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Le végétarisme est de plus en plus dans l'industrie de l'hôtel espagnol

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Restaurants dans toute l'Espagne ont rejoint le train en marche de ces dernières années, le végétarisme. Il semble que se prolonge une tendance qui vient des États-Unis, où un Mintel informel, une société de recherche du marché mondial, dit que « au cours des trois dernières années, menus végétariens ont vu une croissance 66%.

Ce fait est directement lié à la notoriété que ce type de régime a gagné ces derniers temps, toujours lié à la nourriture saine, la nouvelles tendances culinaires et l'augmentation de l'information sur ces habitudes alimentaires.

Dans le prochain, nous expliquons quelques-uns des facteurs clés qui ont conduit à ce type de régime, avant minorité, a tellement fait irruption dans le hospitalité espagnol.

Une alimentation saine et équilibrée

L'une des plus grandes revendications du régime végétarien est l'arrangement d'une série de habitudes alimentaires optimales pour le corps, sans avoir recours à la viande ou du poisson, les aliments gras, en outre, impliquer la mort d'autres animaux. Même comme ça, les raisons qui ont conduit à soutenir une telle croissance est non seulement sur la base de ce mouvement philosophique.

selon Caleb Bryant, analyste en restauration Mintel: “L'intérêt croissant pour les légumes est particulièrement prometteur pour les restaurants… Les participants dans les restaurants acceptent non seulement des légumes, mais qu'ils adoptent dans votre alimentation”. Nous assistons une transformation totale de la hospitalité, ainsi que la dynamique habituelle jusqu'à présent dans le principal restaurants de tout le monde.

Pour sa part, la commercialisation a beaucoup à voir avec cette nouvelle dynamique. Haute cuisine et nouvelles tendances culinaires, en particulier ceux qui ont émergé au cours des dernières années, Ils ont encouragé l'intégration de de nouvelles propositions alimentaires dans la vie quotidienne des citoyens.

Une alimentation saine et de l'art culinaire

Beaucoup de gens ont attribué cette nouvelle tendance à une façon simple, mais la vérité est que le régime végétarien Il a progressivement fait un trou dans la vie quotidienne des citoyens. D'un côté, accueil des chefs de renom, comme Ferran Adrià, Ils ont été intéressés par les qualités de ce type de nourriture. Sans aller plus loin, El Bulli avait un Menu spécial 35 plats végétariens qui a accueilli, à l'époque, des critiques élogieuses.

Sin lugar a dudas la vanguardia gastronómica, así como los grandes cocineros del momento, han ayudado a propiciar este auge del vegetarianismo en restaurantes de todo el mundo. Auge que recientemente se ha manifestado en nuestro país tras el incremento de su presencia en hostelería. Un cambio que se ha experimentado en los últimos tres años.

La oferta de restaurantes vegetarianos en España

Como era de esperar, el incremento de la demanda ha supuesto un considerable aumento de la oferta en nuestro país, suponiendo la aparición de un gran número de restaurantes vegetarianos en multitud de ciudades. Cada día más personas se interesan por este tipo de dieta, ya sea por mera curiosidad o por motivos ecológicos. Y en hostelería no se ha tardado demasiado en estimular una tendencia que era más que evidente.

Algunos de los mejores restaurantes vegetarianos de España se distribuyen entre las principales capitales del país, pero el interés de los ciudadanos por este tipo de dieta no se limita al entorno cosmopolita, sino que va más allá. Hoy en día es muy común que en pequeñas poblaciones, sobre todo aquellas que gozan de cierto interés turístico, se hayan volcado en el también conocido como vegetarismo. Así pues, encontramos que ofrecen en sus cartas diversos menús libres de productos animales, ideados para cubrir tan reciente demanda.

Sostenibilidad y principios ecológicos

Otro de los grandes motivos que han propiciado tal incremento en la oferta gastronómica tiene que ver con diversos principios ecológicos, relacionados con el medio ambiente y la sostenibilidad. La dieta vegetariana se ha posicionado como la propuesta más sólida de los principales movimientos ecologistas. Esta dieta propone métodos alimenticios más sostenibles, acordes con los problemas medioambientales que se han hecho con el interés mediático desde finales del siglo XX.

La necesidad de educar a las mentes, en miras de propiciar un futuro mejor para la humanidad, ha llevado a la sociedad a volcarse en la defensa del medio ambiente, así como en la protección de los derechos de los animales. Los grandes latifundios, así como los principales mataderos del mundo, se han visto contra las cuerdas en los últimos años. Esto se debe a que se ha destapado el trato vejatorio que dan a los animales. Como era de esperar, la sensibilidad colectiva ha sido consciente de esta gran crisis.

Puede que los métodos tradicionales de alimentación vayan a prevalecer en las próximas generaciones, pero el vegetarianismo ha logrado hacerse un hueco de grandes dimensiones tanto en los medios de comunicación como en la vida cotidiana de las personas. El aumento se ha observado en todo el mundo, uno de los motivos por los cuales ya forma parte activa de nuestras vidas.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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2 Comments

  1. Así es, una de las maravillas de estar super conectados es que la información vuela y remueve la conciencia. Excelente artículo, me cabe apuntar por mi experiencia como vegana y como Chef Veggie, que las opciones vegetarianas actuales en mucho sitios distan de agradarme, sobre todo a la hora de suplir una pizza o una burger, no olvidemos que son dos de los fundamentos de la gastronomía de masas, que van cobrando fuerza, alcanzando las cotas de gastronomía gourmet.

    • Jose Berenguer on

      Hola Gema. Muchas gracias por tu comentario. Tienes toda la razón, la comida vegetariana y vegana tiene todavía mucho recorrido que hacer. Esperemos que sigan surgiendo nuevas y atractivas propuestas para que nos hagamos eco de ellas ;). Nos leemos, un saludo.

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