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Deux hôteliers sur trois prévoient d'augmenter leurs investissements dans la technologie

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la technologie est l'allié des restaurateurs depuis le début transformation numérique du secteur. Dans les moments les plus durs, comme la crise financière de 2008 ou celui causé par le coronavirus, les innovations technologiques appliquées à l'industrie hôtelière ont aidé de nombreuses entreprises à flotter.

Pour lui, Il n'est pas surprenant qu'une étude récente développée par le portail Affaires Restaurant montrent que deux propriétaires d'hôtels sur trois envisagent de nouveaux investissements dans la technologie à court terme.

L'étude réalisée a pris en compte un très grand nombre de dirigeants d'établissements américains pour mettre en lumière des points clés très intéressants. En plus de l'intérêt pour les nouvelles technologies, le rapport révèle une désaccord entre les solutions technologiques que l'hôtelier veut mettre en place et celles dans lesquelles il va investir. Quels motifs sous-tendent ces phénomènes?

Le prix de la technologie

Quand un hôtelier étudie les améliorations qu'il peut mettre en place dans ses locaux, le premier facteur limitant les décisions est la coût des solutions. Si cet aspect est ignoré, Immédiatement, les enquêtes se concentrent sur les technologies qui augmentent le plus productivité et efficacité des locaux.

si, lorsqu'un investissement initial important est requis et que l'amortissement est étalé dans le temps, comme peut être le cas des robots, les propriétaires sont rarement prêts à en assumer le coût. À sa place, il est beaucoup plus fréquent qu'ils optent pour des technologies qui ont déjà été testées depuis des années et qui sont bien connues pour fonctionner: écrans de communication dans les cuisines, menus sans contact, kiosques autopedido...

Et si le prix était un aspect non pertinent au moment de décider?

La liste de souhaits est complétée par appareils pour prendre des commandes (destiné à être utilisé par le personnel de la serveuse) et les moyens de paiement via terminaux mobiles (une commodité pour les convives, qu'ils peuvent payer depuis leur téléphone). Un 55 % des personnes interrogées ont manifesté leur volonté d'investir dans la première option dans les années à venir si le prix n'était pas un problème, tandis qu'un 50 % ils avaient la deuxième alternative en tête.

La liste complète incluse:

  • Autres appareils non destiné à l'usage du client (52 %)
  • Programmes informatiques interconnectés et centralisés (45 %)
  • Plateforme numérique pour gérer les commandes et les réservations en ligne (44 %)
  • Logiciel pour la gestion relation client (42 %)
  • Systèmes située à géolocalisation (39 %)
  • chatbots connecté aux lignes téléphoniques (33 %)
  • Des files d'attente numériques signalé par téléphone portable et autres applications mobile (33 %)
  • Systèmes de gestion numérique restaurant (30 %)
  • Systèmes avancés pour le terminal point de vente (29 %)
  • robotique pour les restaurants (22 %)

Seulement deux pour cent des personnes interrogées ont avoué qu'elles n'avaient actuellement aucun intérêt pour la technologie de restauration existante sur le marché., que ce soit cher ou pas.

La technologie dans le monde réel

Malheureusement, l'hôtelier ne peut pas se divertir dans ces cabales. Le pragmatisme règne. Les marges bénéficiaires dans les restaurants, les bars et cafés sont rares, et l'élément destiné au réinvestissement est encore moins. Pour lui, le professionnel doit investir judicieusement chaque centime. La priorité est donnée aux améliorations qui confèrent bénéfice plus élevé par unité monétaire investie.

Mais quels sont ces investissements? Il est difficile de quantifier l'impact d'une solution technologique dans le restaurant, surtout si nous prenons en considération à quel point deux locaux peuvent être différents l'un de l'autre. Ce qui ne trompe pas, ce sont les réponses données par les restaurateurs d'EE. LA. aux hommes d'État de Affaires Restaurant.

De acuerdo al estudio, las siguientes tecnologías son las que realmente llegarán por primera vez a los restaurantes de los encuestados en los próximos años:

  • Métodos de pago a través de terminales móviles (35 %)
  • Dispositivos para la toma de comandas (32 %)
  • Sistemas avanzados para el terminal punto de venta (31 %)
  • Otros aparatos no destinados al uso de la clientela (27 %)
  • Programas informáticos interconectados y centralizados (27 %)
  • Plataforma digital para gestionar pedidos y reservas online (27 %)
  • Software para gestión de relaciones clientelares (23 %)
  • Sistemas basados en geolocalización (21 %)
  • Sistemas digitales de gestión del restaurante (21 %)
  • Líneas de espera digitales informadas por celular y otras apps móviles (18 %)
  • Chatbots conectados a las líneas telefónicas (15 %)
  • Robótica para restaurantes (11 %)

Como se puede inferir al comparar esta lista con la anterior, hay algunos cambios destacables. En primer lugar, el desinterés por la tecnología aumenta, pero no hay que olvidar que es un desinterés forzado por la economía de cada negocio. Por otro lado, los gerentes perciben que el software para la gestión digital del restaurante tiene un mayor valor comparativo a otras tecnologías. Aunque, sin duda, la mayor diferencia reside en la importancia de la tecnología POS. Contar con una buena tecnología para el terminal punto de venta es vital.

Merece la pena subrayar también que, cuando se introduce el gasto en la ecuación, el interés por la mayoría de soluciones tecnológicas decae en torno al 15 %. Esto indica que existe un nicho en el cual modelos más asequibles de estas tecnologías podrían tener cabida.

¿Cómo se describen a sí mismos los hosteleros que invierten en tecnología?

El cuestionario entregado a los participantes del estudio terminaba con una pregunta en la que se pedía a los hosteleros que definiesen su relación con la tecnología. Para ello debían escoger una opción de entre las seis presentadas; a saber: «No hay más remedio que usarla», «Es una ventaja competitiva ya que reduce mis gastos de personal», «Es una ventaja competitiva ya que aumenta la eficiencia y productividad de mi local», «Mis clientes la demandan», «Echa a perder el verdadero cometido de la hostelería», «No estoy seguro».

Casi la mitad de los encuestados (un 49 %) sentían que la tecnología para restaurantes le ayudaba a ofrecer un mejor servicio al disminuir los tiempos de atención, y aumentar la eficiencia y la productividad del local. Seguido de lejos, con un 22 % del total, estaban los propietarios que juzgan que el ahorro en salarios es el verdadero potencial de la transformación digital de los restaurantes. Por detrás, un porcentaje nada desdeñable de restauradores descontentos. Entre los que se resignan a usarla y los que desearían que no existiese en su oficio suman casi un tercio de los respondientes (21 y 10 por ciento respectivamente).

Estos últimos tendrán que adaptarse a los nuevos tiempos, pues es evidente que muchas de estas tecnologías bien asentadas, así como otras emergentes, son los verdaderos dinamizadores de un nuevo paradigma del sector: la Nueva Hostelería.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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