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restaurants caniculaires dans les clients en ligne tous les jours sont plus nombreux et plus exigeants

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Maria del Carmen Ramirez Camino est le directeur de la R & D Groupe Abrasador, un expert en nutrition et conscient de l'évolution du secteur de l'hôtellerie en Espagne qui est lié depuis de nombreuses années.

De ce journal numérique que nous voulions interviewer et leurs points de vue sur diverses questions d'actualité autour des produits de viande, de nouvelles habitudes de consommation et leurs perspectives d'avenir.

  • Dites-nous quel est le groupe Scorching et comment vous le décrire à quelqu'un qui ne sait pas encore

torride il y a né 25 années avec une mission visant à améliorer la nutrition des personnes avec des viandes par l'hospitalité parentale sont propriétaires. Nous sommes un groupe uni par les restaurants de la marque pour servir le veau et le rôle parental propre ibérique. Le ménage propre bétail pour plus de 40 ans.

Engagé à la viande de haute qualité que nous produisons et vendons, Nous prenons soin de tous les détails qui affecte la qualité des produits que nous servons. Dans le processus de soins de qualité, à partir de début, nous avons décidé de créer un transformateur lui-même, dans lequel tous les processus sont les meilleurs, déterminé par nos professionnels. Quelque chose que je souligne toujours quand définir, est que depuis notre création, nous avons eu la nécessité d'assurer la transparence à un marché qui, bien qu'il ait avancé et beaucoup amélioré, Il a été quelque peu opaque être consommateur, Caniculaires et nous avons toujours fait par la sélection du bétail utilisés.

Nos matières premières sont deux produits très appréciés sur le marché, nous ne retenons que ce que nous savons que remplit la condition exigée être en meilleure santé, de sorte que notre message au consommateur est tout à fait réel: Jeune vache de boeuf contre la vieillesse et le porc ibérique, la qualité fondamentale de la bonté de leur graisse de porc en face de graisses saturées blancs qui sont abondants.

En Scorching nous aimons mettre en évidence les trois outils les plus puissants que nous renforçons notre croissance et chacun des points de vente, Application elle-même qui à son tour est notre système fidélisation de la clientèle, la centralisation des réserves pour faciliter les processus de gestion et de formation pour tous les établissements qui font partie de la marque connaître tous les détails.

de 1977, commis à un élevage de qualité pour obtenir le meilleur produit atteint la table.

La stratégie du Groupe:

Tout d'abord savoir que le restaurant en tant que client au cours de la première année, transmettre les « savoir-faire » de la marque à travers le processus de formation et nous adapter leurs cuisines système de braises cuit approuvé par la marque. Ils intègrent le groupe d'applications numériques parallèles.

Les exigences pour le restaurant associée à la marque:

Avoir plus de 14 références dans le menu du restaurant des plats et des recettes qui contiennent une marque propre éducation produit, à l'état frais ou durci. Voici quelques-uns de nos plats: Scorching Jamón (pays ibérique, élevés sur nos fermes), ainsi que quelques entrées d'ordonnance comme la tour de piquillo, trocina de tataki de boeuf ou Anoja Anoja praliné pistache et salades, ce groupe sont des recettes et des produits contenant élever maison. Enfin et comme plat principal doit toujours avoir les viandes grillées, avec un minimum 5 Anoja fait référence à la viande de veau et d'autres 3 références ibériques et un ou deux faits avec quelques barbecues de ces références.

Pour rendre ce projet réel et authentique dans chaque point de vente, nous avons vu, le restaurant devrait avoir ce minimum de références parentales propres, où tout client à la recherche la qualité de la viande Scorching Vous pouvez trouver un minimum de plats et de recettes avec des produits de cette marque. Cela nous permet d'être un projet réel et durable, il n'est pas une utopie et que les animaux sont soignés et élevés avec soin pour nos familles et de l'élevage, Ils peuvent être présents dans les restaurants de la marque partenaires.

échine ibérique tournedos grillé

  • Comme au courant des grands changements qui se produisent dans les habitudes de consommation des produits à base de viande, Quelle est votre opinion sur les nouvelles tendances qui ciblent ces nouvelles habitudes?

La première chose que je constate est que je donne beaucoup de valeur à la diversité, aussi bien dans le domaine de la nutrition et de l'hospitalité.

nous faisons ce qui concerne le travail de groupe Scorching, Centrez le sujet dans les données réelles 2018 la consommation de viande dans notre pays, il est qu'il augmente 3,3% au cours de l'année précédente, qu'il 81% une fois par semaine, la population de choisir une viande et faire la 48% plaisir, la 42 % pour l'alimentation équilibrée et 30% pour la santé.

À mon avis et selon les données disponibles pour le secteur 2018 En Espagne, 14.575 millions d'euros de produits à base de viande, desquels 5.000 millions sont des saucisses et juste 40 millions sont des produits végétariens, qui est certainement un créneau émergent, mais prodigué des changements ou nous avons parlé avec des données réelles, moins d'impact qu'il n'y paraît a priori, et en tout cas, il met en évidence l'une des raisons pour substituer la viande à d'autres aliments, Il est en raison de préoccupations au sujet de la pression sociale et des informations négatives qui se notamment en termes d'origine organique et le souci de bien-être des animaux et non pour l'intérêt des consommateurs eux-mêmes.

À mon avis et étant le cadre actuel, pas tant condamnons la consommation de viande, mais la demande la plus haute qualité dans le même. Et d'inclure une plus grande diversité dans l'alimentation et limiter l'abus de la consommation de produits à base de viande, en particulier celles traitées, comme les saucisses, parce que je pense ne pas aider à améliorer la nourriture.

la ferme à Badajoz Scorching

Je ne pense pas que cela devrait être facile à exagérer la consommation d'un aliment, en particulier certaines céréales hautement transformés, par sa teneur en sucre peut déclencher et aggraver de nombreux cas de diabète. Les seuls aliments qui peuvent être consommés sans crainte d'excès sont les légumes avec faible teneur en glucides pour la contribution importante de vitamines et d'antioxydants, et sa haute teneur en eau et minéraux.

  • Compte tenu de la croyance que les produits de viande ne sont pas les mieux adaptés pour le mode de vie basé sur une alimentation saine ou une tendance saine, Comment desmitificarías les arguments sur lesquels cette croyance est pris en charge?

Il est difficile de ne pas démystifier, Je pense que nous devons accroître l'éducation des consommateurs et veulent clarifier, secteur professionnel et nutritionniste, avertis le goût des consommateurs et des bonnes pratiques d'alimentation, qui appelle une alimentation saine, Il ne fait pas ainsi. Pour en savoir qu'ils se qualifient ou non pour une consommation alimentaire de santé est nécessaire de connaître un peu plus ce que nous mangeons.

Tout en sachant que d'une manière très rapide à démystifier un message particulier est par influenceurs qui peut transmettre une opinion ou le contraire en fonction de qui vous embaucher et non notre intention d'entrer dans ce format, nous cherchons toujours à l'expérience de notre consommation, dont ils sont les deux restaurants et le client final, approuver toute la qualité avec laquelle nous faisons nos produits, et dans ce processus est le client qui devient humble et proche prescripteur de notre image.

Pour donner de la valeur à la viande dans les aliments, assez pour parler de certains de ses avantages, sa protéine de contribution, sa valeur biologique, de vitamines et de minéraux, et un aspect fondamental est le plaisir et le plaisir en mangeant certains aliments qui sont liés au processus d'alimentation.

Tataki de Anoja

Le consommateur peut aider beaucoup à être libres de consommer, lire entre les lignes et d'interpréter l'information nutritionnelle des aliments, savoir combien de calories un aliment apporte, la quantité de graisse que vous pouvez manger et ce qui se passe quand la plupart des graisses ingérées sont appelés bons gras. il faut aussi savoir ce que l'index glycémique des aliments et la façon dont il influence l'absorption des sucres et comment il affecte la libération d'insuline dans notre corps. Et la différence entre les additifs et ingrédients et différencier les aliments artisanaux aliments transformés.

  • Les nouvelles technologies permettront au consommateur d'avoir toutes les informations sur traçabilité de la viande. Allons-nous vers une époque où l'information, la transparence et l'honnêteté seront essentielles pour ajouter de la valeur aux produits de viande?

Bien sûr que oui. en fait, amélioration de l'alimentation passe par l'origine du savoir alimentaire et comme cela a été produit, et alimenter des additifs ou animal à partir duquel, dans son cas, ou d'un procédé de fabrication qui a été soumise.

Quand nous savons toutes ces informations, nous pouvons nous rapprocher de la contribution que nous mangeons la santé.

Padre Julio et son fils groupe fondateur de Julio Scorching Ramirez Ganadero

Connaissant l'histoire de chaque aliment permettra à notre choix va de pair avec nos goûts et pas une tendance que l'on peut parfois donner satisfaction.

  • Le client a été numérisé des restaurants caniculaires prennent le défi de la numérisation comme un levier clé pour attirer et retenir ce nouveau client?

avec insistance oui. Du centre, nous sommes très attachés à cet effet et nous voyons nos restaurants partenaires. Nous nous entourons avec les meilleurs professionnels pour offrir une formation à tous les établissements torride, et les deux dernières années, l'effet a été très positive et certainement tous d'accord pour utiliser toute méthode disponible pour nous. De l'application elle-même (outil de fidélité), le livre numérique des réserves propres et, bien sûr, être présents dans les médias numériques essentiels pour notre secteur. Dans Abrasador sont conscients de l'importance d'être proches de nos clients, à la fois traditionnel et clients « en ligne » chaque jour plus nombreux et plus exigeants.

  • Dans la constante R & D dans lequel vous travaillez, nous allons en avant de la viande ce que la prochaine innovation ou restaurants gastronomiques Abrasador

Bien sûr, Je peux me déplacer sur la ligne que nous travaillons déjà sur la créativité de nos viandes, mettra en évidence un nouveau produit non traité, la récupération des techniques traditionnelles et la proximité, un produit aux saveurs classiques mais avec des touches très exotiques et je ne peux rien révéler plus…

  • Nous sommes tous les réglages de nos sites sur l'année 2020 Quels sont ses défis Groupe Abrasador pour l'année?

actuellement 34 restaurants associés à la marque, répartis dans différentes provinces espagnoles. et stratégiquement, pendant deux ans, nous avons réussi à être présents dans d'autres 115 restaurants qui ont certaines de nos références viandes propre éducation dans ses lettres, zones en dehors des restaurants partenaires exclusifs.

Sur la base de cet objectif pour 2020

60 Restaurants associés à marque Scorching, 230 les clients de restaurants de certains de notre propre chair parentale. augmentation de 40% facturation.

et 20% augmentation du chiffre d'affaires des restaurants associés aux plates-formes de réservation et fidélité à la marque.

  • Puisque vous êtes un grand connaisseur des paradigmes du pouvoir, Donnons-nous quelques indices que vous devez savoir pour mieux nourrir?

Voici quelques vérités sur les producteurs et les défis pour le secteur:

Tous les aliments à base de viande sont également en bonne santé: Non. Nous devons choisir ce que nous mangeons, et choisissez comme ceux dont parfois en gras saturés est élevé (au-dessus 8%)

Tous les glucides sont en bonne santé: Non, ils ne le sont pas, et encore moins, lorsque leur teneur en sucre est rapidement absorbé et c'est là que nous avons les grands défis producteurs alimentaires.

si oui ou non les produits transformés: Certainement moins transformés possible, Cela ne signifie pas soumis à des températures élevées dans le procédé de fabrication et ont inclus des additifs. Le défi consiste à fabriquer des produits peu transformés, sans additifs et favoriser l'utilisation des éléments nutritifs des aliments.

Les conteneurs assurent une meilleure qualité des aliments: Non, pas tous. Un autre défi consiste à l'utilisation des emballages plus sécuritaires et en évitant les éléments qui nuisent à la santé humaine.

Idéalement, le travail sur les produits qui apportent des nutriments de qualité qui réduisent les graisses saturées à un minimum et de fournir des antioxydants naturels qui luttent contre l'oxydation auquel nous avons soumis le rythme de vie d'aujourd'hui.

tour piquillo avec trocina de Anoja

fruits en excès, Il est déconseillé de leur consommation de sucre, fructose, dont la consommation excessive, Il peut augmenter le risque de diabète. Donc, vous devez savoir comment choisir les fruits qui prennent un jour en fonction de leur Index glycémique ou le taux d'absorption des hydrates de carbone et qui possède le temps de la consommation

Trop de viande rouge n'est pas recommandé par la présence de graisses saturées et les besoins de la maturation de ces produits pour les rendre plus tendres, De toute évidence, tous doivent être mûri pendant longtemps, par conséquent, il est si important de connaître ces détails du produit.

Viande blanche en excès n'est pas recommandé, dans le cas du poulet, en raison de la présence d'hormones dans l'alimentation animale de celle obtenue dans le cas du porc blanc par leur contenu graisses saturées

Une consommation excessive de fibres alimentaires va entraver l'absorption d'autres nutriments pendant un défaut, il privilégiera les difficultés de transit intestinal

10 questions courtes pour connaître le côté numérique et technologique de Maria del Carmen Ramirez

1.- Êtes-vous iPhone ou Android? iphone

2.- Ordinateur portable, comprimé dessert? portable

3.-Quel est votre réseau social préféré? Instagram

4.-La dernière application téléchargée? L'application spécifique pour ma montre de sport

5.-Utilisez-vous hashtags, qui? Selon les publications, Si vous travaillez #Instagram #instagood #instafood #delcampoalaparrilla #abrasador #carnesaludable #restaurante. Et si vous êtes publications personnelles #foodie #sporlovers #healthyfood et liés à la publication en question

6.-Quelle est la emoji qui ne cesse pas de mettre sur WhatsApp? 😘

7.-¿Digital ou réservation par téléphone? Numérique

8.-Une série Netflix ou HBO que nous vous recommandons? Stranger Things de Netflix

9.-¿Alexa, Siri Google? assistant Alexa

10.-Quel appareil numérique que vous prenez une île déserte? Mi Iphone, bien sûr

A propos de l'auteur

rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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