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Livraison à domicile, investissements dans la technologie et végétalien mégatendances qui dirigeront le cours des restaurants dans les années à venir

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Le marché de la restauration est exigeant et compétitif, et parcourir un environnement complexe et changeant. Pour essayer de maintenir le niveau ou obtenir un avantage sur les concurrents, exécution technologie Il est une nécessité absolue. Mais il est également nécessaire de connaître en détail ce que l'évolution du marché, les principales tendances. Alors seulement, ils peuvent saisir des opportunités et des niches qui autrement resteraient inexplorés.

Voilà pourquoi une réunion comme Restaurant Leadership Conference (RLC) tenue au JW Marriott Desert Ridge Resort Phoenix & Spa phénix (Arizona, DE. UU.) et chargés de cours que Saverio Ferrero, magic Johnson, Karina Coen, Robert Gates, Johnny Wilkinson y Sarah Thomas (pour ne citer que quelques-uns), Il est une occasion à ne pas manquer si vous avez intérêt statut marché restauration.

Ceci est crédité de la participation record de l'événement, cette fois attiré plus 1200 professionnels: restaurateurs, des spécialistes du marketing, Les analystes économiques, investisseurs, etc..

La raison pour laquelle cette édition du célèbre RLS a battu son record d'audience historique a également été due en grande partie aux pourparlers prévus.

Dans l'ensemble, lors de la réunion du week-end a eu lieu dans lequel, quatre macrotendencias qui affectent profondément la restauration moderne, ils sont venus à la lumière. Le résumé ci-dessous pour l'information de nos lecteurs.

1.- Commissions sociétés Livraison

Aucun de peut être considéré comme les entreprises concurrentes dans ce secteur un monopole au sens strict du mot, mais si nous regardons comment dominer les marchés locaux, considérations peuvent changer.

Ce qui change est la situation de ces grandes entreprises locales. stratégies d'expansion ont atteint Uber Eats, Deliveroo, Juste manger et d'autres, de sorte que actuellement en discussion dans les motifs. Afin de rivaliser pour les restaurants qui opèrent qu'ils sont exclusivement contraints de commissions de coupe Les saignements qui ont été prises jusqu'à présent.

Cette étape est également déplacer préemptive contre les actions possibles par les géants économiques. si Amazone comme Google Ils ont laissé entendre qu'ils sont intéressés à prendre part de ce gâteau. Réduire les marges bénéficiaires avec lesquelles ils pourraient fonctionner aurait un effet dissuasif sur ces futurs concurrents potentiels.

2.-Les clients à l'extérieur du restaurant

la augmentation de la consommation de repas dans les restaurants physique (hors site) est un changement dans les tendances des consommateurs que quiconque l'utilisateur prévu. Jusqu'à récemment, il a prévalu l'espace pour les salles de classe, toujours en vue d'être en mesure d'accueillir les visiteurs que possible.

maintenant, la grande majorité des utilisateurs souhaitent recevoir un repas au restaurant à la maison ou de les chercher vous-même pour goûter le travail de cuisine ailleurs. pas aujourd'hui contexte plus met le restaurant, le client dispose de la technologie suffit de choisir le contexte dans lequel vous voulez vivre votre expérience culinaire.

si, est passé d'un modèle dans lequel la taille des classes a limité le nombre de clients qui pourraient servir à entrer dans un nouveau paradigme dans lequel préparation de la vitesse des commandes de nourriture dans la cuisine est celui qui dicte combien de personnes peuvent assister à. Restaurants ne sont plus limités par mètre carré, par des chaises ou des tables, restaurants Aujourd'hui offrent leurs produits aux rues, barrios, villes ou pays.

3.- investissements constants dans la technologie

La technologie est en train de changer le monde de la restauration. Tous les participants de l'RLC peuvent en témoigner parce que cette perception a été répétée à plusieurs reprises par les différents intervenants.

Cependant, par rapport aux gros investissements momentané, l'industrie commence à préférer des investissements modérés soutenus au fil du temps.

Il y a beaucoup de raisons pour lesquelles cela fonctionne le mieux, mais l'un d'eux est la grande rapidité avec laquelle évolue technologie. Pour illustrer le cas prendre l'exemple d'un restaurant pour faire un investissement énorme dans les kiosques il y a quelques années autopedido serait à ce moment, sans pouvoir d'achat maintenant que ces mêmes kiosques peuvent équiper les commandes de systèmes de prévision, la reconnaissance faciale et d'autres technologies impensable il y a seulement cinq ans.

4.- aliments végétaliens et substituts de viande végétale

Le régime végétalien Il a pris la force. Même en Espagne, nous avons déjà presque 4 millions végétariens.

Ce fait a été révélé dans RLC, en particulier la main de Lisa Ingram, Directeur exécutif château Blanc, Restaurant longue tradition après 41 années sans changer son menu a réussi à inclure trois hamburgers sans viande.

Le travail effectué pour substituts végétaux pour la viande ils sont aujourd'hui impossible à arrêter. Et en prolongation de travail parallèle à développer viande de laboratoire, cultivées dans des bioréacteurs de quelques cellules musculaires.

Ce que l'avenir est incertain, Ce que nous savons est que ceux qui sont tenus informés des développements dans les options végétalien peut servir un niche et grand, mais de plus en plus grand.

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rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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