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“Le Service alimentaire devrait investir dans la technologie numérique pour survivre”. Entrevista a Cyrille Filott de Rabobank

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El développement technologique, conduite autonome et la mobilité en tant que service l'occasion pour le secteur horeca, comme exposé Cyrille Filott, Stratège mondial Aliments de consommation Rabobank. la MAAS, Mobilité en tant que service, a été le concept décrit par lui dans #AECOCHORECA et il reflète les changements à venir et les défis pour ce secteur.

Filott a expliqué que de nouvelles formes de mobilité auront un effet direct sur nos habitudes de consommation. Entre autres, la 'hôte 2 côte’, nourriture pour que nous consommons pour atteindre notre destination. aussi, la niche qui s'ouvre véhicules autonomes, étant donné que le premier cela les gens dans les, comme l'une des activités les plus courantes, mangeront.

Il a également noté que la #darkkitchen sont de plus en plus l'avenir de la livraison, Restaurants distribués seulement à la maison, ne donnent pas de service de visage, ongle Il est de plus en plus tendance mondiale, comme il le fait Asie McDonald qui est mise en œuvre de ces centres logistiques pour la livraison seulement.

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Dans une interview accordée à notre journal, Filott a laissé un message aux entreprises de service alimentaire: « Ils devraient investir dans le numérique ». À votre avis, Entreprises de services alimentaires qui Pas de nouveaux concepts de mobilité apte « disparaîtront Ils viennent un concurrents mobiles qui provoquent une perturbation ".

PREGUNTA.-Quel serait trois principaux impacts que le développement de la mobilité dans le secteur horeca?

RESPUESTA.-Il est difficile de répondre à cette question. Je pense que le point le plus important est sur. Les exemples que j'ai utilisé dans ma présentation, entre autres, les personnes dans les aéroports, ils peuvent utiliser apps avec eux leur nourriture à la porte plutôt que de trier et aller trouver un endroit. Ainsi, au lieu d'aller quelque part et avoir le stress, vous pouvez simplement choisir ceci ou cela, et l'ordre viendra à la personne.

P.- Quels sont les défis que vous devrez entreprendre en ce qui concerne les concepts de mobilité et de personnalisation?

R.- la message pour les entreprises de services alimentaires est qu'ils doivent investir dans le numérique. Doit assurer la sélection du produit pour qu'il soit personnalisé. Il est plus sur ce qui est plus massive maintenant faire pour le client « faire pour moi ».

Q. ¿personnalisation Entonces sera la clé de l'innovation et le développement des entreprises de services alimentaires?

R.- oui, exactement.

Q. ¿then ces défis, ces changements, comment le temps affiche?

R.- Ésta es una gran pregunta en relación con el tiempo. Estamos hablando de la personalización de la comida, de la nutrición, en 20, 30 años. Pero lo interesante son los pasos que se den en inversiones para lograrlo en este tiempo, asegurándose que sea semipersonalizada, para ordenar algo que le gustaría comer. Un ejemplo es lo que está haciendo McDonald´s con los screens donde se puede personalizar la hamburguesa. Ese es un paso intermedio para llegar allí.

P.-¿Otro ejemplo sería el café, que se lo trajeran a la oficina tal y como a uno le gusta?

R.- Expuse este ejemplo en mi presentación. Grab Coffee Company es una compañía de café que lo lleva a la oficina tal y como al cliente le gusta tomarlo. De manera que en vez de uno ir a Starbucks, ellos te lo traen.

El Food Service debe de invertir en lo digital para sobrevivir - 1

Hay todo un reto de logística, que puede tener costos elevados. No obstante, gusta la idea de que te lleven el café a tu oficina, especialmente cuando las personas pueden no ir más a terminales de transporte. A lo que me refiero es que la mayoría de las personas toman el autobús, el tren, el metro para ir a la oficina y pasan por el café, pero puede que no lo sigan haciendo en el futuro porque habrá compañías que te lo lleven door to door, a tu oficina, y esto será muy agradable.

P.- ¿Las compañías de Food Service que no se adapten a los nuevos conceptos de movilidad morirán?

R.- Desaparecerán es la respuesta. Porque vendrán unas competidoras móviles que provocarán una disrupción de una manera o de otra.

P.- ¿Puede explicar el papel de Rabobank con relación al sector y a estos nuevos retos?

R.- En Rabobank hacemos es el papel de conector entre compañías de food service y startups. Nosotros administramos una plataforma de nombre FoodBytes (www.foodbytesworld.com) en la cual los startups pueden persuadir a las compañías con sus ideas. Nosotros estamos habiendo esa conexión entre startups que buscamos y que consideramos excelentes y las compañías de food service ideales.

El Food Service debe de invertir en lo digital para sobrevivir - 3

Lo otro que hacemos es a través de nuestra aceleradora llamada Tada en la que startups y compañías de food service se juntan y éstas últimas pueden traer también personas para iniciar una colaboración. Nosotros proveemos dinero, pero somos una plataforma de enlace entre estos partners de la cadena.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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