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La croissance imparable de la livraison de nourriture à domicile transformera le secteur de la restauration ici 2022

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Au milieu de la première décennie du siècle, le commerce en ligne Je parlais tout point de. Cependant, des années plus tard, tout ce que nous entendons est comme les magasins traditionnels souffrent de rivaliser avec les ventes numériques.

Pendant longtemps, il a été considéré que la restauration était à l'abri de cette Megatrend, mais la croissance soutenue du marché des commandes à emporter et principalement de la livraison à domicile pendant les dernières années, suggère que nous assistons à une digitalisation globale de ce marché, où les mots de notre directeur Diego Coquillat, “Manger est devenu un produit numérique”

Ne pas avoir à quitter le confort de la maison, facilité d'utilisation applications Commande mobile en ligne et la prestation de services à faible et de plus en plus compétitifs les taux de distribution de produits alimentaires sont trois des facteurs les plus importants qui favorisent la croissance du marché.

Et comme la demande augmente, augmente également la fourniture.

Chaque jour, il y a de nouveaux restaurants choisissent de profiter de la stratégie commerciale qui offre la livraison à domicile. Selon John Glass, l'analyse du marché de l'entreprise pour les restaurants Morgan Stanley EE. LA., ces nouvelles entreprises au travail sont en lice obtenir un morceau de la tarte à ce montant 220 000 millions de dollars en 2020 (un 40% le chiffre d'affaires total de la restauration du secteur).

Traînant AlphaWise de données, Verre et son compatriote Morgan Stanley estiment que le chiffre d'affaires augmentera dix fois en deux ans. Et aussi, ils concluent que pour 2022 la 11 pour cent du marché mondial se référera à la distribution de la prestation alimentaire (contre 6% réel).

Ils peuvent sembler énormes différences d'une année à l'autre, peut-être difficile à croire, mais tout est plus clair par rapport aux années précédentes, la dernière dont les données complètes.

Les plus récents analystes ont enregistré l'étude a été menée aux États-Unis. LA. en Avril 2017. Au cours de l'enquête, ils ont été interrogés somme exorbitante 6000 les citoyens américains qui remplissent les conditions suivantes: un 85% d'entre eux, ils avaient mangé loin de chez eux au moins une fois au cours des six derniers mois, et un 45% d'entre eux avaient utilisé la services de livraison de nourriture à la maison dans la même période.

Lorsque l'on compare les valeurs de l'année 2016, Ce sont les principales conclusions:

  • La croissance de trois points de pourcentage de convives qui a demandé de la nourriture à la maison.
  • Augmentation de cinq points de pourcentage de convives qui ont confessé que des plats à emporter ont remplacé un repas dans un restaurant physique.
  • L'intérêt accru généré par les restaurants avec option de livraison et les entreprises qui ont fait.
  • Le nombre d'ordres exécutés à partir d'un app Il est élevé par trois points de pourcentage.

la croissance est perçue en faveur des options de livraison à domicile et certains cannibalisation au sein du marché lui-même. les méthodes habituelles de réservation et les commandes laissent aussi, tels que le téléphone ou les pages elles-mêmes restaurants, après déclin des réserves par applications gestion des commandes spécialisées et la prestation alimentaire (Juste manger, Deliveroo, Uber Eats, etc.).

Pero algunos restaurantes están mirando ya al futuro. ¿Qué es lo que se viene? ¿Cómo se puede colocar el restaurador en una posición de ventaja competitiva privilegiada en el mercado?

Va quedando atrás la idea de disponer de un repartidor propio en plantilla. Pero también se empieza a abandonar la omnipresencia en los servicios de reparto domiciliario.

Con la entrada de gigantes comerciales como Amazon o Alibaba en el mercado de la alimentación, puede tener más sentido establecer colaboraciones estrechas y productivas con estos titanes del retail de forma que el propietarios del local disfruten de un volumen de negocio constante y robusto.

Un ejemplo de estas posibles colaboraciones es Amazon Restaurants. En las grandes ciudades de EE. UU. los restaurantes pueden asociarse con la compañía de Jeff Bezos para ofrecer platos preparados de alta calidad con tiempos de reparto completamente irrisorios, y además hacerlo de cara a una audiencia de dimensiones colosales, como la conformada por los usuarios de Amazon.

Se puede integrar a Whole Foods, propiedad de Amazon desde hace unos años, en la ecuación. Y así, desde una interfaz común, el consumidor podría «hacer un pedido online en uno de sus restaurantes locales favoritos, y tal vez algunos productos de alimentación para aprovechar, expandiendo significativamente el mercado digital», tal y como apunta Brian Nowak, analista especializado en internet de Morgan Stanley.

En definitiva, el objetivo final es que todos los servicios consumidos por el individuo procedan del mismo proveedor. En este caso Amazon.

Aunque suene interesante para todas las partes implicadas, no podemos dejar de señalar los riesgos que tal situación monopolista conlleva.

Según crezcan las ventas por canales digitales, y lo harán a un ritmo del 16% anual durante un lustro, existirá cada vez un mayor riesgo de canibalización; esto es, que los comensales que normalmente se hubiesen desplazado al establecimiento físico del negocio de restauración ya no lo harán, y en su lugar harán un pedido al mismo a través de una empresa externa que será objeto de sobrecostes o descuentos para el restaurante.

Por otro lado, se vislumbra un peligro claro de reducción de los márgenes de beneficio, de forma que el aumento de volumen de negocio podría no estar acompañado de un incremento de los ingresos, sino que estos se estancarían o incluso podrían reducirse. Una situación nada anhelada por los restauradores.

En este sentido el nicho más afectado sería el de las comidas casuales, pues es más propenso a la digitalización de los pedidos de acuerdo a las conclusiones de los expertos analistas. En la otra cara de la moneda están las pizzerías, que parecen inmunes a toda esta vorágine de cambios que se cierne sobre los negocios de restauración.

Lo que sin duda parece que ya nadie duda, es el gran impacto que la digitalización de la alimentación tendrá durante los próximos años en el sector, donde los restaurantes, en un sentido global, pasarán a formar parte de la pirámide alimenticia de la población y para cada vez un mayor porcentaje de esta su principal proveedor de alimentación estará tras un clic.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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