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fromage végétalien, la dernière frontière dans les aliments d'origine végétale

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lorsqu'un végétarien Végétalien Demandez à une personne avec un régime alimentaire normal, pourquoi ne pas suivre un régime entièrement basé sur des produits naturels, une des réponses les plus fréquentes est que substituts de viande, les produits laitiers et les œufs loin dans leurs caractéristiques organoleptique sur la vraie, compte tenu de la faible premier.

Ce préjugé est généralement dérivé du végétarien ancien et produits végétaliens laissait beaucoup à désirer. Mais comme ils sont apparus les, Il a beaucoup avancé lors de la réplication tactile, le goût et l'odeur de l'original. si, considérant simplement il y a des produits actuels et ceux de quelques années, la différence est déjà abyssal.

Cependant, pas de bonnes nouvelles. aliments végétaliens ont encore un peu convaincants phare: le fromage.

Cependant, les ventes commencent à montrer la lumière au bout du tunnel. Selon les données de l'Association de l'alimentation de base de légumes en Californie (DE. UU.), juin 2017 à Juin 2018 une augmentation a été enregistrée dans le chiffre d'affaires visé au fromage végétalien. Un augmenter 43% soit un total de 124 millions de dollars.

La tendance est mondiale selon la recherche et les marchés, en haut 2023 la croissance du chiffre d'affaires sera observé 7.7% annuel.

Les raisons de la croissance du marché sont bigarré: l'adoption accrue du véganisme, une meilleure compréhension des troubles dus à l'intolérance au lactose et l'utilisation de la boulangerie alimentaire de fromage non laitiers et plusieurs.

Diverses marques en lice pour l'hégémonie sur ce marché.

L'un est le Canadien Daiya, qui a déjà une histoire de dix ans et des produits abondants, parmi lesquels comprennent 23 fromages végétaliens présentés dans des formats différents, yaourt grec, pizzas, cheeseburgers, desserts et salades. Tous les aliments d'origine végétale exempts de produits animaux.

Kite Hill es otra empresa productora de quesos. Son proveedores para restaurantes veganos selectos y tiendas de alimentación especializadas. La demanda supera a la producción, pero por poco tiempo; gracias a los 40 millones de dólares aportados por los inversores, Kite Hill podrá expandir su línea de producción.

Estas compañías solo son dos dentro de la multitud de empresas emergentes que pretenden hacerse con un espacio en este nuevo mercado en plena ebullición. Otros nombres que merece la pena seguir de cerca son Miyoko’s Kitchen, Treeline, Violife, Follow your Heart, y Field Roast’s Chao.

Según Michael Lynch, director ejecutivo de Daiya, la situación es positiva para todos: «Hemos visto como la competición en esta industria aumentada durante la última década, pero lo vemos como algo positivo para nuestra marca porque la competición en este espacio es lo que está trayendo nuevas opciones para nuestros consumidores».

Habrá que probar estos quesos veganos y comprobar cuán convincentes son. En caso de que no gusten, siempre sabremos que existe una gran labor de desarrollo e investigación buscando cómo hacer más fiel el producto respecto al queso tradicional, por lo que dar otra oportunidad en unos años puede mudar nuestro parecer.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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