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Etude sur l'influence de la technologie dans les restaurants 2020

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la technologie Il est l'un des principaux générateurs de richesse dans l'industrie et de la société. Voilà pourquoi les grandes opérations commerciales investissent souvent des sommes considérables dans la mise en œuvre et le développement.

Comme tout hotelier peut attester, Ceci est également vrai dans les restaurants à travers le monde. Avec transformation numérique Ils ont fait un point d'apparition de terminaux de vente, kiosques autopedido, télécommunications via le web et même géré par chatbots, des campagnes de promotion sur les réseaux sociaux et plus beaucoup.

Cependant, également pas de consensus parmi les professionnels de ce secteur dans lequel l'adoption de nouvelles solutions technologiques se font plus lentement dans le monde de la restauration. Alors vous des technologies telles que l'intelligence artificielle de, Internet des choses ou robotique cuisine encore utilisé très timide dans les restaurants.

Cette situation est problématique si l'on considère que nous sommes dans un temps de grande accélération de la technologie humaine. Pointeurs progrès observés dans les laboratoires d'aujourd'hui ont peu à voir avec les bases en utilisant les outils disponibles sur le marché. donc, le taux de substitution technologique est extrêmement élevé et la difficulté de l'expérience des affaires adapter à ce maelström.

Pour en savoir quelles impressions sont de l'industrie de la restauration de cette réalité, l'équipe de recherche Affaires Restaurant Il est mis au travail pour construire une enquête approfondie sur les sentiments du secteur en termes de technologie et les problèmes de mise en œuvre technologique.

Ceux-ci sont les principaux points d'intérêt sont distillés de l'étude:

  • Restaurants expérience un rythme moyen de l'adoption des technologies. seule une 7% des répondants ont osé suggérer que le rythme de mise en œuvre technologique était plus élevé que d'habitude. Plus de la moitié des répondants ont estimé qu'ils étaient au milieu. en fait, il est 54% est une valeur prometteuse. Vous ne pouvez pas dire la même chose pour la 39% reste, qui confessent à se sentir submergé par l'émergence de nouvelles technologies pour la restauration et dire qu'ils sont en retard concurrents.

  • Le budget pour la mise en œuvre la technologie augmente. seule une 3% les gestionnaires qui ont participé à l'étude ont réduit leur investissement dans la technologie entre 2018 et 2019. Cela peut être dû au cours de l'année précédente a dépassé les dépenses moyennes, ou la mauvaise performance des technologies précédemment mises en œuvre. opposé, un 45% Ils ont continué à investir dans la technologie pour la restauration et une écrasante majorité 52% Ils ont décidé d'accroître leurs efforts financiers dans ce domaine.

  • Les difficultés de pointe technologique dans les réformes sont multiformes locales. Óbices entre l'introduction précoce de nouvelles solutions technologiques est, d'abord et comment pourrait-il en être autrement, le coût d'acquisition de ces applications. Un 70% restaurants conviennent que cela est le grand obstacle à surmonter. Avec des pourcentages dans la gamme de 20 Al 35 pourcent, Les commerçants ont également mentionné les obstacles à l'intégration avec existants POS sur place, manque d'infrastructures physiques pour entreprendre les changements nécessaires, la nécessité de former le personnel dans les nouvelles technologies de restauration à installer, le niveau d'acceptation imprévisible par les clients, les frais d'entretien et de réparation, et ceux liés à l'exploitation des nouveaux systèmes.

  • Il y a cinq points que les restaurants à la vu de manière positive technologie innovante utilisée. Le aspect le plus important de tous est l'amélioration de l'expérience utilisateur est obtenue satisfaire la demande technologique pour le public. D'autres valeurs d'assurance pour le rénovateur sont augmentés dans le contrôle des coûts de main-d'œuvre, la capacité d'obtenir des informations, amélioration de la productivité dans l'espace de travail et la performance globale.

  • demandes à distance, intégration POS et des outils tiers parmi les principaux objectifs de poursuivre au cours 2020. Ils ont une place spéciale récompense également des systèmes et la fidélité des clients grâce à des applications mobiles, élargir la gamme d'options lors du paiement, robotique de cuisine et l'automatisation des processus, l'utilisation de véhicules autonomes ou des drones dans la distribution de la prestation alimentaire, et l'apprentissage de la machine.

  • IdO, meubles intelligents, Logiciel les systèmes de gestion des ressources humaines et d'ajustement automatique des prix sont parmi les technologies les plus recherchés. Ce groupe est suivi des dispositifs tels que les kiosques à écran tactile autopedido, systèmes de gestion de l'information et le stockage de données, cuisine robotique, apprentissage machine et la caméra réseau avec la reconnaissance faciale.

Mais aujourd'hui n'est pas tout. Des 170 les opérateurs qui ont participé à l'enquête organisée par le spécialiste américain, beaucoup ont également exprimé un vif intérêt pour les développements futurs.

Bien que cette technologie ne soit pas à la disposition du restaurateur aujourd'hui moyenne, Il est prévisible que 2020 ou les années à venir certaines de ces solutions sont déjà vendues par des sociétés spécialisées.

Outils et modifications provoquent plus d'excitation chez les professionnels sont:

  • Systèmes pour les ingrédients de préparation automatique faire la présentation la plus louable et cohérente
  • Les solutions basées intelligence artificielle à des prix abordables dans la mesure où des opérations individuelles de mineur
  • Réduction des tarifs Ils ont payé par les systèmes de réservation de présence gérés par des sociétés externes
  • Logiciel prévision d'échec, gestion de la maintenance et d'émettre des alertes plus avancées, fonctionner de manière à ce qui réduit les coûts associés aux pannes de l'équipement spécialisé de restaurant et de minimiser le temps que ces appareils sont hors service
  • plates-formes d'intégration complète gestion de la réserve, applications en ligne, livraisons alimentaires, CRM et similaires au terminal de point de vente du restaurant

La technologie et l'hospitalité ont été alliés depuis de nombreuses années, et rien ne prévoit qu'il cessera d'être ainsi au tour de la décennie. Les entrepreneurs du secteur, depuis lors, rejeter complètement.

A propos de l'auteur

rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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