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Livre électronique: “15 de mettre en œuvre des idées de gestion déjà dans votre restaurant”

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au cours de 2017, en Gastrouni Nous avons créé une section notre web à laquelle nous avons appelé « 10 questions à ... » afin de faire leur travail de spécialistes visibles, en ce qui concerne l'industrie de la restauration et l'hôtellerie, et les enseignants, les enseignants et les conférenciers qui ont passé à travers les salles de classe Master Restaurants & F&B Hotelero pour traiter, principalement, une question qui est si étroitement lié à la gastronomie et le peu de couverture a été donné: la gestion des affaires.

A travers une série d'entretiens, nous avons recueilli l'avis de sept grands experts pour nous parler de l'avenir de l'hospitalité, formation, la gestion des affaires et, avec le lancement de l'ebook que nous avons préparé pour l'occasion, nous avons extrait 15 des conseils et des idées pour tout propriétaire, gestionnaire ou responsable d'une entreprise de restauration peuvent demander à partir de maintenant dans votre établissement.

Ensuite, vous pouvez lire et, Si vous voulez plonger dans les, Je vous recommande de télécharger l'ebook « 15 pour mettre en œuvre des idées de gestion déjà dans votre restaurant », en suivant les instructions que vous trouverez à la fin de l'article:

15 Des conseils professionnels pour vous aider à gérer votre restaurant

  1. La gestion et les chiffres sont la réalité et ne peuvent pas être nous trompons.
  2. Bénéficiant!

Jorge Davila, chef de groupe Albora Prix ​​national Gastronomie Meilleur Directeur de la Chambre 2011.

  1. Être capable d'avoir des informations en temps réel.
  2. Apprenez à connaître les années de 6P de commercialisation.

Sergio Marín, Chef de l'exploitation de grandes chaînes de restaurants organisée (Restalia, Hilton, Tapelia, Wogaboo, SHA WellnessClinic, etc.)

  1. Un département (externe interne) Ressources humaines.
  2. Mettre en œuvre un plan I + D adapté aux affaires, mais il est petit.
  3. Maximiser la commercialisation et communication.

Manuel Alonso, chef et directeur du groupe gastronomique Casa Manolo.

  1. Descubrir la importancia de los empleados y ver la incidencia que tiene cada uno en la facturación.
  2. Ser innovador y salir de la zona de confort.

Rogelio Iglesias, Director de Recursos Humanos de KFC Iberia para España y Portugal

  1. Formar y desarrollar a tu equipo.
  2. Crear procesos dentro del negocio.

Irina Mani, Responsable de Formación Corporativa del Grupo Vips

  1. Tener un personal de calidad y apostar, sobre todo, por su formación.
  2. Evolucionar y estar continuamente re-inventándose para sorprender a los clientes.

Abel Valverde, Director de Sala del restaurante Santceloni en Madrid y Premio Nacional de Gastronomía al mejor Director de Sala en 2005 y 2008.

  1. Ser feliz.
  2. Tener paciencia.

Javier Andrés, Director Gastronómico del Grupo La Sucursal en Valencia y Premio Nacional de Gastronomía al mejor Director de Sala en 2013.

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Sobre el autor

Soy un tipo con suerte al que la vida le ha dado mucho más de lo que esperaba. Imparto clases en el Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas. Soy Director del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante.

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