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Dans les nouveaux pizzerias ingénieurs et robots Silicon Valley travail

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Il y a quelques semaines, nous avons parlé Machines Momentum et son robot que vous pouvez faire 400 hamburgers temps sans avoir besoin d'une équipe de cuisiniers, Aujourd'hui, nous devons parler d'une entreprise similaire. Et est-ce jus Pizza est une chaîne de restaurants qui a commencé à utiliser robots et l'intelligence artificielle pour produire 372 pizzas lorsque. Cette pizzeria sert dans toute la Californie se fondant sur UberEats pour effectuer des livraisons.

Goldberg Josh, de 38 âge, Il est le directeur technique de cette chaîne de pizza basée à Mountain View, Californie. Il est vrai qu'il ya quelques pizzerias avec un chef de degré de technologie en génie ou du personnel parmi ses travailleurs, Zume Pizza est fière d'utiliser l'automatisation et la technologie pour faire leur des opérations plus efficaces et fournir un service de qualité supérieure.

Votre cuisine ne produit 10 fois plus de pizzas pizzeria normale avec le personnel de l'homme. Une série de lignes d'assemblage de style de bras robotiques dans les usines automobiles sont responsables de l'ajout de sauce et d'ingrédients aux bases précédemment divisées en cercles parfaits, puis insérez avec précaution dans le four.

Si Zume Pizza a un problème non humain, le problème est Goldberg

Pendant une longue période et aidé par un certain nombre de caméras, Josh Goldberg observée tout au long des pizzas processus d'assemblage et de motifs par lesquels les cuisiniers ont été guidés pour couper les portions de pâte, Ajouter les ingrédients, etc. De cette façon a réussi à programmer des robots pour contrôler le jus parfaitement la taille, la forme et l'emplacement précis de la pizza à tout moment et peut donc toujours, atteindre avec succès l'étape suivante.

Cependant, il est normal que de nouveaux problèmes se posent, étant donné que les robots ont besoin d'étalonnage et le code doit être mis à jour de temps en temps. Par exemple, lorsqu'un changement se produit dans la recette de la pâte ou de la salsa, robots devront apprendre de nouvelles commandes pour travailler nourriture différente, montants et textures.

Pourquoi Zume a une équipe de 20 ingénieurs logiciel assisté par un personnel de cuisine qui prépare non seulement des ingrédients, mais beaucoup ont été formés pour travailler avec des robots. Autre équipage livreurs et cuisiniers, Ils sont en cours de formation dans différentes compétences en informatique afin qu'ils puissent remplir leur fonction correctement numérisées et robotisés, comme une entreprise est la.

« Au lieu d'avoir un taux élevé de travailleurs peu qualifiés, aura une plus petite équipe qui a payé des salaires plus élevés et pourcentage des bénéfices « récemment, il a déclaré dans les médias que latimes.com Julia Collins, co-fondateur et directeur de jus co-exécutif.

“No buscamos una automatización integral del negocio, todavía hay cosas que los humanos saben hacer mejor que los robots, como preparar salsas, pensar nuevas recetas o saber cuál es el punto idóneo de cada masa”, dijo Collins, y continuaba admitiendo que: “sin embargo, la automatización y el software permiten a Zume reducir costes, hacer más pizzas o predecir lo que la gente quiere antes de pedir”.

Y parece ser que eso es también lo que piensan los inversores, al menos así lo hace la empresa de capital riesgo SignalFire, que ha invertido más de 23 millones de dólares en esta compañía. Una marca que ha entrado con el pie derecho en el nuevo movimiento de “la superpizza”, protagonizado por actores como Blaze o 800 Grados, y que basando su enfoque en la robótica, han apostado por ofrecer los ingredientes de mayor calidad con la misma o mayor velocidad y conveniencia que cadenas consolidadas como Domino´s Pizza o Pizza Hut.

Surge así una nueva tendencia, centrada principalmente en la zona de Silicon Valley, de negocios que están viendo la automatización como una forma de reducir costes y de esta forma ser más rentables.

Los robots de los restaurantes acabarán con muchos trabajos repetitivos

Las empresas como Zume Pizza tienen el potencial de acabar con muchos empleos repetitivos llevados a cabo por trabajadores sin cualificación. La industria de la restauración se ve abocada a un nuevo paradigma en el que los expertos vaticinan que “los puestos de trabajo no se destruirán, sino que simplemente se alterarán, necesitando para trabajar en ellos una mayor formación y nuevos conocimientos”, según Joe Pawlak, director general de Technomic, empresa de investigación de mercados de la industria de la restauración.

Es un momento perfecto para formar a los trabajadores de hoy en día en las competencias necesarias para la robótica y la alta tecnología del mañana, que se implantará en empleos donde antes no existía, como ha sucedido con el robot de Zume Pizza en Estados Unidos.

Hoy en día Goldberg supervisa sus robots, las cintas transportadoras, el software, las aplicaciones y los hornos de Zume instalados en los camiones que permiten a la empresa cocinar pizzas mientras se dirigen a su punto de entrega. Él comenzó su carrera en ingeniería eléctrica en los años 90 antes de dedicarse al desarrollo de software. No había trabajado en hostelería desde que vendió bagels en una tienda en su juventud.

Pero la verdad es que cada vez más ingenieros están encontrando trabajo en sectores como la hostelería y los restaurantes, que antes no les necesitaban. La automatización que entra en nuevos campos ha provocado que los ingenieros ya estén trabajando en cafeterías automatizadas, restaurantes de quinoa y hamburgueserías, pero no como un símbolo típico de la crisis, sino debido a que los trabajadores que se necesitan en estos lugares ahora se acercan más a este perfil.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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