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le mercaurante, supermarché transformé en un restaurant

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Augmenter le volume d'affaires est pas facile dans tous les secteurs. Dans le monde de l'alimentation, il met en évidence le cas des supermarchés, convertis épiceries dans les centres commerciaux où non seulement des ingrédients et des plats CITÉS préparés sont donnés, mais présente aussi des vêtements, produits de nettoyage et d'hygiène et même des sections de jouets orientés petite maison.

Dans le cas des restaurants que vous avez à chercher bien loin pour trouver des exemples où les produits ne sont traditionnellement pas de place dans la portée à manger locale. L'un des cas les plus frappants est celui de restaurant et hybrides marché; espaces qui rappellent un marché traditionnel dans l'arrangement des tables, couloirs et, mais dont le fonctionnement est plus comme une restauration de regroupement d'entreprises (à emporter spécialisée dans la confiserie, bar, restaurant, etc.) Ils travaillent en comandita pour offrir un service complet aux visiteurs.

Les frontières floues entre ces deux blocs dédiés au secteur alimentaire sont en train de disparaître à marches forcées du début 80. Ce fut alors que la chaîne de supermarchés Des notes & Spencer Ils ont mis leur valeur de la marque aux plats d'offre préparée par les restaurants locaux dans sa zone d'influence.

Depuis lors, il y a eu des cas où différents restaurants se sont engagés dans une aventure dont le but ultime est de stimuler son chiffre d'affaires par le biais d'un marché parallèle de l'annexe: les magasins d'alimentation.

chaîne Pizza Pizza express il a fait. Depuis son apparition dans les supermarchés Waitrose De nombreuses années se sont écoulées, assez pour trouver cet article qui n'est pas rare dans l'un des magasins d'alimentation au Royaume-Uni, marché qui fournissent.

Plus de inhabituel, Il est pas rare de trouver exceptionnellement cafés Starbucks dans les domaines de magasins d'aliments réfrigérés et les produits laitiers. Même en Espagne, où la mise en œuvre de la chaîne de café de renom était plutôt lent et en retard, Aujourd'hui, il serait difficile de ne pas trouver un produit domestique.

Au Royaume-Uni quelques restaurants comme Itsu la Las iguanes fournir les marchés locaux avec des aliments préparés portant la marque du restaurant.

Et en EE. LA. Il est très fréquent que les restaurants comptent sur chariots qui voyagent ou des stands dans les hypermarchés eux-mêmes. Les clients là-bas épiceries peuvent ramasser les plats les plus appréciés, et les meilleurs chefs cuisinés par vos restaurants préférés. encore peu répandue, Cela peut aussi être vu dans le monde anglo-saxon restaurants européens tels que la main Wasabi la Crussh, ils ont conclu des accords d'exclusivité avec des chemins de chaînes de supermarchés pour offrir leurs produits. si, à la fois mentionné que les magasins d'affaires de restauration qui les rendent atteignent le client (Des notes & Spencer y Sainsbury, respectivement) Ils bénéficient d'une collaboration.

Mais la fusion est pas à sens unique. Les magasins d'alimentation veulent aussi augmenter leurs propres ventes par le biais de restaurants.

Tel est le cas Tesco, qu'il a pris plusieurs mesures stratégiques pour obtenir des parts de marché dans les aliments. Il a fait que des cafés d'achat Harris + gardiens, le restaurant Girafe ou hybrides Lane philippot y Charing Cross.

En cas extraordinaires devraient être mis en évidence les tentatives de Starbucks pour la vente de couverts, vaisselle et cuisine trousseaux; et l'expérience pilote qui a eu lieu au supermarché Asda & Morrisons qui a cherché à faire leurs choix acteurs alimentaires à emporter préparés (plats indiens et produits de pizza).

Une comparaison entre le supermarché dix dernières années et ses caractéristiques actuelles montre immédiatement que cette tendance est à la hausse. Le nombre d'options disponibles sur les tablettes d'aujourd'hui des aliments préparés est beaucoup plus élevé qu'il ya quelques années, et le taux de croissance de ce segment de marché dans les épiceries ne fait que monter en flèche.

En outre, dans ce créneau ont des initiatives modestes place que les entreprises mineures de prestations de restauration. produits figent chez les consommateurs restent et ceux qui ne sont remplacés par d'autres, de sorte que est une boucle continue dans laquelle les plats préparés avec une plus forte demande sont ceux qui restent sur les tablettes des marchés.

si, qui, aujourd'hui, visiter un supermarché peut trouver tout de poivrons farcis, à rôtir, par sushi, calmar dans son encre, la nourriture ethnique de nombreux types (souvent adaptée aux besoins des communautés locales d'immigrants) et des desserts spéciaux cuits dans la cuisine d'un restaurant à proximité, pour ne citer que quelques-uns.

Le plus important en Espagne ces derniers mois a été l'exemple “mercaurantes” de Mercadona, un projet que les lecteurs entreprise de vente au détail afin de gagner du terrain aux petits bars et restaurants avec leurs “Prêt à manger” et non l'un des gros pari pour les années à venir.

Si vous continuez à mélanger ces deux fronts du secteur alimentaire, il est un peu incertain au sujet de ce commentaire ne peut pas, mais inclure le cas anecdotique de influenceurs qu'ils ont récemment apporté la rentabilité pour chauffer des plats préparés au micro-ondes pour les vendre dans un restaurant virtuel Deliveroo. étape importante Josh Pieters Vous pouvez indiquer une réalité qui est encore à venir: de super au restaurant et vice versa.

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rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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