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Le chef Dani Garcia joue dans la séance d'ouverture de HIP2019 partage sa démission les étoiles Michelin pour sa cuisine décontractée

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la II Congrès européen de droit et Gastronomie, dont il a été suivi par l'ancien – Ministre de la Justice ré. Rafael Catala Alonso et José Amérigo, Secrétaire Général Technique du Ministère de la Justice, et le II Unité Congrès, inaugurée par Ana Isabel Lima, Secrétaire d'Etat aux services sociaux Ils ont fait partie de la période prolongée de ce premier jour de HIP2019

Avec la numérisation du protagoniste secteur horeca, plus de 400 entreprises présenter leur innovations pour l'industrie comme le nec plus ultra robots pour la restauration, l'impression 3D ou la cuisine avec les insectes et les protéines végétales

L'ordre du jour du congrès a été marquée par les interventions des chefs comme « triestrellado » Dani García, Directeur des opérations Groupe Larrumba Pablo Settineri, Benjamin Calleja, Global CEO de Livit Conception et Donal Burns,, Restaurant PDG fondateur Coach à l'ordre du jour États-Unis

a ouvert hier ses portes à IFEMA, Feria de Madrid, la troisième édition de HIP - Expo professionnelle horeca (HIP2019), que même les 20 Février rassemblera plus de 20.000 affaires, les gestionnaires et les professionnels le secteur horeca, avec plus de 400 entreprises exposantes en scène de nouveaux paradigmes d'affaires que l'ère numérique est en train de mettre en place dans le secteur des hôtels et restaurants, ainsi que les dernières innovations autour de la nourriture et des boissons, machines et équipements de haute performance, ménage, intérieur, la technologie ou des franchises pour le secteur. La dernière en robotique appliquée à l'industrie hôtelière, l'impression 3D ou la cuisson avec des protéines végétales sont quelques-unes des innovations qui ont vu aujourd'hui.

la ouverture officielle Il a présidé ce matin Luis Cueto, Coordinateur général de la Ville de Madrid qui a souligné que « la péninsule ibérique est la principale destination touristique dans le monde, pour leur compétitivité, la qualité de ses services et des prix abordables. Pourquoi le secteur devrait continuer à surprendre les consommateurs, et un événement comme HIP, où il y a rendez-vous professionnel 23 pays est l'endroit idéal pour obtenir ".

Les grands chefs ont un poids très élevé à l'ordre du jour lundi. la triestrellado chef espagnol, Dani García, Il a partagé avec le public sa nouvelle stratégie de se concentrer sur la cuisine décontractée, tandis que le biestrellado Ricard Camarena Il a expliqué sa stratégie en tant que chef entrepreneur. Pour sa part, si Javier Estévez de Tasqueria, comme Nino Redruello Groupe Ancha Ils ont analysé l'importance de la transformation numérique dans la gestion de l'hôtel. Bien qu'on ait donné le relief le plus frappant de la journée par Jon Giraldo, chef exécutif de Spoonik, qui a dit que l'expérience culinaire la plus innovante 2019 instruira.

Le premier jour de HIP 2019 Il a également accueilli la II Congrès de droit et Gastronomie, qu'il a eu la participation de ancien ministre de la Justice, Rafael Catala et de Alonso José Amérigo, Secrétaire Général Technique du Ministère de la Justice. Rafael Anson, Président de l'Académie Royale de la Gastronomie, préconisé que « un secteur, compris dans son sens le plus large, il englobe l'ensemble de la chaîne alimentaire, représente la 33% PIB, Attendez-vous une réponse juridique et du droit alimentaire générale ".

El II Congreso Nacional de Negocios y Gestión de la Dependencia también se inauguró este lunes y abordará durante tres días los principales retos del sector, desde la financiación de los servicios de atención a la dependencia, la atención a la demencia, la atención centrada en la persona al VIII Convenio Colectivo de sector. Ana Isabel Lima, Secretaria de Estado de Servicios Sociales, presidió la inauguración oficial de este congreso en la que reclamó entender el gasto en dependencia como inversión, remarcando la importancia de contar con unos Presupuestos Generales sociales, no solo como garantía del Estado del Bienestar, sino como generadores de riqueza y empleo.

Más de 400 marcas líderes, como Booking, Campofrío, Coca-Cola, El Tenedor, Europastry, Calidad Pascual, Grosfillex, Unilever Food Solutions, Diageo, Fagor, Heineken, Ilunion, Oms y Viñas, Grohe y Samsung exponen sus innovaciones para el sector horeca en esta tercera edición de HIP. A lo largo de los 30.000 metros cuadrados de HIP, los profesionales han podido ver lo último en maquinaria para la industria como freidoras sin humos ni olores, impresoras 3D, lo último en packaging para compañías de delivery o novedosos ingredientes como la proteína 100% vegetal.

Entre las novedades de esta edición, se ha inaugurado hoy también el Horeca Wine Show, un espacio expositivo y de conferencias dirigido por Xavi Nolla, Director de EnoAula, donde se aborda el mundo del vino desde un punto de vista de negocio y de experiencia de cliente con la participación de sumilleres de primer nivel, así como con Clara Isamat, directora del documental “Revolución Líquida”.

Paralelamente a la zona expositiva, se celebra en el marco de HIP2019 una nueva edición de Hospitality 4.0 Congress, el mayor congreso internacional sobre innovación y transformación del sector Horeca. Con una agenda propia y soluciones verticales para cada segmento de la industria y perfil profesional reune a más de 400 expertos de todo el mundo en torno a contenidos únicos y de altísimo valor estratégico en 10 auditorios y la organización de 15 summits.

Esta edición incorpora además nuevas temáticas como el impacto que el sector Horeca tiene sobre el planeta en el foro People Product Planet, en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenibles marcados por Naciones Unidas o la Agenda USA, en la que gurús estadounidenses, como Donald Burns, quien la abierto hoy, pondrán al día a los asistentes sobre sobre las novedades y tendencias del sector en Estados Unidos.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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