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La croissance imparable de la livraison de nourriture à domicile transformera le secteur de la restauration ici 2022

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Au milieu de la première décennie du siècle, le commerce en ligne Je parlais tout point de. Cependant, des années plus tard, tout ce que nous entendons est comme les magasins traditionnels souffrent de rivaliser avec les ventes numériques.

Pendant longtemps, il a été considéré que la restauration était à l'abri de cette Megatrend, mais la croissance soutenue du marché des commandes à emporter et principalement de la livraison à domicile pendant les dernières années, suggère que nous assistons à une digitalisation globale de ce marché, où les mots de notre directeur Diego Coquillat, “Manger est devenu un produit numérique”

Ne pas avoir à quitter le confort de la maison, facilité d'utilisation applications Commande mobile en ligne et la prestation de services à faible et de plus en plus compétitifs les taux de distribution de produits alimentaires sont trois des facteurs les plus importants qui favorisent la croissance du marché.

Et comme la demande augmente, augmente également la fourniture.

Chaque jour, il y a de nouveaux restaurants choisissent de profiter de la stratégie commerciale qui offre la livraison à domicile. Selon John Glass, l'analyse du marché de l'entreprise pour les restaurants Morgan Stanley EE. LA., ces nouvelles entreprises au travail sont en lice obtenir un morceau de la tarte à ce montant 220 000 millions de dollars en 2020 (un 40% le chiffre d'affaires total de la restauration du secteur).

Traînant AlphaWise de données, Verre et son compatriote Morgan Stanley estiment que le chiffre d'affaires augmentera dix fois en deux ans. Et aussi, ils concluent que pour 2022 la 11 pour cent du marché mondial se référera à la distribution de la prestation alimentaire (contre 6% réel).

Ils peuvent sembler énormes différences d'une année à l'autre, peut-être difficile à croire, mais tout est plus clair par rapport aux années précédentes, la dernière dont les données complètes.

Les plus récents analystes ont enregistré l'étude a été menée aux États-Unis. LA. en Avril 2017. Au cours de l'enquête, ils ont été interrogés somme exorbitante 6000 les citoyens américains qui remplissent les conditions suivantes: un 85% d'entre eux, ils avaient mangé loin de chez eux au moins une fois au cours des six derniers mois, et un 45% d'entre eux avaient utilisé la services de livraison de nourriture à la maison dans la même période.

Lorsque l'on compare les valeurs de l'année 2016, Ce sont les principales conclusions:

  • La croissance de trois points de pourcentage de convives qui a demandé de la nourriture à la maison.
  • Augmentation de cinq points de pourcentage de convives qui ont confessé que des plats à emporter ont remplacé un repas dans un restaurant physique.
  • L'intérêt accru généré par les restaurants avec option de livraison et les entreprises qui ont fait.
  • Le nombre d'ordres exécutés à partir d'un app Il est élevé par trois points de pourcentage.

la croissance est perçue en faveur des options de livraison à domicile et certains cannibalisation au sein du marché lui-même. les méthodes habituelles de réservation et les commandes laissent aussi, tels que le téléphone ou les pages elles-mêmes restaurants, après déclin des réserves par applications gestion des commandes spécialisées et la prestation alimentaire (Juste manger, Deliveroo, Uber Eats, etc.).

Mais certains restaurants cherchent déjà à l'avenir. Prochaines étapes? Comment vous pouvez placer le rénovateur dans une position privilégiée sur le marché avantage concurrentiel?

Il reste derrière l'idée d'avoir un courtier privé sur le personnel. Mais aussi il commence à quitter le service de omniprésence dans la livraison à domicile.

Avec l'entrée des géants commerciaux comme Amazone la Alibaba sur le marché alimentaire, il peut être plus judicieux établir des collaborations étroites et fructueuses avec ces titans vente au détail de sorte que les propriétaires locaux bénéficient d'un volume d'affaires régulier et robuste.

Un exemple de ces collaborations est possible Restaurants Amazon. Dans les grandes villes des États-Unis. LA. Les restaurants peuvent être associés à la compagnie de Jeff Bezos d'offrir des plats de haute qualité préparés avec des temps coulé complètement ridicule, et aussi ne sont pas confrontés à un public colossal, les utilisateurs compris Amazon.

Vous pouvez intégrer Aliments entiers, Amazon détenu depuis quelques années, dans l'équation. Et donc, à partir d'une interface commune, le consommateur pourrait « rendre une ordonnance en ligne l'un des restaurants préférés de leurs, et peut-être certains produits alimentaires pour profiter, l'expansion significative du marché numérique », comme le souligne Brian Nowak, spécialisée dans l'analyste Internet chez Morgan Stanley.

Finalement, le but ultime est que tous les services consommés par l'individu proviennent du même fournisseur. Dans ce cas Amazon.

Bien que cela semble intéressant pour toutes les parties concernées, nous ne pouvons manquer de souligner les risques qu'une telle situation monopolistique conduit.

Alors que les ventes se développent chaînes numériques, et il le fera à un taux de 16% par an sur cinq ans, il y aura un risque croissant de cannibalisation; c'est, convives normalement déplacé vers la mise en place physique de la restauration ne sera plus, et au lieu fera une commande à lui par une société externe qui sera soumis à des frais supplémentaires ou des réductions pour les restaurants.

D'un autre côté, un danger clair de réduire les marges bénéficiaires des métiers, de sorte que l'augmentation du volume des affaires pourrait être pas accompagnée d'une augmentation du chiffre d'affaires, mais ceux-ci pourraient stagner, voire réduite. A quoi que ce soit la situation souhaitée par les restaurateurs.

Dans ce sens le plus affecté serait le créneau des repas occasionnels, car il est plus enclin à des ordres de balayage selon les conclusions des analystes experts. De l'autre côté de la médaille sont les pizzerias, ils semblent à l'abri de tout ce maelström du changement pèse sur le secteur de la restauration.

Que certainement il semble que personne ne doute, est le grand impact que la numérisation de la nourriture sera dans les années à venir dans le secteur, où restaurants, dans un sens global, Ils feront partie de la pyramide alimentaire de la population et un pourcentage croissant de cette offre son principal fournisseur sera après un clic.

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rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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