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Le marché imparfait alimentaire se réinvente pour améliorer la durabilité dans les aliments

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L'image est claire. Un quartier animé fruiterie, avec des boîtes de fruits: oranges, prunes, pommes, bananes… Les gens cherchent à acheter les meilleurs produits après que le fournisseur a rempli les étagères, et que les femmes et les hommes, fruits qui ont subi des dommages mineurs sont relégués.

Ce sont des fruits qui finissent par être vendus à des prix réduits pour mettre fin à pas dans la poubelle, mais même si le gaspillage est évité.

Le fruiterie de voisinage peut bien fonctionner parce qu'il a fidélisation de la clientèle, semaine après le retour de la semaine au même cadre pour discuter de l'avenir dans le quartier et recueillir les dernières mises à jour des produits verger, qu'ils ont ensuite été utilisés dans les cuisines de la famille.

Ces pertes supposées, Ils ne sont pas considérés favorablement par les supermarchés et dédiés au commerce des chaînes alimentaires, que, souvent, éviter tout d'abord l'achat de ces aliments « défectueux ». Et parce que entrecomillamos, bien que les fruits et légumes ont des formes étranges et de couleurs, plis ou encroûtement, caractéristiques nutritionnelles restent inchangées. Et nos grands-parents nous ont dit: « Vous ne pouvez pas juger un livre par la façade »

Mais nous n'apprenons pas, et, par conséquent, il est apparu avant tout un réseau d'affaires qui insiste sur apporter des retombées économiques à ces produits suboptimales. Oranges juste peu visibles transformés en jus. Poivrons et les concombres n'atteindre paniers consommateurs sont transformés en gaspacho. carottes ou sculptées à purée reconvertir dans la version commercialisée sous bébé.

Trouver des utilisations potentielles pour ces plantes inesthétiques ne répond pas à des raisons de responsabilité sociale ou la durabilité dans les aliments. Non. Il est tout simplement un résultat du capitalisme: si elle détecte une ressource sous-évaluée, Il est transformé et est offert à un prix plus élevé. si, beaucoup de gens ajoutent à leurs paniers produits esthétiquement obtenus en utilisant des ingrédients sans connaître abrutis jamais.

maintenant, les circonstances se déplacent.

Dans un contexte où les consommateurs demandent de plus en plus d'informations et où la planète a besoin d'être sauvés de nos propres actions, une demande sans cesse croissante de ces aliments atteignent les tables des convives.

Selon certaines estimations, el D'abord les déchets du monde 50% de tous les aliments produits, tandis qu'une partie de la population mondiale ne peut pas manger tous les jours. Il y a des inefficacités logistiques, mais aussi culturelle. Comme nous l'avons indiqué déjà, ces mandarins ont croûté rien de mal, ils sont tout simplement différents. La même chose est vraie avec des tomates, oignons ou ce qui est troisième.

Pour lutter contre les déchets culturels sont en train d'émerger toutes sortes d'entreprises qui sont engagés à offrir boîtes de nourriture imparfaite à tous ceux qui souhaitent recevoir. des initiatives telles que Misfits marché, Produire imparfait la récolte faim né de la nécessité d'une plus grande durabilité dans les aliments.

La nueva alternativa, disponible para aquellos con una concienciación social firme y amor por el medio natural facilitará además que los pequeños productores locales, cuyas cosechas quedan a menudo muy mermadas tras retirar los vegetales que no tienen buen parecer, dispongan de márgenes de beneficio mayores que les permitan operar de forma independiente sin recurrir al auxilio del monopolio de los agronegocios.

¿Qué quiere decir esto? Uso de variedades locales, minimización de los transportes, empleo de agentes de control biológico en vez de pesticidas genéricos y un largo etcétera de beneficios medioambientales más.

Aunque las intenciones de estas nuevas empresas son muy positivas, han levantado algunas ampollas en las últimas semanas.

La científica agrónoma Sarah Taber ha criticado que este no es un buen camino para salvar al planeta de la sobreproducción, pues la industria alimentaria actual es tremendamente eficiente a la hora de utilizar este tipo de alimentos imperfectos. Se echa en cara además que estas cajas de vegetales con defectos se promocionan de cara a clases acomodadas que pueden permitirse el lujo de pagar más para contribuir a cuidar el medio ambiente; es decir, una suerte de impuesto de responsabilidad social.

La contrarréplica no se ha hecho esperar. Desde Misfits Markets aceptan algunas de las críticas lanzadas, pero anotan que sus operaciones se enfocan al pequeño productor que a menudo queda fuera de los planes de aprovisionamiento de las industrias alimentarias que compran los ingredientes primarios por toneladas. Así, efectivamente están mejorando la tesitura agrícola, sin que haya lugar a negarlo.

Sin embargo, no todas las empresas tienen el mismo sentimiento. En el caso de Imperfect Produce, el modo de operación de la compañía es directamente responsable del cierre de una granja y cultivo orgánico, Terra Organics de Washington. Este productor era proveedor regular para Imperfect Produce. Por desgracia, dicha empresa no declaraba la misma lealtad, comprando en algunas ocasiones al por mayor a grandes superficies, algo que terminó sentenciando la viabilidad del negocio productor.

Los restaurantes también tienen mucho que decir en lo que al uso de alimentos imperfectos respecta. Dado que en el restaurante los ingredientes se entregan altamente transformados al consumidor, siempre cabe la posibilidad de hacer gala de responsabilidad social y tirar de sostenibilidad en la alimentación haciendo uso de esas hortalizas menos agraciadas y esas frutas que uno no se comería a primera vista.

Cada pequeña contribución cuenta a la hora de hacer de nuestro planeta, nuestro hogar, un lugar mejor.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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