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la 89% des consommateurs espagnols pensent que les restaurants n'offrent pas suffisamment d'options alimentaires saines

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Il y a quelques mois Edenred a publié un nouveau rapport inclus dans son initiative Baromètre ALIMENTAIRE. La onzième édition de cette enquête portait comme d'habitude sur les saines habitudes alimentaires, bien que certaines informations concernant l'état du secteur aient également été incluses.

L'enquête, fabriqué en 22 pays et intégré au plan Combattre l'obésité par l'offre et la demande financé en partie par la Commission économique européenne, ramassé le réponses 40.054 les consommateurs et 2.300 restaurants, 3.627 d'entre eux espagnol. C'est un travail statistique louable et très représentatif.

Des résultats très frappants ont été extraits des enquêtes, comme le fait que le 89% des répondants considèrent que les restaurants n'offrent pas suffisamment d'options alimentaires saines.

La tendance d'une alimentation saine dans les restaurants en Espagne et dans le reste du monde

Ce n'est pas une nouvelle tendance mais plutôt des habitudes de consommation qui ont été renforcées par la crise sanitaire que nous traversons. Il existe un grand nombre de facteurs que les citoyens ne peuvent pas contrôler actuellement. L'incertitude court librement entre les mains de la SRAS-2. Cependant, oui il y a certains aspects sur lesquels le citoyen a pleine autorité.

Pour surmonter le Covid-19 en cas de le contracter, rien de mieux que d'être en bonne condition physique, perdre du poids et prendre le soleil. Ces trois facteurs contribuent à ont une plus grande capacité pulmonaire, un système cardiovasculaire fort et des niveaux de vitamine D adéquats respectivement. Et à leur tour, ces caractéristiques aident à combattre certains des symptômes courants de la maladie.: insuffisance respiratoire et faible saturation en oxygène du sang, l'hypertension, et la tempête de cytokines qui provoque une inflammation générale (à nouveau liés dans l'ordre par rapport à l'action qui les combat).

si, bien que certains Espagnols aient rapidement rompu avec leurs résolutions du Nouvel An avec l'arrivée du coronavirus en mars 2020, beaucoup d'autres ont commencé à mieux prendre soin d'eux-mêmes. Et cela nous amène à ce point: ongle forte hausse de la demande de produits alimentaires sains dans les restaurants. Selon la 11e édition du Baromètre FOOD d'Edenred, le 80% des participants confirment que cela a été leur ligne de pensée.

De cette façon, le 68% des consommateurs manquent de produits frais. la 51% des personnes qui ont participé à l'enquête exigent également une une plus large gamme d'options saines sur les menus. Et il y a un certain dépit envers la salade, qui semble être le joker des hôteliers lorsqu'il s'agit de proposer un plat santé; juste un 23% des participants ont opté pour ce produit.

Un 20% des répondants ont également indiqué qu'ils aimeraient recevoir des informations nutritionnelles plus claires dans les lettres. À cette fin, le feu de circulation nutritionnel Nutriscore est présenté comme un truc gagnant en raison de sa simplicité et de son interprétation intuitive.

Un an de plus, les options végétarien et végétalien continuer à gagner en pertinence. la 20% des clients de la restauration qui ont répondu à l'enquête aimeraient avoir plus d'options qui suivent ces philosophies alimentaires. Un pourcentage qui pourrait indiquer que l'estimation actuelle selon laquelle environ cinq millions d'Espagnols sont végétariens ou végétaliens pourrait en fait être beaucoup plus élevée.

Les changements dans les habitudes de consommation ne se sont pas produits uniquement en Espagne. Tout le monde a souffert de la pandémie et chacun a décidé de prendre sa santé en main. La liste des consommateurs les plus préoccupés par l'absence d'options alimentaires saines dans les restaurants est dirigée par la Colombie (92%), Pérou (90%) et Brésil (90%). Cependant, c'est en Europe que le désaccord avec les menus des hôteliers est le plus répandu. Bien que l'Espagne soit le pays le plus exigeant, Grèce, La France et l'Autriche sont à la traîne de quelques points de pourcentage.

Los clientes demandan servicios de delivery más robustos en Iberoamérica

El estudio de Edenred aprovecha para investigar también si los consumidores están satisfechos con los menús online y los ítems disponibles para servicios de reparto a domicilio y takeaway.

Uno de los problemas que han detectado con su cuestionario es que los españoles están destinando más dinero ahora a su alimentación que antes de la crisis del coronavirus. No es solo que la cesta de la compra se haya encarecido. Los hábitos de consumo han mudado y ahora se opta por alimentación saludable más cara y servicios de delivery que comportan tarifas adicionales.

2.648 encuestados confirmaron que esta era su nueva realidad. Por otro lado, un 41% de las personas participantes en la pesquisa indicaron que además habían perdido poder adquisitivo al teletrabajar. La razón de esta contracción no está en el salario, sino en el hecho de que las empresas dejaron de repartir vales o tarjetas de comida.

Regresando a la oferta de movilidad de los restaurantes, los españoles no están del todo satisfechos. El 96% de los encuestados confiesan estar a la espera de que sus restaurantes favoritos incluyan opciones para delivery pronto en 2021 y el 93% quisiera disponer de más información sobre los restaurantes operativos en cada plataforma de gestión de pedidos.

El 48% de los consultados emplearon los servicios de reparto domiciliario de los restaurantes o las empresas asociadas durante el confinamiento. La mayoría recurrieron a establecimientos con los que estaban más o menos familiarizados. Solo un pequeño porcentaje de ellos se atrevieron con nuevas cocinas (8%).

Los españoles fueron los consumidores europeos que demandaron con mayor vehemencia la implantación de los servicios de reparto de comida a domicilio en los restaurantes locales. En el ámbito de Europa justo detrás se encuentran Rumania y Polonia con un interés del 93 y 91 por ciento respectivamente.

Y en cuanto al compendio de los 22 países de procedencia de los encuestados, el oro se lo lleva Perú con un 97% de interesados, seguido de un triple empate entre España, Argentina y Colombia.

La dura realidad de la hostelería mediterránea

Aunque la crisis del coronavirus es bien patente todavía, queda claro que la intención de consumo de los clientes recurrentes de los restaurantes perdura. Ni los peores momentos de la pandemia han provocado que la clientela olvide la importancia que la hostelería tiene en sus vidas.

Por desgracia, de acuerdo con el estudio de Edenred, un gran número de personas no podrán disfrutar de nuevo de sus restaurantes de toda la vida. España supera con creces la media europea de negocios de restauración que han cerrado con motivo de la crisis sanitaria (ubicada en un 27%). El 37% de los profesionales del sector consultados en España se lamentan de haber tenido que bajar las rejas de su establecimiento, un dato solo superado por Bulgaria y su escalofriante 40%. Grecia, Francia e Italia han sido otros países duramente golpeados por el coronavirus.

Otro dato negativo, pero inesperadamente esperanzador, es que el 76% de los restaurantes nacionales con representación en el informe declaran haber perdido clientela. Este dato, a priori desagradecido, se entiende mejor al cotejarlo con el 96% de clientes que esperan que sus restaurantes habituales se sumen al delivery. Demuestra el enorme potencial de esta modalidad de operación en plena pandemia.

Nunca es tarde para comenzar a ofrecer un servicio de comida a domicilio desde nuestro restaurante. Los establecimientos que acometieron las reformas oportunas para hacerlo con el inicio de la crisis sanitaria son los que han sobrellevado mejor el embate de las oleadas de contagios. Y así seguirá siendo.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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