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la 41% des ventes des restaurants américains. LA. ils sont déjà numériques

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Les restaurants de transformation numérique, la distribution de la prestation alimentaire, la nouvelle démographie des consommateurs, composée principalement de millennials et la génération Z - et la pandémie ont causé la affaire hors site, consommation hors restaurant, a gagné du terrain à grande vitesse dans le secteur de l'hôtellerie.

Un rapport récent renforce cette idée en découvrant, entre autres données, que le volume des ventes en ligne des restaurants américains. LA. se trouve déjà dans 41.4 %.

Un rapport de PYMNTS et Paytronix

PYMNTS, les médias américains spécialisés dans E-commerce, et Paytronix, la partenaire technologie pour les commerces de détail, sont les co-auteurs du rapport Indice de friction des restaurants, qui vise à quantifier les inefficacités dans le traitement des clients dans les restaurants.

Pour obtenir un aperçu représentatif, les responsables du rapport ont sondé 501 Professionnels de l'hôtellerie aux États-Unis. UU., ainsi que 2146 consommateurs. Les données présentées illustrent une image réaliste de cette dernière année.

Points d'intérêt collectés dans le Indice de friction des restaurants

La principale conclusion qui peut être tirée de cette étude de marché est que la 41.4 % du business perçu par les restaurants interrogés passe par les canaux digitaux. Cela suppose une augmentation de 1.9 % par rapport au printemps dernier. Cette augmentation est préjudiciable aux appels téléphoniques, chute d'un 31.5 % en avril à un 26 %. D'un autre côté, le trafic dans le restaurant augmente, grâce à la rémission de la vague de coronavirus qui a frappé le pays au début de 2021. En tout cas, ne représente pas la croissance historique, mais une simple récupération aux niveaux précédents.

Otra de las preguntas realizadas en la pesquisa es la estrategia de innovación seguida por los restaurantes. La omnicanalidad cobra mayor importancia: se pasa de un 35.4 % a un 41.3 % de locales que entienden este paradigma como indispensable. Se dan otros crecimientos similares al hablar de multicanalidad, programas de recompensas y takeaway. Más del 38 % de los establecimientos apostarán por implementar cada una de ellas. Con más timidez siguen la traducción y localización lingüística de los servicios, y la sensórica para trazabilidad; respectivamente, un 34.1 % y un 25.1 % de los encuestados están interesados en estas. Por el contrario, hay una ligera caída en la importancia de la diversidad de opciones de pago.

En cuanto a tecnologías específicas, los kioscos de autoservicio (36.5 %), el takeaway en los carriles de autoservicio (32.5 %), los pagos card-on-file —o tarjeta en archivo, un método por el cual el cliente autoriza transacciones inmediatas P2B a negocios particulares— (27,3 %) y pedidos gestionados íntegramente por QR (26.9 %) son las que mayor adopción experimentarán en el presente año. Por el contrario, los sistemas de detección de recogida errónea de pedidos para llevar es la que menos interesa: un 41.3 % de los restauradores participantes saben que no invertirán en ella.

El estudio confirma que algunas tecnologías ya se han generalizado, por lo que solo los restaurantes rezagados tienen pendiente su integración en la operativa del negocio. Así, es previsible que en el futuro no hablemos tanto de pedidos, pagos y aplicaciones online, sino de las mejoras innovadoras que se añaden a estos sistemas bien conocidos por los hosteleros en la actualidad.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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