fbpx Smiley

Livraison à domicile, investissements dans la technologie et végétalien mégatendances qui dirigeront le cours des restaurants dans les années à venir

0

Le marché de la restauration est exigeant et compétitif, et parcourir un environnement complexe et changeant. Pour essayer de maintenir le niveau ou obtenir un avantage sur les concurrents, exécution technologie Il est une nécessité absolue. Mais il est également nécessaire de connaître en détail ce que l'évolution du marché, les principales tendances. Alors seulement, ils peuvent saisir des opportunités et des niches qui autrement resteraient inexplorés.

Voilà pourquoi une réunion comme Restaurant Leadership Conference (RLC) tenue au JW Marriott Desert Ridge Resort Phoenix & Spa phénix (Arizona, DE. UU.) et chargés de cours que Saverio Ferrero, magic Johnson, Karina Coen, Robert Gates, Johnny Wilkinson y Sarah Thomas (pour ne citer que quelques-uns), Il est une occasion à ne pas manquer si vous avez intérêt statut marché restauration.

Ceci est crédité de la participation record de l'événement, cette fois attiré plus 1200 professionnels: restaurateurs, des spécialistes du marketing, Les analystes économiques, investisseurs, etc..

La raison pour laquelle cette édition du célèbre RLS a battu son record d'audience historique a également été due en grande partie aux pourparlers prévus.

Dans l'ensemble, lors de la réunion du week-end a eu lieu dans lequel, quatre macrotendencias qui affectent profondément la restauration moderne, ils sont venus à la lumière. Le résumé ci-dessous pour l'information de nos lecteurs.

1.- Commissions sociétés Livraison

Aucun de peut être considéré comme les entreprises concurrentes dans ce secteur un monopole au sens strict du mot, mais si nous regardons comment dominer les marchés locaux, considérations peuvent changer.

Ce qui change est la situation de ces grandes entreprises locales. stratégies d'expansion ont atteint Uber Eats, Deliveroo, Juste manger et d'autres, de sorte que actuellement en discussion dans les motifs. Afin de rivaliser pour les restaurants qui opèrent qu'ils sont exclusivement contraints de commissions de coupe Les saignements qui ont été prises jusqu'à présent.

Cette étape est également déplacer préemptive contre les actions possibles par les géants économiques. si Amazone comme Google Ils ont laissé entendre qu'ils sont intéressés à prendre part de ce gâteau. Réduire les marges bénéficiaires avec lesquelles ils pourraient fonctionner aurait un effet dissuasif sur ces futurs concurrents potentiels.

2.-Les clients à l'extérieur du restaurant

la augmentation de la consommation de repas dans les restaurants physique (hors site) est un changement dans les tendances des consommateurs que quiconque l'utilisateur prévu. Jusqu'à récemment, il a prévalu l'espace pour les salles de classe, toujours en vue d'être en mesure d'accueillir les visiteurs que possible.

maintenant, la grande majorité des utilisateurs souhaitent recevoir un repas au restaurant à la maison ou de les chercher vous-même pour goûter le travail de cuisine ailleurs. pas aujourd'hui contexte plus met le restaurant, le client dispose de la technologie suffit de choisir le contexte dans lequel vous voulez vivre votre expérience culinaire.

Así, se ha pasado de un modelo en el que el tamaño del salón limitaba la cantidad de clientes a la que se podía dar servicio para entrar en un nuevo paradigma en el que la velocidad de preparación de las comandas en la cocina es la que dicta a cuánta gente se puede atender. Los restaurantes ya no se limitan por metro cuadrados, por sillas o mesas, hoy los restaurantes proveen de sus productos a calles, barrios, ciudades o países.

3.- Inversiones constantes en tecnología

La tecnología está cambiando el mundo de la restauración. Cualquiera de los asistentes a la RLC puede dar fe de ello ya que esta percepción fue repetida una y otra vez por los más diversos conferenciantes.

No obstante, frente a grandes inversiones momentáneas, la industria comienza a preferir inversiones moderadas sostenidas en el tiempo.

Son muchas las razones por las que esto funciona mejor, pero una de ellas es la gran velocidad con la que evoluciona la tecnología. Para ilustrar el caso tomemos el ejemplo de un restaurante que al realizar una inversión millonaria en kioscos de autopedido hace unos años estaría en este momento sin capacidad de compra ahora que esos mismos kioscos pueden equipar sistemas de predicción de pedidos, reconocimiento facial y otras tecnologías impensables hace solo un lustro.

4.- Alimentos veganos y sustitutos vegetales de la carne

La dieta vegana ha cogido fuerza. Incluso en España contamos ya con casi 4 millones de vegetarianos.

Este hecho se puso de manifiesto en la RLC, especialmente de la mano de Lisa Ingram, directora ejecutiva de White Castle, restaurante con larga tradición que tras 41 años sin cambiar su menú ha incluido con gran éxito tres hamburguesas sin carne.

El trabajo que se realiza para obtener sustitutos de origen vegetal para la carne en la actualidad son imparables. Y en paralelo se trabaja a destajo para desarrollar la carne de laboratorio, cultivada en biorreactores a partir de unas cuantas células musculares.

Qué depara el futuro es incierto, lo que sí sabemos es que aquellos que se mantengan informados sobre las novedades en materia de opciones veganas podrán dar servicio a un nicho de mercado ya grande, pero cada vez de mayores dimensiones.

Rate this post

Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

Suscríbete

Deja un comentario