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Le réveil de la cuisine chilienne

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Ces dernières années,, el continente americano se ha lanzado hacia una carrera frenética por liderar y lograr un posicionamiento internacional en tourisme gastronomique. Sí durante mucho tiempo fueron México y Argentina las abanderadas por medio de una cocina fusión en base a la cultura indígena y española en el primer caso; et une convergence entre l'espagnol et l'italien avec créole et indigène dans la deuxième, maintenant le Pérou qui a réussi à polir leurs matières premières pour obtenir presque Les ressources du pays sont des icônes pour ouvrir pour le tourisme.

Il est pas un hasard si dans ces pays, où les différentes cultures, d'autre part, est l'essence même de ce continent, Il a ouvert un dialogue autour de la table, comment l'origine de la gastronomie est la clé de son avenir. Un chic et élégant stratégie de promotion du tourisme dans le pays des Incas, il a été une partie essentielle et responsable des fruits obtenus aujourd'hui.

Dans ses dernières campagnes, il a vu accent est mis sur les mains qui cultivent et sèment, qui chasse et la pêche, y que relatan como son histoire a commencé à écrire il y a des milliers d'années. Une histoire pleine spéciale, fusions, variété, couleurs et saveurs. Mais surtout une histoire d'amour, essayer, mélange, d'apprendre, à l'expérience, pour créer. Et est-ce, sans aucun doute, dans la vie comme dans la cuisine, travail mijoté est la clé du succès. Et dans ce cas, communication rend justice à une réalité indiscutable.

Chili: une histoire à découvrir

Dans le générique de toute grande production cinématographique, nous avons capitalisé les noms des protagonistes. Mais aussi bon Cinefilo, il ne faut pas se lever de la chaise jusqu'à ce que les lumières soient allumés. Et que la patience peut nous apporter des surprises inattendues. Et sont le côté qui soutiennent souvent ou soutenir la scène. En bordure de premiers précités épées, Chile tiene una historia por descubrir. L'un de ces personnages qui nécessitent un jeune réalisateur, roman et désireux de risque pour donner un rôle à mettre sur le radar des partenariats public.

Après près de cinq ans à Santiago et avoir eu l'occasion de faire l'expérience de première main l'intimité d'un territoire étranger, Chili, en tant que pays, non seulement il se cache derrière un codillera redoutable et majestueux qui l'a tenu à l'écart des projecteurs. Et aussi des trésors implique une culture alimentaire qui attend être découvert. Et où Ils ont commencé à prendre des mesures dans cette direction.

Si vous me demandez ce qui est pour moi le Chili, sans réponse hésitation qui est aussi la vie elle-même. pur contraste. Comme le froid et la chaleur, comme l'amour et la haine. Ends ne touchent pas, mais proche. Plus de 5.000 kilomètres de côtes qui vont du désert le plus aride du monde, même les glaciers les plus fascinants. Et sa cuisine ne pouvait en être autrement.

Il est basé sur S. XVI, avec l'arrivée des Espagnols, lorsque le Chili, Comme avec les autres pays du continent, Il commence un processus de métissage culturel productos traídos de Europa promueven una nueva cocina et où ils se fondent et émergent de nouvelles recettes. Viande bovine, porcs et moutons, jusque-là inconnue, commencer à prendre une banquette arrière à guanaco, le lama ou alpaga.

la culture alimentaire de la fusion

La richesse de la mer et la variété des légumes étaient la grande contribution du pays. cet échange, la première se poser concernant la gastronomie chilienne, Olla comme Podrida ou Puchero Criollo, très similaire à l'espagnol, à base de viande, pommes de terre et légumes, qui est l'héritière actuelle du Chili Casserole.

A Espagnols ont été suivis en allemand, croate, Français et italien, qui, avec les pays voisins comme l'Argentine et le Pérou, Ils ont commencé à dessiner nouvelle réalité culinaire qui aujourd'hui nous sont diffusés sur tout le territoire national.

Cependant, Et contrairement aux autres pays du continent au-dessus, où il a été connu pour contextualiser et de valoriser la base de leurs cuisines, Le Chili est en attente. Pour reprendre les mots de Chef de cuisine Guillermo Rodríguez, pour beaucoup d'entre nous la meilleure référence nationale, l'histoire de la cuisine chilienne est à écrire: « Nous Histoire de la cuisine chilienne elle-même en tant que telle ne peut pas parler. Je pense que nous tissons notre histoire, Nous assemblons l'histoire de la cuisine chilienne, une cuisine dont l'histoire, Il n'a jamais été écrit».

Il est sans doute où commence ici la manière qui permettra à la gastronomie chilienne reconnu et doté d'une identité. La mémoire collective Rescuing, ce que nous étions et ce que nous sommes. Écrit traduire une histoire ancienne et un héritage de plusieurs siècles a passé de père en fils. Établir des lignes directrices sur lesquelles continuer à bâtir une riche diversité et les contrastes recette. La protection des réalités qui sont étrangères et déformant un espace unique qui reste inconnu jusque-là à la fin du monde.

Le réveil de la cuisine chilienne
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A propos de l'auteur

Pablo Granell

CEO de Rusticae América, su pasión por los viajes y la hotelería le hizo abandonar la abogacía para dedicarse al mundo del turismo. consultant, profesor y emprendedor, desde Santiago de Chile sigue recorriendo países en busca de nuevas aventuras.

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