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Le plaisir de manger sainement dans un restaurant

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'Respectueux de la nature', veganismo, restaurants végétariens, restaurants écologiques ou organiques. La tendance d'une alimentation saine a rempli de restaurants et des adjectifs doit apprendre à distinguer avant de terminer ÉGAREMENT ou ignorer un menu qui peut être délicieux ou éco-licioso!

Pour vous épargner aller au dictionnaire de l'Académie royale espagnole (RAE), les termes que nous apportons ici pour mettre un peu de lumière sur le sujet.

  • veganismo: attitude cohérente en refusant de produits alimentaires ou de consommation d'origine animale.
  • végétarisme: alimentation basée principalement sur la consommation de produits végétaux, mais il prend en charge l'utilisation de produits d'animaux vivants, comme des œufs, lait, etc.
  • écologique: fait ou obtenu sans utiliser des produits chimiques qui nuisent à l'environnement.
  • organique: produit agricole ou agro produit dans un ensemble de procédures appelé « organique ». En général, méthodes biologiques éviter l'utilisation de produits de synthèse, comme pesticides, herbicides et engrais artificiels.

Face à la demande croissante nourriture saine, menus sains, l'écologie et de l'éthique dans l'agriculture et l'élevage et dans le traitement et la manipulation des aliments, optant pour restaurant qui répond à ces caractéristiques Il peut être un bon choix. Parce que, en outre, Nous dirigerons à un public cible qui n'a jusqu'à présent pas eu une offre directe et exclusive pour eux.

restaurants végétaliens exigeant votre attention

Tel Aviv (Israël) Il a été choisi comme l'un des Amigables des villes’ pour les végétaliens. sur 500 restaurants et cafés à Tel Aviv ont transformé leur menu « convivial’ avec végétaliens. branche Pizza Domino Il est le premier de cette chaîne dans le monde qui a pris en compte ces clients. Ce qui a commencé comme une décision de la philosophie d'entreprise et donne des avantages, avec plus d'un demi-million de pizzas vendues l'année dernière dans ce pays. Si Pizza Domino a fait, Pourquoi ne peut pas arriver dans votre restaurant?

Le mouvement végétalien, luttant pour diffuser un style de vie des produits d'origine animale, Il est suivi d'environ un 5% Israéliens. Cela est dû, en partie, un activiste juif et américain, Gary Yourofsky. Sa conférence sur Youtube il avait 1,5 millions de visites en Israël, un pays de seulement huit millions. Son message contre le « Animal Holocauste’ Caló dans ce pays et de nombreux Israéliens ont quitté le hamburger.

un restaurant végétalien à Valence

Miobio est un végétalien restaurant scolaire nutritionniste où il est situé à Valence. Emanuela y supérieure Sergio Brisa, les deux partenaires Miobio, Ils avaient longtemps l'écoute “Je veux manger sainement” et savaient que beaucoup de gens ne savaient pas où commencer et c'est la la demande qui voulait sortir avec Miobio. Alors, en outre, si un restaurant est aussi une école de formation. “Nous voulions faire une formation à ce genre de nourriture sans produits laitiers, sans sucre, graisses animales et des produits 100% écologique”, explique Brisa, “tout d'abord, nous avons décidé d'une école, mais pense à combiner avec la restauration de créer un menu végétalien gastronomique”.

Sergio explique que les gens pensent “le produit organique est plus cher, etc., mais quand vous les consciences qui sont les mieux réduire votre liste d'achats et éventuellement panier vous laisse pour le même prix”, assure. “Les gens ont du mal à comprendre cela et a ensuite décidé de charger le poids au restaurant de fixer le prix maximum”. Cela vous permet d'ajuster le prix et les manger en fonction de leurs besoins quotidiens.

Le restaurant est buffet, permettant aux clients d'essayer un peu de tout et quand vous choisissez, Ils peuvent peser et connaître le prix. Parmi leurs recettes de pizzas étoiles sont végétaliens, la quiche sans oeufs, mayonnaise produits laitiers avec du lait de soja et des hamburgers seitan (La préparation des aliments à base de gluten de blé).

Le seul système de cuisson qu'ils utilisent pour leurs recettes est Saladmaster, en économisant l'énergie et parce que la cuisson à basse température conserve tous les nutriments et, comme expliqué par les partenaires, sous forme de base est le titane ne contamine pas les aliments. Aussi la cuisine est l'eau purifiée avec un système de filtre vert. Mettre en oeuvre toutes ces habitudes dans votre restaurant peut être écrasante, car il changerait une routine entière. Mais quand opter pour un restaurant végétalien doit être clair que c'est une cure de jouvence non seulement, mais une transformation complète de la philosophie d'entreprise.

Mais, comme dans tous les cas, Vous devez rechercher la valeur ajoutée impliquant notre différence, pour pousser le client à nous choisir. Emanuela et Sergio ont décidé d'utiliser leur expérience et de formation pour elle. Emanuela, lorsque l'entraîneur nutritionnel, Il est disponible à tous les clients. Donc, au restaurant, ils ont un nutritionniste dont le service est intégré dans le local gratuit. En outre, effectuer tous les mercredis un bavarder, également gratuit, avec des sujets tels que l'importance de ne pas manger du sucre ou du lait raffiné. Dans ces pourparlers, les cours qui enseignent cinq ou six à ajouter recettes de petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Este es un ejemplo de que adoptar la filosofía vegana en tu restaurante significa justo eso mismo, adoptar toda una filosofía, no vale un simple cambio de imagen, es mucho más. En Miobio tienen muy clara su filosofía y saben que en ella reside uno de sus valores añadidos. “Nuestra misión es ofrecerte una alimentación integral y variada acorde a tus necesidades nutricionales. Todos nuestros alimentos son ecológicos y de temporada, buscando especialmente promover a los productores locales para llevar a tu plato los productos más frescos, de la huerta al restaurante”, así describen parte de su filosofía.

En cuanto a los menús vegetarianos es más habitual encontrarnos platos que cumplen con estos requisitos en la carta de cualquier restaurante, en cambio, restaurantes de comida vegetariana hay pocos en comparación con los tradicionales.

Si en una calle no hay ninguno enfocado a este tipo de clientes, puede ser un lugar apropiado para instalar el tuyo. No tiene por qué ser un restaurante corriente, podemos decantarnos por platos de rápida elaboración e incluso un negocio de hamburguesas vegetarianas. En el emprendimiento hay algunos límites pero la imaginación cuando no es a costa de precios desorbitados no es uno de ellos. Por eso puedes optar por fabricar y ser proveedor de algunos de estos productos, como la carne de lenteja, por ejemplo.

Otra idea es montar, en un espacio del establecimiento pero diferenciado del restaurante, una tienda de productos vegetarianos o veganos. Así nos aseguramos de que los potenciales clientes de nuestra tienda estarán cerca de ella y la conocerán.

Restaurantes eco-friendly para foodies y para ti

Los restaurantes ecológicos, orgánicos o eco-friendly, se han convertido en la última tendencia para todos aquellos que desean comer bien y de forma saludable. Para disfrutar de esta comida y de esta cocina no es necesario ser vegetariano ni vegano, simplemente hay que tener ganas de alimentarse bien y de forma diferente. En esto es en lo que tenemos que pensar si queremos crear un restaurante ecológico. Es preferible orientarlo como un establecimiento en el que se ofrecen productos de primera calidad obtenidos de forma natural, lo cual es una consecuencia directa de nuestra intención de preservar el medio ambiente. Al fin y al cabo, la comida orgánica está libre de químicos y otras sustancias extrañas y contaminantes que, a la larga, pueden afectar al organismo.

Ciudades como Nueva York, Londres o París cuentan con una larga lista de direcciones donde es fácil encontrar este tipo de restaurantes. En cambio, en España esta tendencia aún se mantiene tímida pero ya repunta en algunos locales muy interesantes que van ganando en originalidad y van más allá, con espacios acogedores donde comer es un sano placer. En Madrid, por ejemplo, se encuentra Buenas y Santas donde se pueden degustar bocados eco-gourmet con toques argentinos a ritmo de jazz y tango. ¡Eco-licious!

En este caso, no hay nada mejor que aprender probando. Así que, si estabas pensando en un restaurante vegano, vegetariano o ecológico, tanto desde la perspectiva del cliente como desde la del empresario, lo mejor es lanzarse a catar esta comida que es tendencia y también saludable. Buen provecho.

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Sobre el autor

Periodista con Máster en Comunicación Digital. Curiosa desde que nació. Siempre con un cuaderno y un libro en la mochila. Le fascina investigar sobre temas novedosos e interesantes relacionados con el Social Media Restauranting. De Burgos, concretamente, Salas de los Infantes.

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