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Etude sur l'impact de la technologie dans les restaurants 2015

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Sans doute à ce moment que La technologie est de plus en plus présente dans les restaurants. Il est un élément essentiel dans la gestion des deux grandes chaînes hôtelières, comme dans les petits restaurants et même des camions de nourriture ou des camions de nourriture.

Aujourd'hui, je partage avec tous mes lecteurs une étude a été réalisée Toast Inc., l'un des principaux portails de vente du matériel et des logiciels pour les restaurants aux États-Unis, et certainement, il y a quelques jours, il a réussi à un tour d'investissement 30 millions de dollars pour financer le projet rapporte le portail TechCrunch.

Le but de cette étude est de déterminer l'impact réel que la technologie a eu un point de vente dans l'industrie de la restauration au cours de l'année 2015. Car il a mené une enquête avec plus de neuf questions 300 les personnes qui travaillent directement dans l'industrie dans divers postes de responsabilité.

Les résultats de l'enquête sur l'impact de la technologie dans les restaurants

1.- Quel est le plus grand défi pour le restaurant?

défi technologique pour les restaurants

Les trois principaux défis auxquels sont confrontés les propriétaires de restaurants en Amérique sont: l'embauche et la formation du personnel, l'augmentation de la vitesse du chiffre d'affaires et la marge bénéficiaire améliorée.

Il se manifeste à nouveau l'un des problèmes les plus universels dans les restaurants, comme cela est le la formation du personnel, principalement causée par une forte rotation du personnel dans le secteur il y a dans le monde entier.

2.- Quelle technologie utilisez-vous pour gérer les restaurants?

Les restaurants sont VPT technologiques les plus couramment utilisés

Une grande majorité des restaurants et Ils utilisent un système de point de vente ou de la technologie POS pour le jour la gestion quotidienne de votre restaurant, à savoir une 71%. Surpris que 21% continuer à utiliser la caisse enregistreuse ou un stylo et du papier, et seulement 6% un système sur mesure.

Un fait curieux a été extrait de cette question est que les propriétaires camions de nourriture qui ont répondu à cette enquête a fait presque un pourcentage égal. C'est-à-dire, la 38% utilise un système de point de vente, la 31% utilise un stylo et du papier et 31% utilise une caisse enregistreuse, il semble que la mise en œuvre de la technologie dans ce marché de niche n'a pas encore été réalisée.

3.- Quelle serait la raison principale pour remplacer vous utilisez actuellement le système dans la gestion de la restauration?

Les principales raisons de l'évolution des technologies

Il y a différentes raisons pour lesquelles les restaurateurs changent leur système actuel, mais surtout les faits saillants intégrant des fonctionnalités avancées et facilité d'utilisation.

Les propriétaires de restaurants exigent faire de nouvelles fonctionnalités, mais alors que ce processus est très simple, facilement utilisable. Selon les restaurants de taille moyenne enquête a répondu que sa principale raison du changement est que tout est plus intégrée et un meilleur soutien des entreprises qui fournissent ces systèmes POS.

4.- Ce qu'il est la caractéristique technologique le plus important pour le restaurant?

L'efficacité est la technologie la plus importante dans un restaurant

Les hôteliers ont opté pour une 39% efficacité comme l'élément fondamental qui devrait leur apporter la technologie. Ils veulent une technologie efficace pour le restaurant, leur permettre de travailler rapidement et facilement, et qui aide vraiment à optimiser leur jour le jour dans le restaurant.

Un autre événement important est la personnalisation, un 16% des répondants considéré comme un élément important que la technologie devrait adapter aux différentes méthodes de travail qui existent dans les restaurants.

Surprenant que la sécurité n'est pas un élément majeur, bien que ce pourcentage est augmenté de manière raisonnable sur les réponses des propriétaires de restaurants qui ne le considèrent comme quelque chose d'important.

5.- ¿Cómo te gustaría recibir las actualizaciones del sistema tecnológico?

Los restaurantes prefieren el email para recibir actualizaciones

Parece que aquí sigue reinando el viejo sistema de actualizaciones por email ya que el 69% de los encuestados manifiestan que prefiere recibir las actualizaciones de su sistema de punto de venta a través de este sistema canal.

Queda claro que el correo electrónico se consagra como la mejor forma de comunicación con los propietarios de los restaurantes en el ámbito tecnológico, aunque sinceramente con la cantidad de emails que recibimos, cada vez lo pongo más en duda.

6.- ¿Con qué frecuencia te fijas en las métricas del negocio?

Veces que revisa un restaurante los datos económicos

La mayoría de los operadores de restaurantes mira los informes económicos todos los días ya sea a través de su TPV o por medio de hojas de cálculo Excel. Casi la mitad conoce diarimante el funcionamiento económico de su restaurante.

Los propietarios de discotecas y bares, por la tipología de sus negocios, revisan estos datos una vez por semana, y los restaurantes de tamaño medio, una vez al mes.

7.- ¿Cuántos proveedores de tecnología estás pagando actualmente?

Número de proveedores de tecnología que paga un restaurante

Este es un dato especialmente interesante, ya que tengo la certeza de que ha cambiado muy significativamente en los últimos años. Según esta encuesta la mitad de los restaurantes están pagando de 2 a 5 proveedores de tecnología en la actualidad. Entre ellos destaca el software de TPV, el sistema de pedidos de venta de comida a domicilio, algún programa de fidelización, control de reputación digital, música online, etc.

En países como España, el pago por servicios de tecnología en el sector de la hostelería sigue siendo una de las grandes barreras que muchos de los proveedores encuentran para implantar sus propuestas tecnológicas en el del sector. No es tanto la cuantía que hay que pagar, como el hecho de pagar por servicios digitales que supuestamente puede encontrar de forma gratuita o no tienen un aporte de valor claro para el propietario del restaurante. Parece que esta tendencia puede ir cambiando a la vista de estos datos.

8.- ¿Cuándo te planteas actualizar la tecnología del restaurante?

Momento de actualizar la tecnología en un restaurante

Una mayoría, en concreto un 73% de los dueños de los restaurantes, se están planteando actualizar su sistema tecnológico en el periodo de un año. Los motivos que generan un mayor rechazo a la actualización de los sistemas digitales son, por una parte, el alto coste que estos suponen y, por otra, el tiempo de formación y adaptación que hay que destinar para conseguir que los sistemas digitales sean eficientes y realmente supongan una ayuda para el restaurante.

9.- ¿Cuáles son las principales características que necesita tu sistema de TPV?

Funcionalidades que un TPV debe aportar a un restaurante

Estos datos pueden variar mucho dependiendo de las características del mercado de cada país. En Estados Unidos parece que la principal preocupación de los operadores de restaurantes frente a la utilidad de sus sistemas de TPV es la gestión del inventario, lo que refuerza la idea de la importancia por administrar correctamente los costes del restaurante en busca de rentabilidades o márgenes superiores.

Otro dato que me parece muy destacable es la enorme relevancia que la gestión digital de los pedidos de comida a domicilio ya tiene, siendo la segunda característica más importante en las necesidades de los propietarios de los restaurantes.

En definitiva y como comentaba al principio de este artículo, ya nadie duda la importancia de la utilización de la tecnología en la industria de los restaurantes. Los hosteleros buscan sistemas eficientes que les ayuden y les faciliten el día día de su restaurante y parece que cada vez más están dispuestos a pagar por aquellos que les garanticen esta eficiencia.

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Sobre el autor

CEO de DiegoCoquillat.com y director de la EscuelaDiegoCoquillat.com, profesor, consultor, conferenciante y emprendedor incorregible. Si no lo encuentras por aquí, busca cerca del mar. Pasión por las nuevas tecnologías y los restaurantes…pasión por la vida.

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