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L'emballage intelligent gagne du terrain dans l'hôtellerie

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la livraison Cela représente déjà un pourcentage impossible à ignorer pour les restaurants. Depuis un peu plus d'une décennie, le commerce sur site a cédé du terrain à hors site. maintenant, les ventes en ligne pour livraison la à emporter ils dépassent déjà le 40 % du total dans des pays comme les États-Unis. LA.

Cette tendance ne s'arrête pas. Cela fait partie d'un processus de traitement numérique à plus grande échelle dans laquelle le consommateur préfère acheter des biens et des services via mobile ou PC, sans avoir besoin de quitter le confort de votre maison pour visiter un magasin ou un établissement physique.

Selon les analyses de marché publiées ces derniers mois, la facturation liée à la livraison de repas à domicile ne fera qu'augmenter dans les années suivantes. en haut 2025 —au minimum— le ​​marché des livraison augmente à un rythme supérieur 10 % annuel.

Dans ces circonstances, s'assurer que les aliments parviennent aux consommateurs en bon état est d'une importance vitale pour le restaurant. De plus en plus d'attention et d'efforts sont déployés pour s'assurer que les plats sont reçus chauds, que les recettes ne se mélangent pas, que tout est à son point d'humidité et de texture - pas de pommes de terre trempées ou de poisson séché -, que l'emballage améliore la l'image de marque de la marque et qui respecte au maximum l'environnement.

si, De nombreuses options ont émergé emballage pour les entreprises hôtelières, des options de haute qualité qui permettent l'expédition longue distance aux emballages durables, qui sont recyclables ou permettent le compostage. Cette gamme d'options constitue l'une des tendances qui deviennent de plus en plus pertinentes sur le marché de la mobilité pour les restaurants: la emballage intelligent.

Emballage intelligent dans la nouvelle hospitalité

Au lieu de supposer un conteneur générique pour toutes les utilisations, les emballages intelligents remplissent des fonctions bien précises, plus ou moins appropriées selon la niche que le restaurant sert. si, un conteneur thermique il convient plus à la marque orientale qui vend des ramen, mais pas tant pour la cuisine saine spécialisée dans les salades de légumes et les smoothies.

Ce même principe s'étend à l'ensemble de l'écosystème de restauration. Quel est l'emballage dont chaque restaurant a vraiment besoin? La réponse dépend de plusieurs facteurs: type de livraison, distance de livraison et produit à livrer, entre autres.

Dans les sections suivantes, nous passons en revue certains des paris les plus pertinents dans le monde de l'emballage intelligent pour l'industrie hôtelière.

Hygiène grâce à l'emballage

la pandémie de SRAS-2 a amené le consommateur à accorder une attention particulière à son besoins de sécurité alimentaire et, en général, santé. C'est pourquoi certains restaurants ont fait le choix de mettre en place du mobilier technique médical pour la désinfection en profondeur de leurs locaux., comme les lampes à lumière ultraviolette.

En parlant d'hygiène et d'emballages intelligents, nous voulons dire, par exemple, aux conteneurs avec surfaces bactéricides. C'est un emballage capable d'annihiler les agents pathogènes et d'empêcher leur prolifération grâce à la microstructure des matériaux utilisés pour sa fabrication..

Bien que les protocoles dans le restaurant offrent une grande hygiène et sécurité, il y a toujours la possibilité de contamination croisée. D'autant plus lorsque la livraison passe par plusieurs mains avant d'atteindre le consommateur et, en outre, est exposé aux micro-organismes existants en cours de route.

Este tipo de empaquetado inteligente aporta una capa de protección adicional más que puede evitar intoxicaciones y problemas legales.

Por otra parte, algunos modelos de envases disponen de precintos de seguridad cuyo color o diseño cambia una vez se abren. Este sistema indica si la estanqueidad del envase se ha vulnerado en algún momento a causa de golpes, traqueteos o manipulaciones inadecuadas —ya sean deliberadas o no—.

Branding y diferenciación a través del empaquetado inteligente

La competición en el mercado del delivery es feroz. Cualquier pequeña diferenciación que el restaurante pueda lograr tiene un impacto positivo sobre el rendimiento económico del local. En consecuencia, el sector hostelero busca innovar a través del empaquetado inteligente.

La impresión por demanda (PoD) de envases específicos para la marca ha democratizado la posibilidad de usar técnicas mercadoténicas a través del packaging, algo a lo que antaño solo aspiraba la restauración organizada. Cada vez es más frecuente que las pequeñas cadenas de restauración y las marcas independientes puedan permitirse recurrir a esta solución, con el consiguiente refuerzo de la imagen de marca que logran así.

Por otra parte, el branding no es la única posibilidad que se destila de la impresión personalizada de envases. También es posible complementar el diseño con contenido adicional. Por ejemplo, un código QR bien colocado puede proveer al consumidor con información extra sobre la comida que ha pedido. Otra posibilidad es la de escanear el envase con una aplicación de realidad aumentada (AR) con otra finalidad; Swigr de Immertia permite escanear latas de cerveza para echar una partida a Space Invaders, por ejemplo.

Empaquetado inteligente y sostenibilidad

Estamos en plena era ecorresponsable. Son muchos los desafíos a los que la humanidad tiene que hacer frente en años venideros. Los restaurantes con grandes volúmenes de ventas para delivery lo tienen especialmente complicado, pues han de deshacerse de los plásticos de un solo uso que conforman los envases para reparto de comida a domicilio tradicionales.

Al mismo tiempo que la legislación local se hace cada vez más estricta a este respecto, las grandes operaciones de hostelería invierten en nuevos productos para su packaging. Un ejemplo son los envases compostables avanzados.

El empaquetado compostable habitual no puede convertirse en compost en casa, pese a lo que cree la mayoría de la población. Más bien al contrario: son necesarias instalaciones especiales donde estos materiales se pueden procesar como es debido. Esto podría cambiar en el futuro próximo, pues algunas soluciones más fáciles de degradar a nivel doméstico ya están llegando al mercado: es cuestión de tiempo que se popularicen.

Las necesidades en materia de cuidado del medio natural no harán sino aumentar en las próximas décadas por el caos climático y el colapso ecológico, así como las consecuencias imprevisibles que estos fenómenos pueda acarrear. El mercado de la movilidad, con un valor de mercado proyectado en más de un billón de dólares para 2030, estará en el punto de mira. Indagar con antelación si este empaquetado inteligente verde se adecúa al restaurante jugará en favor de la marca.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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