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L'avenir des restaurants

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dernier jour 19 de Octubre tuve el placer de participar como ponente en la mesa redonda que se realizó en la feria attraction de fruits en IFEMA, en Madrid Initiateur le premier thème sous le titre « L'entrepreneuriat dans l'alimentation et la restauration » à côté de la cuisinière Rodrigo De La Calle, al Presidente de Les jeunes restaurateurs pour l'Europe Ramón Barbería Dieu et animée par gastrobotany Cristina Soriano .

DiegoCoquillat-Madrid-Initiator

La table ronde était très intéressante et interactive, Nous analysons et réfléchissons pendant près de deux heures différentes expériences personnelles et les clés à entreprendre dans la restauration en cours.

Avant d'entrer dans la partie des questions et réponses, chaque membre du conseil d'administration pourrait individuellement développer un thème. Mon papier était basé sur Médias sociaux Restauranting, lancer un message clair à tous les futurs entrepreneurs : Le modèle de restaurant traditionnel a changé. Para ello hice un análisis de la situación pasada, actuelle et future, J'ai mentionné à sinon vous pourriez assister à cet événement.

D'où nous venons? : modèle traditionnel

L'industrie de la restauration, jusqu'à l'année 2006, Il vient d'un modèle que j'appelle modèle traditionnel il a beaucoup de particularités, mais mis en évidence trois principaux :

1ª La relation entre le restaurant et les clients est limité et la participation dans le temps, commence et se termine par le séjour du client dans le restaurant pour manger, dîner, etc.

2ª Les raisons pour lesquelles les clients vont au restaurant sont essentiellement deux, restaurants raisons, rassasier le besoin de manger et / ou profiter de la bonne nourriture, et des raisons sociales, partager une table avec d'autres personnes, personnes, couple, Collègues de travail, etc.

Le restaurant est l'émetteur presque unique de contenu qui génère, c'est-à-dire, Le restaurant est le restaurant parlant dans différents canaux, toile, presse, etc.

Où sommes-nous? : modèle actuel

De l'année 2006 avec lui la naissance des réseaux sociaux et la consolidation d'Internet en tant que canal d'information, les gens commencent à raconter différemment, déplacer plus tard cette relation entreprises aussi.

Il est à partir de là qu'il a commencé ce que j'appelle COURANT MODÈLE, qui est là où nous sommes en ce moment et se caractérise par des changements importants dans les caractéristiques ci-dessus:

1ª La relation entre les restaurants et les clients ne sont plus exclusivement face à, mais peut être en ligne ou en ligne et aussi continue dans le temps, le client peut établir une relation avec le restaurant, non seulement de leur visite, mais avant et après ce principalement grâce aux réseaux sociaux.

2ª Les raisons pour lesquelles les clients d'élargir le restaurant, et sont non seulement gastronomique et sociale, restaurants se déplacent un certain nombre de valeurs à travers les réseaux Internet et sociaux qui le distinguent des autres qui ne le font pas et ils deviennent des raisons pour attirer et retenir les clients, valeurs de type différenciation, marque, crédibilité, transparence, communication, valeurs économiques, etc.

Le restaurant n'est plus l'émetteur unique du contenu, même les contrôles, est l'utilisateur ou le client qui parle restaurant ce qui en fait un contenu pertinent et une grande crédibilité, qui influence directement les décisions des autres utilisateurs et leur communauté d'adeptes.

Où nous allons? : futur modèle

Je ne veux pas rester dans une analyse de la situation actuelle, Je veux aller plus loin et faire ma proposition sur la MODÈLE AVENIR nous attend.

À mon avis, il est basé sur deux modèles d'aspects fondamentaux:

1º Dans l'intégration du modèle traditionnel et le modèle actuel, c'est-à-dire, l'intégration du hors ligne avec en ligne, l'intégration de la classe sans visage dans un environnement de normalité.

2º L'intégration est au maximum pour assurer la meilleure expérience client tout au long du processus, non seulement dans la partie culinaire.

L'expérience commence dans de nombreux cas en ligne, les clients cherchent sur les sites Web et les réseaux sociaux les informations dont ils ont besoin sur les différents restaurants, le client peut l'expérience qu'il voit, il y a des clients qui sont impliqués et décident d'aller au restaurant Facebook oa gazouillement, hay otros que ven vídeos Youtube la Vimeo , il y a d'autres qui cherchent des opinions ou des recommandations des agences de loisirs, mais en fin de compte le client commence déjà à vivre leur expérience en ligne.

Un pourcentage de ces clients décident d'aller au restaurant et commencer l'expérience hors ligne, le traditionnel, expérience culinaire authentique, l'expérience des textures, l'expérience des odeurs, l'expérience des saveurs, etc. Mais l'expérience ne se termine pas ici.

Il y a une partie de ces clients, J'appelle SuperClientes, qui ils décident de vivre votre expérience en ligne la traduction comme un commentaire, examen, recommandation, crétin, poster, etc et le partager avec d'autres utilisateurs et / ou votre communauté de disciples.

Comment peut-on identifier SuperClientes?

Ils ont deux caractéristiques fondamentales :

1.- Ils sont extrêmement bien informés sur votre restaurant, la plupart des experts, ont vécu tout en ligne et l'expérience hors ligne une forme très active, Ils ont vu des photos, vidéos, connaître les appréciations d'autres clients, Ils savent ce plat est le plus recommandé, Ils ont été dans le restaurant en profitant de leur expérience culinaire et ont partagé avec d'autres utilisateurs ou les clients par le biais de réseaux sociaux.

2.- La deuxième caractéristique est ce qui les rend particulièrement important, et est que Ils ont la capacité d'influencer les autres, c'est-à-dire, ils sont en mesure par leurs commentaires ou opinions d'influencer la décision d'autres utilisateurs ou les clients qui choisissent votre restaurant sur les autres. Votre message a une grande crédibilité. Il est un cycle qui alimente en arrière et commencer à nouveau avec d'autres utilisateurs capturés par ces SuperClientes commençant ainsi leur expérience.

Enfin, je laisse un petit échantillon de quelques crétins qui sont venus me liés à Madrid Inicador:

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A propos de l'auteur

Diego Coquillat

Directeur et chef de la direction DiegoCoquillat.com, professeur, consultant, conférencier et entrepreneur incorrigibles. Si vous ne trouvez pas ici, recherche près de la mer. Passion pour les nouvelles technologies et restaurants ... passion pour la vie.

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