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le mercaurante, supermarché transformé en un restaurant

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Augmenter le volume d'affaires est pas facile dans tous les secteurs. Dans le monde de l'alimentation, il met en évidence le cas des supermarchés, convertis épiceries dans les centres commerciaux où non seulement des ingrédients et des plats CITÉS préparés sont donnés, mais présente aussi des vêtements, produits de nettoyage et d'hygiène et même des sections de jouets orientés petite maison.

Dans le cas des restaurants que vous avez à chercher bien loin pour trouver des exemples où les produits ne sont traditionnellement pas de place dans la portée à manger locale. L'un des cas les plus frappants est celui de restaurant et hybrides marché; espaces qui rappellent un marché traditionnel dans l'arrangement des tables, couloirs et, mais dont le fonctionnement est plus comme une restauration de regroupement d'entreprises (à emporter spécialisée dans la confiserie, bar, restaurant, etc.) Ils travaillent en comandita pour offrir un service complet aux visiteurs.

Les frontières floues entre ces deux blocs dédiés au secteur alimentaire sont en train de disparaître à marches forcées du début 80. Ce fut alors que la chaîne de supermarchés Des notes & Spencer Ils ont mis leur valeur de la marque aux plats d'offre préparée par les restaurants locaux dans sa zone d'influence.

Depuis lors, il y a eu des cas où différents restaurants se sont engagés dans une aventure dont le but ultime est de stimuler son chiffre d'affaires par le biais d'un marché parallèle de l'annexe: les magasins d'alimentation.

chaîne Pizza Pizza express il a fait. Depuis son apparition dans les supermarchés Waitrose De nombreuses années se sont écoulées, assez pour trouver cet article qui n'est pas rare dans l'un des magasins d'alimentation au Royaume-Uni, marché qui fournissent.

Plus de inhabituel, Il est pas rare de trouver exceptionnellement cafés Starbucks dans les domaines de magasins d'aliments réfrigérés et les produits laitiers. Même en Espagne, où la mise en œuvre de la chaîne de café de renom était plutôt lent et en retard, Aujourd'hui, il serait difficile de ne pas trouver un produit domestique.

Au Royaume-Uni quelques restaurants comme Itsu la Las iguanes fournir les marchés locaux avec des aliments préparés portant la marque du restaurant.

Et en EE. LA. Il est très fréquent que les restaurants comptent sur chariots qui voyagent ou des stands dans les hypermarchés eux-mêmes. Les clients là-bas épiceries peuvent ramasser les plats les plus appréciés, et les meilleurs chefs cuisinés par vos restaurants préférés. encore peu répandue, Cela peut aussi être vu dans le monde anglo-saxon restaurants européens tels que la main Wasabi la Crussh, ils ont conclu des accords d'exclusivité avec des chemins de chaînes de supermarchés pour offrir leurs produits. si, à la fois mentionné que les magasins d'affaires de restauration qui les rendent atteignent le client (Des notes & Spencer y Sainsbury, respectivement) Ils bénéficient d'une collaboration.

Pero la fusión no es unidireccional. Las tiendas de alimentación también quieren potenciar sus propias ventas a través de los restaurantes.

Este es el caso de Tesco, que ha realizado varios movimientos estratégicos para tener más participación en el mercado de los alimentos. Lo ha logrado comprando cafeterías como Harris + Hoole, el restaurante Giraffe o los híbridos Philippot Lane y Charing Cross.

Como casos extraordinarios caben destacar los intentos de Starbucks por vender cubertería, vajilla y ajuar de cocina; así como la experiencia piloto que tuvo lugar en el supermercado Asda & Morrisons mediante la que pretendían hacer reparto de comida a domicilio de sus opciones de comida preparada (platos indios y productos de pizzería).

Una comparación entre el supermercado de la década pasada y sus características actuales pone de manifiesto de forma inmediata que esta tendencia está al alza. El número de opciones disponibles en los estantes de comida preparada hoy en día es muy superior que hace unos años, y el ritmo de crecimiento de este segmento de mercado en las tiendas de alimentación no hace sino dispararse.

Además, dentro de este nicho tienen cabida iniciativas humildes que benefician a los negocios de restauración de menor entidad. Los productos que cuajan entre los consumidores se quedan y aquellos que no lo hacen son sustituidos por otros, de forma que se tiene un bucle continuo en el que los platos preparados con más demanda son los que permanecen en los estantes de los mercados.

Así, quien visite hoy un supermercado podrá encontrar desde pimientos rellenos, hasta asados, pasando por sushi, calamares en su tinta, comida étnica de muy diversos tipos (a menudo orientada a las necesidades de las comunidades inmigrantes locales) y postres de especialidad cocinados en los fogones de algún restaurante cercano, por mencionar algunos.

El ejemplo mas destacado en España en los últimos meses ha sido los “mercaurantes” de Mercadona, un proyecto que impulsa la empresa de retail con el objetivo de ganar el terreno a los pequeños bares y restaurantes con su “Listo para Comer” y que sin es una de las grandes apuesta de para los próximos años.

Si seguirán mezclándose estos dos frentes del sector alimentación es algo incierto sobre lo que no se puede comentar, pero como anécdota cabe mencionar el caso de los influencers que recientemente han sacado rentabilidad a calentar platos preparados en el microondas para venderlos a través de un restaurante virtual de Deliveroo. El hito de Josh Pieters puede señalar una realidad que aún está por llegar: del súper al restaurante y viceversa.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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