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Le chef Diego Guerrero crée un menu impossible 10 vaisselle

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Comment satisfaire les goûts et les besoins culinaires d'un diabétique, une cœliaque, végétarien et allergiques au gluten ou d'autres ingrédients à la même table? Il semble un défi impossible, mais pas, ce n'est pas ça. Le chef Diego Guerrero, deux étoiles Michelin, Il l'a fait avec une hauteur de menu 10 plats pour le dîner.

Ambassadeur AEG a fait une engagement à des ingrédients naturels en utilisant leurs propriétés innées à jouer avec des textures, saveurs et odeurs. Un menu qui a satisfait les invités à ce dîner qui a eu lieu dans l'espace DSpot et conçu comme un rail de guidage pour nos tables.

conscient de aumento de personas con necesidades especiales en su alimentación y del crecimiento de nuevas tendencias del mundo gastronómico, AEG a lancé une campagne de sensibilisation avec son ambassadeur, Diego Guerrero, qui a mis au point un menu compatible pour toutes les personnes, le menu impossible dîner.

En Espagne, il y a plus cinq millions de diabétiques, un demi-million de personnes sont diagnostiquées avec la maladie coeliaque et quatre millions sont sensibles au gluten. D'un autre côté, la Végétariens maintenant un total de plus 2 million de fidèles et les tendances des flexivegetarianas et ovolactovegetarianas sont à la hausse.

si, vous trouverez peut-être un défi qui a posé cette chef étoilé au guide Michelin et vous devez apprendre à faire des plats sains pour tous et chacun d'entre eux.

Dans ce menu, il n'y a pas de nourriture à base de céréales, pour Celiaco, bien qu'il y avait du pain sans gluten. En outre, pas de viande, des œufs ou du poisson pour végétariens, comprend également une allergie aux œufs. pour diabétiques, même si apparemment il y a des ingrédients qui pourraient avoir le sucre, il ne fait que les gousses de cacao sont utilisés ou, par exemple, poire, dont il a la pectine qui est un sucre résiduel qui ne touche pas le diabète et nixtamaliza augmentant ainsi la douceur du fruit sans ajout de sucre. Kombu algues comme, Il a beaucoup de collagène, champignons japonais tels que shimeji ou un doigt salé, permettant l'assaisonnement de sel utilisé, sont quelques-unes des clés de ce menu riche, forte et en bonne santé.

“Parfois, un aliment comme avocat, que par la cuisine, au vapeur, mantiene sus propiedades pero consigue la textura de una carne blandita. Il est possible de faire un dîner en respectant les besoins de chaque client et intolérances», explique le chef.

détail Menu Diego Guerrero pour le dîner impossible AEG:

nouveau
Mochi doux en moles et le maïs
avocat grillé, nuta d'arachide, Guinée nie et le cacao
les tomates et les fraises marinées guéries avec le doigt salé
citrouille Bacon, carotte et nori
poivre rôti rose

Plats principaux
Tolosa haricots Ravioli avec les jeunes poireaux
Whorl beurre kombu et shimeji
algues sagu

Pré-postre
betterave et fermenté kaki

dessert
Pera nixtamalizada

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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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