Joignez-vous à la INNOVATION RESTAURANT CLUB le plus grand du monde

Le chef Jordi Roca crée un pôle révolutionnaire de cava

0

L'innovation et la recherche de nouveaux modes de consommation de cava a donné lieu à une nouveau produit. la Roca chef Jordi, El Celler de Can Roca, Anna a créé Rocks, un pôle révolutionnaire de cava de New Ice Édition Anna Rose et son prédécesseur Anna Ice Édition, à la fois conçu pour consommer la glace.

Rocambolesc Gelateria Il a fait équipe avec Grupo Codorniu Raventos ensemble pour relever le défi de mettre le champagne sur la table. Le chef Jordi Roca Polo fait avec deux saveurs. Sans doute, un nouveau produit qui combine parfaitement le talent de l'enfant du rock avec des pâtisseries mise Codorniu se réinvente.

“cava Anna Ice Rocks édition et Anna polo révolutionnaire exemplifient l'effort et le travail acharné que nous faisons à la la promotion de nouvelles formes de consommation de cava, dans ce cas avec la crème glacée et en forme, qui aident certainement desestacionalizarlo et profiter de nouveaux moments de la journée ", expliqué Mar Raventos, Président de Grupo Codorniu Raventos.

"El cava Anna Ice Edition y el revolucionario polo Anna Rocks ejemplifican el esfuerzo y trabajo constante que estamos realizando hacia el impulso de nuevas formas de consumo del cava, dans ce cas avec la crème glacée et en forme, qui aident certainement desestacionalizarlo et profiter de nouveaux moments de la journée ", Mar Raventos Saïd, Président de Grupo Codorniu Raventos.Jordi Roca, Il est la première fois qu'il a fait face à la création d'une crème glacée faite avec cava. “Le caractère rafraîchissant de Anna Ice édition et son identité propre à rendre ces cavas, blanc et rose, Ils sont parfaits pour faire un pôle”, il a assuré le chef, qui a reconnu que le plus dur a été de maintenir le caractère de cava tout en stabilisé pour la conservation, en gardant le profil organoleptique intact.

Le nouveau produit va au-delà ce qui est connu de façon classique comme une crème glacée poteau. La particularité est son format. si comment le récipient permettre de maintenir la bulle maximale et émule simultanément les verres de champagne à pain grillé avec lui.

Le procédé comprend un sirop de partie équilibrée avec de gélification maintenir la structure de cava dans la congélation et de maintenir la bulle. On mélange très doucement avec cava et moulé dans des récipients. « L'étape clé est le gel immédiat à -40 ° C pour la structuration des cristaux de glace aussi petits que possible et bien distribués », Jordi Roca a souligné.

Ce projet reflète l'engagement pris Jordi en tant que membre associé d'honneur de cava dans l'année 2013 de promouvoir la consommation, et l'engagement de la société à l'innovation Codorniu Raventos, dans leurs efforts pour améliorer et progresser chaque jour sans oublier le style et les valeurs qui sont devenues une référence dans le développement de cavas.
#AnnaRocks, le nouveau Gelateria Rocambolesc produit phare est déjà sur le Net. Ensuite, nous allons partager plusieurs de leurs présentations dans différents comptes Twitter.

Le chef Jordi Roca crée un pôle révolutionnaire de cava
5 (100%) 1 vote

A propos de l'auteur

rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

s'abonner

Laisser un commentaire