fbpx Smiley

la 89% des consommateurs espagnols pensent que les restaurants n'offrent pas suffisamment d'options alimentaires saines

0

Il y a quelques mois Edenred a publié un nouveau rapport inclus dans son initiative Baromètre ALIMENTAIRE. La onzième édition de cette enquête portait comme d'habitude sur les saines habitudes alimentaires, bien que certaines informations concernant l'état du secteur aient également été incluses.

L'enquête, fabriqué en 22 pays et intégré au plan Combattre l'obésité par l'offre et la demande financé en partie par la Commission économique européenne, ramassé le réponses 40.054 les consommateurs et 2.300 restaurants, 3.627 d'entre eux espagnol. C'est un travail statistique louable et très représentatif.

Des résultats très frappants ont été extraits des enquêtes, comme le fait que le 89% des répondants considèrent que les restaurants n'offrent pas suffisamment d'options alimentaires saines.

La tendance d'une alimentation saine dans les restaurants en Espagne et dans le reste du monde

Ce n'est pas une nouvelle tendance mais plutôt des habitudes de consommation qui ont été renforcées par la crise sanitaire que nous traversons. Il existe un grand nombre de facteurs que les citoyens ne peuvent pas contrôler actuellement. L'incertitude court librement entre les mains de la SRAS-2. Cependant, oui il y a certains aspects sur lesquels le citoyen a pleine autorité.

Pour surmonter le Covid-19 en cas de le contracter, rien de mieux que d'être en bonne condition physique, perdre du poids et prendre le soleil. Ces trois facteurs contribuent à ont une plus grande capacité pulmonaire, un système cardiovasculaire fort et des niveaux de vitamine D adéquats respectivement. Et à leur tour, ces caractéristiques aident à combattre certains des symptômes courants de la maladie.: insuffisance respiratoire et faible saturation en oxygène du sang, l'hypertension, et la tempête de cytokines qui provoque une inflammation générale (à nouveau liés dans l'ordre par rapport à l'action qui les combat).

si, bien que certains Espagnols aient rapidement rompu avec leurs résolutions du Nouvel An avec l'arrivée du coronavirus en mars 2020, beaucoup d'autres ont commencé à mieux prendre soin d'eux-mêmes. Et cela nous amène à ce point: ongle forte hausse de la demande de produits alimentaires sains dans les restaurants. Selon la 11e édition du Baromètre FOOD d'Edenred, le 80% des participants confirment que cela a été leur ligne de pensée.

De cette façon, le 68% des consommateurs manquent de produits frais. la 51% des personnes qui ont participé à l'enquête exigent également une une plus large gamme d'options saines sur les menus. Et il y a un certain dépit envers la salade, qui semble être le joker des hôteliers lorsqu'il s'agit de proposer un plat santé; juste un 23% des participants ont opté pour ce produit.

Un 20% des répondants ont également indiqué qu'ils aimeraient recevoir des informations nutritionnelles plus claires dans les lettres. À cette fin, le feu de circulation nutritionnel Nutriscore est présenté comme un truc gagnant en raison de sa simplicité et de son interprétation intuitive.

Un an de plus, les options végétarien et végétalien continuer à gagner en pertinence. la 20% des clients de la restauration qui ont répondu à l'enquête aimeraient avoir plus d'options qui suivent ces philosophies alimentaires. Un pourcentage qui pourrait indiquer que l'estimation actuelle selon laquelle environ cinq millions d'Espagnols sont végétariens ou végétaliens pourrait en fait être beaucoup plus élevée.

Les changements dans les habitudes de consommation ne se sont pas produits uniquement en Espagne. Tout le monde a souffert de la pandémie et chacun a décidé de prendre sa santé en main. La liste des consommateurs les plus préoccupés par l'absence d'options alimentaires saines dans les restaurants est dirigée par la Colombie (92%), Pérou (90%) et Brésil (90%). Cependant, c'est en Europe que le désaccord avec les menus des hôteliers est le plus répandu. Bien que l'Espagne soit le pays le plus exigeant, Grèce, La France et l'Autriche sont à la traîne de quelques points de pourcentage.

Les clients exigent des services de livraison le plus robuste d'Amérique latine

L'étude Edenred profite de l'occasion pour examiner également si les consommateurs sont satisfaits des menus en ligne et les articles disponibles pour les services de livraison et à emporter.

L'un des problèmes qu'ils ont détectés avec leur questionnaire est que les Espagnols consacrent maintenant plus d'argent à leur alimentation qu'avant le crise du coronavirus. Ce n'est pas seulement que le panier est devenu plus cher. Les habitudes de consommation ont changé et maintenant ils optent pour une alimentation saine plus chère et livraison qui impliquent des frais supplémentaires.

2.648 les répondants ont confirmé que c'était leur nouvelle réalité. D'un autre côté, un 41% des personnes participant à la recherche ont indiqué avoir également perdu leur pouvoir d'achat en télétravail. La raison de cette contraction n'est pas dans le salaire, mais dans le fait que les entreprises ont cessé de distribuer des bons alimentaires ou des cartes.

Retour sur l'offre de mobilité des restaurants, les Espagnols ne sont pas entièrement satisfaits. la 96% des personnes interrogées disent attendre que leurs restaurants préférés incluent des options pour livraison Bientôt dans 2021 et le 93% Je souhaite avoir plus d'informations sur les restaurants opérant dans chaque plateforme de gestion des commandes.

la 48% des personnes consultées ont utilisé les services de livraison à domicile de restaurants ou d'entreprises associées pendant l'accouchement. La plupart ont eu recours à des établissements avec lesquels ils étaient plus ou moins familiers. Seul un petit pourcentage d'entre eux a osé avec de nouvelles cuisines (8%).

Les Espagnols ont été les consommateurs européens qui ont le plus exigé l'introduction de services de livraison à domicile dans les restaurants locaux. Dans la région de l'Europe juste derrière se trouvent la Roumanie et la Pologne avec un intérêt de la 93 et 91 pour cent respectivement.

Et quant au recueil de 22 pays d'origine des répondants, l'or le prend Pérou avec un 97% des intéressés, suivi d'un triple nul entre l'Espagne, Argentine et Colombie.

La dure réalité de l'hospitalité méditerranéenne

Bien que la crise du coronavirus soit encore très claire, il est clair que l'intention de consommation des clients récurrents du restaurant persiste. Même les pires moments de la pandémie n'ont pas fait oublier aux clients l'importance que l'industrie hôtelière a dans leur vie.

Malheureusement, selon l'étude Edenred, un grand nombre de personnes ne pourront plus profiter de leurs restaurants de leur vie. L'Espagne dépasse de loin la moyenne européenne des entreprises de restauration fermées en raison de la crise sanitaire (situé dans un 27%). la 37% des professionnels du secteur consultés en Espagne regrettent d'avoir dû baisser les barreaux de leur établissement, un chiffre seulement dépassé par la Bulgarie et son effrayant 40%. Grèce, La France et l'Italie ont été d'autres pays durement touchés par le coronavirus.

Une autre donnée négative, mais d'un espoir inattendu, est que le 76% des restaurants nationaux représentés dans le rapport déclarent avoir perdu des clients. Ces données, a priori ingrat, est mieux compris en le comparant aux 96% des clients qui attendent de leurs restaurants habituels qu'ils rejoignent livraison. Démontre l'énorme potentiel de ce mode de fonctionnement en pleine pandémie.

Il n'est jamais trop tard pour commencer à offrir un service de livraison de nourriture de notre restaurant. Les établissements qui ont entrepris les réformes appropriées pour le faire avec le début de la crise sanitaire sont ceux qui ont le mieux fait face à l'assaut des vagues d'infections. Et ainsi cela restera.

A propos de l'auteur

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

s'abonner

Laisser un commentaire