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Le succès d'un restaurant passe par la différenciation

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Aujourd'hui, je veux partager une réflexion sur la nouvelle entreprise à implanter dans l'industrie hôtelière et j'espère que cela aidera les nouveaux entrepreneurs.

Ces derniers mois, je reçois des e-mails quotidiens de toutes les régions du monde où les lecteurs me demandent mon avis sur une nouvelle entreprise qui monte, une nouvelle idée liée à l'hospitalité et du tourisme et beaucoup aussi de nouvelles applications technologiques et les réseaux sociaux liés au secteur. Je dois avouer que j'aime obtenir ces e-mails et je tente de répondre à toutes les plus brefs délais.

Bien qu'il soit clair que le moment nous sommes dans le secteur de la restauration, en particulier en Espagne, c'est compliqué, avec une baisse très alarmante de la consommation intérieure et une tendance axfisiante “Moins cher” o faible coût, le fait est que l'un des secteurs où il y a plus l'esprit d'entreprise véritable hospitalité. Nous pouvons voir comment dans toutes les villes ont fermé les restaurants, mais ils ouvrent aussi de nouvelles, qu'il ne se produit pas dans d'autres secteurs.

Heureusement, beaucoup d'entre eux travaillent et se rendre compte que vont au marché pour concurrencer exclusivement sur le prix est une bataille perdue d'avance, car il est un marché très vulnérable où il y a rarement des gagnants.

Nous sommes tous psyched sur la nécessité d'ajuster nos coûts de toutes sortes, le personnel, de stocks, bail, alimentation, etc., qui ne aujourd'hui ont plus de valeur, parce que nous avons tous dû faire pour “inertie”, Il n'a pas besoin de personne pour nous dire, Il est donc une mesure nécessaire, mais pas définitif.

Ma recommandation à plusieurs de ces e-mails est basée sur un concept que je crois profondément, et de plus en plus, différenciant, comprise comme une stratégie pour vos clients perçoivent votre entreprise comme une entreprise, authentique et différent, obtenir une loyauté émotionnelle qui va bien au-delà d'être un bon client pour en faire votre meilleur client, votre meilleur vendeur et votre meilleure défense.

Aujourd'hui, la clientèle est beaucoup d'offres, mais rien d'autre, à la fin de la décision est basée sur le prix, si vous parvenez à différencier votre marché va se vendre à un meilleur prix que d'autres, même dans les pires moments. Il ne faut pas oublier que “rapport qualité-prix” est non seulement une conséquence de cette différenciation.

La clave de la diferenciación en la industria de los restaurantes no está en ser los mejores en todo, sino en ser diferentes y que el cliente lo perciba como una ventaja competitiva que influya directamente en su decisión.

La diferenciación en un proyecto de hostelería puede contener aspectos globales o individuales, como el producto, la marca, el precio, el servicio añadido, la localización, el conocimiento del mercado, la innovación, la calidad, la atención al cliente, etc., por ello es muy importante analizar y conocer desde el principio tus variables diferenciadoras y potenciarlas al máximo.

Por último me gustaría destacar que uno de los factores que con más fuerza está influyendo en esa diferenciación en los últimos tiempos son las estrategias en redes sociales que algunos restaurantes ya están implementando a través del SMR (Social Medía Restauranting) y que están haciendo que los usuarios lo perciban como un valor diferenciador y los elija en su decisión final.

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Sobre el autor

CEO de DiegoCoquillat.com y director de la EscuelaDiegoCoquillat.com, profesor, consultor, conferenciante y emprendedor incorregible. Si no lo encuentras por aquí, busca cerca del mar. Pasión por las nuevas tecnologías y los restaurantes…pasión por la vida.

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