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Restauration et de l'hospitalité, ce ne sont pas vous dire des histoires

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Mes parents travaillaient en France depuis de nombreuses années; Ils ont appris dans le berceau de la gastronomie la noble profession de hotelier et retourné à sa terre avec de l'argent et beaucoup de connaissances pour l'Espagne puis. Ils ont monté leur restaurant familial avec succès. a grandi, Il a été agrandi en mètres, le personnel et tout était la voile en douceur jusqu'à ce qu'il est venu la crise pétrolière les années 80.

Puis il a commencé le déclin qui se consacre à la fermeture quelques années plus tard. L'absence de gestion des affaires était le coupable. Il ne contrôle presque rien, et le principal indicateur de la bonne performance de l'entreprise était qu'il n'y avait plus d'argent dans la boîte la veille. Mon père beaucoup rasera, mais rien stylo.

Après cette leçon d'affaires fort et tôt, J'ai commencé à travailler dans différentes entreprises multinationales. Ils me ont appris comment une entreprise est gérée Hôtellerie et Restauration; avec la technologie de travail pour nous, recevoir des indicateurs, statistiques, ... contrôle de gestion comparative pur tous les domaines de l'entreprise à prendre des décisions éclairées.

J'ai découvert la puissance des feuilles de calcul. aujourd'hui changements socio-économiques Ils sont très profondes et se produisent à une vitesse casse-cou. La restauration a été renversé et rien ne sera ce qu'elle était.

Pour vivre l'hospitalité ne suffit plus d'être un fan qui cuisine bien et est majo; c'est maintenant une chose professionnelle. Pour afficher une entreprise d'hospitalité dont vous avez besoin de maîtriser de nombreux outils et compétences entrepreneuriales pour extraire la performance maximale.

Et de nombreux fronts: adresse, salle, cuisine, shopping, le cycle de produits, ressources humaines, commercialisation, opérations, administration, réputation en ligne ... Il se trouve que la feuille de calcul a été surmonté. Merci au développement technologique, professionnalisation de la formation et de grande innovation dose, sont apparus sur le marché de nombreuses applications et des services qui étaient assurées jusqu'à seulement aux grandes entreprises et pour balayer tous les secteurs d'activité.

Y lo mejor es que estas herramientas se han democratizado en precio y son fáciles de usar. Pero, ¿por dónde empiezo? ¿Cuál es el mejor POS/TPV? ¿Aplicaciones integradas o proveedor único? ¿Qué gestor de reservas es mejor?

Junto a Diego Coquillat y Manel Morillo, profesores de Gastrouni, hemos elaborado GIR, la primera y única guía de innovación para restaurantes, para ayudar a responder a las cientos de preguntas que recibimos al año sobre estas cuestiones, y esto lo que nos ha llevado a concentrar en una única publicación todas aquellas soluciones, aplicaciones e innovaciones tecnológicas que tengan relación con la industria de la alimentación y la bebida.

Con GIR2019 buscamos ayudar al sector a tener en un único documento el mapa de la innovación y de las soluciones digitales con las que mejorar la viabilidad de los negocios y la felicidad de las personas que se encuentran alrededor de la restauración.

Porque como me dijo mi padre ya jubilado, lo que no son cuentas, son cuentos. Bienvenido al futuro del sector HORECA, descarga gratis ya GIR2019 desde aquí.

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Sobre el autor

Soy un tipo con suerte al que la vida le ha dado mucho más de lo que esperaba. Imparto clases en el Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas. Soy Director del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante.

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