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Etude sur l'influence de la technologie dans les restaurants 2020

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la technologie Il est l'un des principaux générateurs de richesse dans l'industrie et de la société. Voilà pourquoi les grandes opérations commerciales investissent souvent des sommes considérables dans la mise en œuvre et le développement.

Comme tout hotelier peut attester, Ceci est également vrai dans les restaurants à travers le monde. Avec transformation numérique Ils ont fait un point d'apparition de terminaux de vente, kiosques autopedido, télécommunications via le web et même géré par chatbots, des campagnes de promotion sur les réseaux sociaux et plus beaucoup.

Cependant, également pas de consensus parmi les professionnels de ce secteur dans lequel l'adoption de nouvelles solutions technologiques se font plus lentement dans le monde de la restauration. Alors vous des technologies telles que l'intelligence artificielle de, Internet des choses ou robotique cuisine encore utilisé très timide dans les restaurants.

Cette situation est problématique si l'on considère que nous sommes dans un temps de grande accélération de la technologie humaine. Pointeurs progrès observés dans les laboratoires d'aujourd'hui ont peu à voir avec les bases en utilisant les outils disponibles sur le marché. donc, le taux de substitution technologique est extrêmement élevé et la difficulté de l'expérience des affaires adapter à ce maelström.

Pour en savoir quelles impressions sont de l'industrie de la restauration de cette réalité, l'équipe de recherche Affaires Restaurant Il est mis au travail pour construire une enquête approfondie sur les sentiments du secteur en termes de technologie et les problèmes de mise en œuvre technologique.

Ceux-ci sont les principaux points d'intérêt sont distillés de l'étude:

  • Restaurants expérience un rythme moyen de l'adoption des technologies. seule une 7% des répondants ont osé suggérer que le rythme de mise en œuvre technologique était plus élevé que d'habitude. Plus de la moitié des répondants ont estimé qu'ils étaient au milieu. en fait, il est 54% est une valeur prometteuse. Vous ne pouvez pas dire la même chose pour la 39% reste, qui confessent à se sentir submergé par l'émergence de nouvelles technologies pour la restauration et dire qu'ils sont en retard concurrents.

  • Le budget pour la mise en œuvre la technologie augmente. seule une 3% les gestionnaires qui ont participé à l'étude ont réduit leur investissement dans la technologie entre 2018 et 2019. Cela peut être dû au cours de l'année précédente a dépassé les dépenses moyennes, ou la mauvaise performance des technologies précédemment mises en œuvre. opposé, un 45% Ils ont continué à investir dans la technologie pour la restauration et une écrasante majorité 52% Ils ont décidé d'accroître leurs efforts financiers dans ce domaine.

  • Les difficultés de pointe technologique dans les réformes sont multiformes locales. Óbices entre l'introduction précoce de nouvelles solutions technologiques est, d'abord et comment pourrait-il en être autrement, le coût d'acquisition de ces applications. Un 70% restaurants conviennent que cela est le grand obstacle à surmonter. Avec des pourcentages dans la gamme de 20 Al 35 pourcent, Les commerçants ont également mentionné les obstacles à l'intégration avec existants POS sur place, manque d'infrastructures physiques pour entreprendre les changements nécessaires, la nécessité de former le personnel dans les nouvelles technologies de restauration à installer, le niveau d'acceptation imprévisible par les clients, les frais d'entretien et de réparation, et ceux liés à l'exploitation des nouveaux systèmes.

  • Hay cinco puntos que los restaurantes valoran positivamente al emplear tecnología innovadora. El aspecto más importante de todos es la mejora en la experiencia del usuario que se alcanza al satisfacer una demanda tecnológica del público. Otros valores seguros para el restaurador son el incremento en el control de los costes laborales, la capacidad de adquisición de información, la mejora de la productividad en el espacio de trabajo y del rendimiento global.

  • Pedidos remotos, integración POS y herramientas de terceros entre los principales objetivos a perseguir durante 2020. Cuentan con un lugar especial también los sistemas de recompensas y fidelización de clientela a través de aplicaciones móviles, la ampliación del abanico de opciones a la hora de pagar, la robótica de cocina y la automatización de procesos, el uso de vehículos autónomos o drones en el reparto de comida a domicilio, y el aprendizaje de máquina.

  • IoT, mobiliario inteligente, software de gestión de recursos humanos y sistemas automáticos de ajuste de precios se encuentran entre las tecnologías más deseadas. A este grupo le siguen aparatos como los kioscos de autopedido con pantalla táctil, los sistemas de gestión de información y almacenamiento de datos, la robótica de cocina, el aprendizaje de máquina y las redes de cámaras con reconocimiento facial.

Pero la actualidad no lo es todo. De los 170 operadores que participaron en la encuesta organizada por el medio especializado americano, muchos expresaron también un gran interés por los avances futuros.

Si bien esta tecnología no está disponible para el restaurador medio a día de hoy, es previsible que en 2020 o años venideros algunas de estas soluciones se vendan ya a través de empresas especializadas.

Las herramientas y modificaciones que más expectación causan entre los profesionales son:

  • Sistemas de preparación automática de ingredientes que hagan la presentación más loable y homogénea
  • Soluciones basadas en inteligencia artificial a precios asequibles al alcance de las operaciones individuales de menor entidad
  • Reducción de las tarifas que se pagan por la presencia en sistemas de reserva gestionados por empresas externas
  • Software de pronóstico de fallos, gestión de mantenimiento y emisión de advertencias más avanzado, que funcione de tal modo que permita reducir los costes asociados a las averías en el equipo especializado del restaurante y minimizar el tiempo que estos aparatos están fuera de servicio
  • Integración total de las plataformas de gestión de reservas, pedidos online, envíos de comida, CRM y similares con el terminal punto de venta del restaurante

La tecnología y la hostelería han sido aliados durante muchos años, y nada anticipa que esto vaya a dejar de ser así con el cambio de década. Los empresarios del sector, desde luego, lo descartan completamente.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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