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Le service clientèle est l'une des principales tendances du secteur de la restauration 2019

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trop souvent, Quand on pense à un restaurant exceptionnel, nous ne penser le chef et le personnel de cuisine en charge, ainsi que des plats que ces professionnels sont en mesure de préparer.

La qualité des aliments est importante, qui sans aucun doute, Toutefois, cette perception pourrait être due à un professionnels de l'industrie de ciblage presque écœurante, critiques gastronomiques et amoureux de la gastronomie avec ce qui se passe dans la cuisine.

Bien que personne ne prévoit que cela change à l'avenir, pourrait récupérer pendant une autre partie du personnel cette 2019 la popularité qui appartient à juste titre.

2019 Il est l'année où le personnel en contact avec les clients, Le personnel de chambre (maître d'hôtel, serveurs, sumiller, etc.) Il revendiquera son importance au sein de la section locale. Et il est que tous ces travailleurs jouent un rôle essentiel pour les entreprises de restauration, De plus, dans cet environnement de restaurants de transformation numérique, où, dans certains cas, ils semblent prévaloir des solutions technologiques aux solutions humaines.

Ou quand on pense à un établissement gastronomique, nous ne pouvions pas imaginer une plus cordiale, attentif et correcte? En effet, personne ne peut comparer l'attention d'un célèbre restaurant situé dans une basse occupée et internationale hôtel cinq étoiles, avec bar de quartier où les clubs de football se réunissent pour célébrer les buts de leurs idoles sportives.

Compte tenu de l'adoption généralisée de la technologie dans la restauration, de nombreuses marques diluent la différenciation des entreprises, comme les solutions les plus efficaces dans le temps et l'argent sont souvent copiés à grande vitesse, de sorte que bientôt il semble que ce soit la partie locale du même en portant affaires.

Ce problème est particulièrement visible dans le cas de la restauration organisée, où la recherche de marges bénéficiaires plus élevées est constante.

Cependant, vous commencez à entrevoir un renversement de ce phénomène, au moins en partie. si, tandis que d'une part l'installation de kiosques toucher autopedido sont éperons avec reconnaissance faciale, avocat Autres restaurants pour une relation plus humaine et étroite avec ses clients, avec son oeil sur la fidélisation de la clientèle possible et convertir le visiteur occasionnel en un client récurrent.

mais, Ce qui est encore plus intéressant est qu'aujourd'hui il y a déjà une demande tangible pour le personnel capable d'interagir dans un cadre convivial et jovial avec les clients naturellement. Et nous insistons sur le fait « naturel » parce que le charme dans les rapports sociaux est un attribut qui ne peut pas être appris de nuit.

Un bon service est pas incompatible avec les nouvelles technologies

D'un côté, un système de gestion des relations clients Il est beaucoup plus facile de maintenir des conversations captivantes avec les clients locaux. Il est pas du travail barman, Mais la conversation mètres de Sommelier, mais il n'a jamais fait mal de savoir divertir ou parler si la situation donne naissance.

D'autre part, il est souhaitable que le service de camaraderie participe activement à d'autres tâches peut être restaurants l'attention des réserves ou à l'examen des commentaires. Comme ils sont des employés locaux plus de temps en contact avec les convives, il est logique que ces activités seraient favorisées par leur intervention.

Dans le cas des réserves, savoir qui visitera local un jour particulier, offre un net avantage en matière d'être agréable à traiter lorsque la personne en question arrive enfin au restaurant. Et quand on parle de commentaires, la meilleure façon de remercier le client pour la mise en place ou tenter de récupérer ou atténuer une expérience négative.

Utilisez votre bon sens lors de la résolution des conflits est également une partie du travail de ces professionnels. La diplomatie fait partie innée, comme toutes les autres caractéristiques de la personnalité évoqués ci-dessus, mais vous pouvez également former et d'améliorer. Une attente, reconnu comme un mètre de commentaires Tour Bar de West Hollywood (Californie, DE. UU.): « Il y a beaucoup de choses à apprendre».

Du point de vue de la restauratrice qui veulent renforcer la différenciation des entreprises, améliorer l'expérience utilisateur et, peut-être, même le volume des prestations sans avoir recours à Restaurant numérique de transformation, Tout commence avec l'embauche du personnel approprié.

Sean McGinness, mètre de restaurante Addison, une partie de la station de luxe Fairmont Grand Del Mar à San Diego (Californie), Il indique que la priorité est de trouver le diamant brut. Lorsque vous avez atteint un, raffine avec un programme de formation de six semaines; ou plutôt, semaine lo, parce que McGinness veut modifie pas la personnalité de chaque travailleur, la dernière chose que vous voulez est un autre employé de « service robotique indésirable».

Sean, Il explique certains des problèmes qui font face à des restaurants de classe lors de l'ajout de nouveaux visages sur le campus: « L'un des plus grands défis dans la mise en œuvre d'une multitude de normes relatives au mouvement, eau au service des personnes multiples en synchronisation, servir des repas avec des plats latéraux garnisons, fournir une chaise, ou de placer un piédestal pour le sac à main d'une femme; voici faire l'ordinateur exécuter ces étapes sans perdre sa personnalité».

Les restaurants les plus exclusifs de New York, San Francisco et Los Angeles et Ils sont intégrés dans leurs équipes appelées « Dreamweavers » (tisseurs de rêves ou tejesueños). Ce sont des gens avec une capacité inégalée pour créer une atmosphère particulière et magique dans les locaux. C'est quelque chose qui est pas atteint en suivant quelques directives sculptées dans la pierre.

Je Aviram, opérations restaurants directeur Curtis et Maude des anges, Vous voulez une approximation et organique engagé au client: « La grande tendance dans les restaurants cache est éliminer la rigidité du service traditionnel français. Avec chaque maximum de menu dans le monde entier, trois étoiles Michelin, Je l'ai pris au cours des dernières années, le service est de plus en plus confortable, mais très considéré. Moins formalité est la nouvelle façon de faire les choses. Ils ont laissé quelques-uns des tropes qui a accompagné les expériences dans les restaurants haut de gamme ".

Sur les autres professionnels de la restauration de acucia technologique main qui traitent avec les clients adapter au changement. De nombreuses chaînes ont personnel coupé au cours de la dernière année par de nouvelles solutions technologiques, mais certains d'entre eux ont également donné de nouveaux pouvoirs aux employés qui ont survécu aux réformes.

Pour le moment, un restaurant sans travailleurs humains n'est pas possible, mais le mélange de personnes et une technologie innovante peut être une combinaison gagnante. Comme l'a déclaré le co-propriétaire du restaurant Lilia et Mission de Brooklin, Sean Feeney «positions face au public deviendront mieux en mieux que l'adoption d'une technologie plus go».

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rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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