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Restauration et de l'hospitalité, ce ne sont pas vous dire des histoires

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Mes parents travaillaient en France depuis de nombreuses années; Ils ont appris dans le berceau de la gastronomie la noble profession de hotelier et retourné à sa terre avec de l'argent et beaucoup de connaissances pour l'Espagne puis. Ils ont monté leur restaurant familial avec succès. a grandi, Il a été agrandi en mètres, le personnel et tout était la voile en douceur jusqu'à ce qu'il est venu la crise pétrolière les années 80.

Puis il a commencé le déclin qui se consacre à la fermeture quelques années plus tard. L'absence de gestion des affaires était le coupable. Il ne contrôle presque rien, et le principal indicateur de la bonne performance de l'entreprise était qu'il n'y avait plus d'argent dans la boîte la veille. Mon père beaucoup rasera, mais rien stylo.

Après cette leçon d'affaires fort et tôt, J'ai commencé à travailler dans différentes entreprises multinationales. Ils me ont appris comment une entreprise est gérée Hôtellerie et Restauration; avec la technologie de travail pour nous, recevoir des indicateurs, statistiques, ... contrôle de gestion comparative pur tous les domaines de l'entreprise à prendre des décisions éclairées.

J'ai découvert la puissance des feuilles de calcul. aujourd'hui changements socio-économiques Ils sont très profondes et se produisent à une vitesse casse-cou. La restauration a été renversé et rien ne sera ce qu'elle était.

Pour vivre l'hospitalité ne suffit plus d'être un fan qui cuisine bien et est majo; c'est maintenant une chose professionnelle. Pour afficher une entreprise d'hospitalité dont vous avez besoin de maîtriser de nombreux outils et compétences entrepreneuriales pour extraire la performance maximale.

Et de nombreux fronts: adresse, salle, cuisine, shopping, le cycle de produits, ressources humaines, commercialisation, opérations, administration, réputation en ligne ... Il se trouve que la feuille de calcul a été surmonté. Merci au développement technologique, professionnalisation de la formation et de grande innovation dose, sont apparus sur le marché de nombreuses applications et des services qui étaient assurées jusqu'à seulement aux grandes entreprises et pour balayer tous les secteurs d'activité.

Et la meilleure partie est que ces outils sont démocratisés dans le prix et sont faciles à utiliser. mais, par ou commencer? Quel est le meilleur point de vente / POS? ¿Applications intégrées ou fournisseur unique? Quel est meilleur gestionnaire de réservation?

Près de Diego Coquillat et Manel Morillo, enseignants Gastrouni, nous avons préparé RGI, le premier guide et seulement à l'innovation pour les restaurants, pour aider à répondre aux centaines de questions que nous recevons chaque année sur ces questions, et cela nous a permis de se concentrer sur une seule publication toutes les solutions, applications et innovations technologiques qui sont liés à l'industrie alimentaire et des boissons.

Avec GIR2019 nous cherchons à aider le secteur à un seul document la carte des solutions d'innovation et numériques qui améliorent la viabilité des entreprises et le bonheur des gens qui sont autour de la restauration.

Car, comme mon père m'a dit déjà à la retraite, qu'ils sont pas de comptes, sont des histoires. Bienvenue sur l'avenir du secteur HORECA, et GIR2019 télécharger gratuitement ici.

Restauration et de l'hospitalité, ce ne sont pas vous dire des histoires
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A propos de l'auteur

Oscar Carrion

Je suis un gars chanceux que la vie lui a donné beaucoup plus que prévu. J'enseigne à l'Institut Universitaire de Recherche Tourisme. Je suis Directeur du Master en Restaurants & F&B Hospitality Université d'Alicante.

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