y producción de artículos desechables ejecutados en plástico (los llamados plásticos de un solo uso), este lavavajillas robotizado aparece en un momento perfecto. Los restaurantes necesitan ahorrar tanto como les sea posible para expandir los márgenes de beneficio y asegurar la viabilidad de los negocios en un año en el que el tránsito por los comedores está en mínimos históricos.

Además, el compromiso de la empresa no tiene fisuras. Dado que la transformación en términos de sostenibilidad en la restauración tiene que ser integral, también han pensado en los pequeños negocios. Para ellos, ofrece un servicio de recogida en establecimiento de la vajilla, y cuenta en sus instalaciones con suficientes lavavajillas como para limpiar 10 000 piezas al día. Generalmente, incluso los restaurantes más pequeños tienen excedente de platos, vasos y cubertería, por lo que este sistema se puede aplicar sin problema: mientras Dishcraft deja impoluta una tanda de objetos, el restaurante tiene en uso la siguiente. No obstante siempre quedaría la posibilidad de expandir el proyecto ofreciendo un servicio de rotación de piezas si es que hubiese necesidad de ello.

Dishcraft Robotics es una de las primeras empresas que ha proliferado últimamente y cuya razón de ser es limitar el consumo de objetos innecesarios en el sector restauración. Su crecimiento desde junio ha sido exponencial.

Se une así a otras compañías similares como Neato Robotics, otra aventura empresarial de uno de los fundadores, desde donde se ofrece un servicio de robots de limpieza para todo tipo de locales comerciales con atención abierta al público, o la española Macco Robotics, con su robot Dibo Disinfection, que es capaz de desinfectar el interior de los establecimientos y el mobiliario de forma autónoma a través de sus pulverizadores de spray con una solución desinfectante.

Para que el funcionamiento del robot lavavajillas esté a la altura de lo que prometen, han tenido que basarse en un puñado de tecnologías punteras como el reconocimiento de imágenes, la desinfección con luz ultravioleta, el aprendizaje de máquina, la mecatrónica, la integración de sensores de calibrado y mucho más.

Ya son varias cadenas y holdings de restauración los que se han animado a contar con los servicios de Dishcraft, pero desde la cúpula directiva aseguran para TechCrunch que en breve anunciarán muchos más.

La sostenibilidad en la restauración no solo abre las puertas hacia un mundo mejor, sino que puede comportar importantes beneficios para los restaurantes que utilicen la tecnología de forma inteligente. Por eso esperamos ver muchas más iniciativas como Dishcraft en el futuro cercano.

Rate this post

Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

Suscríbete

Deja un comentario