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développement Blockchain appliquée à la sécurité et la traçabilité des aliments dans les restaurants poussent 2019

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en parlant de chaîne de bloc l'image que nous avons est celle de déconfit criptodivisas, dont le marché va pas maintenant dans le meilleur temps. Cependant, la technologie de la chaîne de bloc a beaucoup plus d'utilisations autres que celles qui ont donné naissance à des monnaies virtuelles comme Bitcoin et Ethereum.

Dans le domaine de la restauration, l'une des qualités les plus transformatrices est la capacité de magasin immuable et impénétrable un record. Merci à cette diners de qualité peut recevoir des informations détaillées sur le plat qui consommera, et ils savent aussi que cela n'a pas été trafiqué avec de mauvaises intentions.

Prenons par exemple un menu d'asperges avec de la mayonnaise, Filet de boeuf garni de frites à l'ail et les baies de crème glacée comme dessert; plats qui pourraient appartenir à ne importe quel restaurant.

Merci à la technologie chaîne de bloc appliquée à la traçabilité des aliments que nous pouvions savoir où ils ont été cultivés asperges, dans lequel ferme, comment les pesticides, lorsque les tiges ont été recueillies, Quand ils emballés et où, les dates de départ et de l'entrée dans chacun des centres de distribution, le transport ou l'achat par ceux qui ont passé les légumes ...

Il peut sembler excessif et redondant, mais qui à payer pour une bonne asperges navarrais, Vous voulez savoir que vous ne recevez pas d'appât, ou les asperges chinois ou du Pérou (qu'ils sont ceux généralement offerts à des prix abordables dans les supermarchés sous des marques ou blanc renommée aussi bien) au lieu de ses analogues du nord-ibérique.

La même chose est vrai pommes de terre, l'ail, de baies sauvages ... ou de veau. en fait, la technologie de la chaîne de bloc déjà utilisé dans certains restaurants chinois pour lutter contre l'épidémie de la sécurité alimentaire qui règne dans le pays. La préoccupation des citoyens de l'empoisonnement du géant asiatique causée par la nourriture escroqueries endémique dans Campan la société a conduit à la demande de ces services augmente.

Dans un article publié au moment essayé le cas de JD, une des plus grandes plates-formes E-commerce en Chine, Je conduisais l'utilisation de ces applications pour fournir des informations détaillées aux consommateurs de boeuf.

Le phénomène n'est pas unique dans les pays de l'Est technophiles. en EE. LA. Il y a déjà des initiatives similaires, comme boucher Golden Gate Meat Company.

La base de ce mouvement est la la confiance des consommateurs. Y aura-t été Hormonado cet animal? Est-ce que la ferme à partir de laquelle la viande sacrifiée éthiquement leurs animaux? Sont des insecticides utilisés dans les plantations sont légales dans tous les pays? Des normes de qualité observées mon pays pour obtenir ce produit au lieu d'origine? Il y a beaucoup de questions troublantes que nous pouvons nous poser des questions sur la nourriture que nous mangeons si nous nous arrêtons un moment pour réfléchir.

En outre, la technologie chaîne de bloc Vous pouvez aider les personnes souffrant d'allergies alimentaires ou des régimes spéciaux adoptés par des critères éthiques à prendre un contrôle plus complet sur les ingrédients utilisés dans la cuisine, consommer des produits ou des plats qui demandent leurs restaurants préférés.

nourriture végétalienne sans trace d'animaux, y compris ceux à peine déchiffrable camouflé sous les codes, comme cela peut être l'additif E120 (L'extrait de cochenille); ingrédients sans gluten dans lequel la responsabilité de la contamination croisée possibles sont définies incontestablement; nourriture kascher avec impossible de falsifier des certificats; et ainsi de suite, tout cela grâce à la traçabilité des aliments par chaîne de bloc.

sans aucun doute, cette technologie n'est pas une panacée. Pas la peine de infaillibilité lorsque le propriétaire ou responsable de l'introduction des dossiers au bloc de la chaîne qui n'agit pas éthique et moral, et il comprend de fausses informations qui ne correspond pas à la réalité. Cependant, la traçabilité chaîne de bloc c'est une mesure dissuasive et de contrôle minimiser l'apparition de tels événements et également attribué des responsabilités ceux qui sont impliqués dans la création de la chaîne.

D'un autre côté, tous les consommateurs utilisent ces services, si en fonction de la cohorte de personnes qui fréquentent le restaurant peut être le cas que la mise en œuvre de la technologie dans le local ne soit pas de sens du point de vue économique, ou à partir de la logistique.

La démographie apprécient la plupart de ces mesures sont les jeunes appartenant aux générations millénaire avec y, car ils sont nés et ont grandi à l'ère de la de fausses nouvelles et posverdad, un moment de l'histoire où il est difficile de savoir quand vous obtenez des informations réelles, demi-vérités, gît insidieusement camouflée en fait ou des données fortement fausses. La puissance de la traçabilité alimentaire par chaîne de bloc voici clarifier les faits avec force afin que les consommateurs ont sans doute un effet négatif sur le chiffre d'affaires perçue par les autorités locales.

En outre, La technologie a la capacité de maintenir le contrôle et l'exploitation d'un système d'alerte précoce pour les épidémies où ils se produisent des agents pathogènes dans les produits alimentaires. si, Si une entreprise émet un verrou sur un lot particulier envoyé par plusieurs fournisseurs à d'innombrables restaurants, tous les établissements qui fonctionnent avec protocoles de sécurité alimentaire à base de traçabilité de la chaîne de bloc pourrait agir fait le problème.

Il existe de nombreuses applications, et en communiquant sur CB Insights, cabinet d'analyse de marché pour start-ups, les « sociétés étudieront si peut les aider à DLT gagner en efficacité et de leur donner un avantage global».

Pourquoi ne pas surprenant que, dans le tissu économique qui concerne le marché de la restauration commencent à proliférer entreprises spécialisées manière spécialisée pour fournir ces services à des restaurateurs. La récolte est le masque de cas, dont l'objectif principal est d'assurer la transparence dans les affaires; o Labs clair, Ancera et SnapDNA, que plus la détection précoce mettant l'accent sur des bactéries pathogènes et des virus, ainsi que la sécurité alimentaire.

Certaines grandes entreprises de l'industrie alimentaire et la restauration et ont été associés à ce type de sociétés émergentes. Il est le cas Aliments entiers, Métro, Chipotle la Cinq gars en EE. UU., ils ont l'aide de FoodLogiQ a ce respect, un développeur de Logiciel la traçabilité et la sécurité alimentaire.

Il est juste une question de temps que d'autres marques de renom rejoignent la tendance.

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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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