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Le marché imparfait alimentaire se réinvente pour améliorer la durabilité dans les aliments

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L'image est claire. Un quartier animé fruiterie, avec des boîtes de fruits: oranges, prunes, pommes, bananes… Les gens cherchent à acheter les meilleurs produits après que le fournisseur a rempli les étagères, et que les femmes et les hommes, fruits qui ont subi des dommages mineurs sont relégués.

Ce sont des fruits qui finissent par être vendus à des prix réduits pour mettre fin à pas dans la poubelle, mais même si le gaspillage est évité.

Le fruiterie de voisinage peut bien fonctionner parce qu'il a fidélisation de la clientèle, semaine après le retour de la semaine au même cadre pour discuter de l'avenir dans le quartier et recueillir les dernières mises à jour des produits verger, qu'ils ont ensuite été utilisés dans les cuisines de la famille.

Ces pertes supposées, Ils ne sont pas considérés favorablement par les supermarchés et dédiés au commerce des chaînes alimentaires, que, souvent, éviter tout d'abord l'achat de ces aliments « défectueux ». Et parce que entrecomillamos, bien que les fruits et légumes ont des formes étranges et de couleurs, plis ou encroûtement, caractéristiques nutritionnelles restent inchangées. Et nos grands-parents nous ont dit: « Vous ne pouvez pas juger un livre par la façade »

Mais nous n'apprenons pas, et, par conséquent, il est apparu avant tout un réseau d'affaires qui insiste sur apporter des retombées économiques à ces produits suboptimales. Oranges juste peu visibles transformés en jus. Poivrons et les concombres n'atteindre paniers consommateurs sont transformés en gaspacho. carottes ou sculptées à purée reconvertir dans la version commercialisée sous bébé.

Trouver des utilisations potentielles pour ces plantes inesthétiques ne répond pas à des raisons de responsabilité sociale ou la durabilité dans les aliments. Non. Il est tout simplement un résultat du capitalisme: si elle détecte une ressource sous-évaluée, Il est transformé et est offert à un prix plus élevé. si, beaucoup de gens ajoutent à leurs paniers produits esthétiquement obtenus en utilisant des ingrédients sans connaître abrutis jamais.

maintenant, les circonstances se déplacent.

Dans un contexte où les consommateurs demandent de plus en plus d'informations et où la planète a besoin d'être sauvés de nos propres actions, une demande sans cesse croissante de ces aliments atteignent les tables des convives.

Selon certaines estimations, el D'abord les déchets du monde 50% de tous les aliments produits, tandis qu'une partie de la population mondiale ne peut pas manger tous les jours. Il y a des inefficacités logistiques, mais aussi culturelle. Comme nous l'avons indiqué déjà, ces mandarins ont croûté rien de mal, ils sont tout simplement différents. La même chose est vraie avec des tomates, oignons ou ce qui est troisième.

Pour lutter contre les déchets culturels sont en train d'émerger toutes sortes d'entreprises qui sont engagés à offrir boîtes de nourriture imparfaite à tous ceux qui souhaitent recevoir. des initiatives telles que Misfits marché, Produire imparfait la récolte faim né de la nécessité d'une plus grande durabilité dans les aliments.

La nouvelle alternative, disponible pour ceux qui ont une conscience sociale forte et d'amour pour l'environnement naturel facilitera également que les petits producteurs locaux, dont les cultures sont souvent gravement appauvri après l'élimination des plantes qui n'ont pas bonne mine, disponible en marges bénéficiaires plus élevées leur permettent de fonctionner indépendamment sans avoir recours à l'aide du monopole de l'agro-industrie.

Qu'est-ce que cela signifie? L'utilisation de variétés locales, minimisation des transports, l'utilisation d'agents de lutte biologique au lieu de pesticides génériques et de nombreux avantages environnementaux plus.

Bien que les intentions de ces nouvelles entreprises sont très positives, Ils ont soulevé des ampoules au cours des dernières semaines.

agronoma scientifique Sarah Taber Il a critiqué le fait que ce n'est pas une bonne façon de sauver la planète de la surproduction, puis l'industrie alimentaire actuelle est extrêmement efficace à utiliser ce type de nourriture imparfaite. Il réprimandes également ces boîtes de légumes avec des défauts promus avant des classes supérieures qui peuvent se permettre de payer plus pour aider à protéger l'environnement; c'est-à-dire, une sorte de taxe sur la responsabilité sociale.

La réplique n'attend pas. De Misfits marchés accepter certaines des critiques publiées, mais a noté que ses activités aux petits agriculteurs qui souvent exclus des plans achats de discussion de l'industrie alimentaire L'achat des ingrédients primaires par tonne. si, Ils améliorent efficacement tessitures agricole, sans lieu de nier.

Cependant, toutes les entreprises ont le même sentiment. Dans le cas de Produire imparfait, le mode de fonctionnement de l'entreprise est directement responsable de la fermeture d'une ferme et de l'agriculture biologique, Terra Organics de Washington. Ce producteur est le fournisseur régulier pour Produce Imparfait. Malheureusement, la société n'a pas déclaré la même loyauté, acheter magasins à grande surface parfois de gros, quelque chose qui a pris fin la condamnation producteur de la viabilité des entreprises.

Les restaurants ont aussi beaucoup à dire au sujet de ce que les aliments à utiliser le respect imparfait. Etant donné que dans le restaurant des ingrédients hautement transformés sont livrés au consommateur, il y a toujours la possibilité d'afficher la responsabilité sociale et tirer la durabilité dans les aliments faisant usage de ces légumes moins gracieuses et les fruits que l'on ne mange pas à première vue.

Chaque petit compte de contribution lors de notre planète, notre foyer, un meilleur endroit.

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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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