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abus d'éviter technologique et de préserver le contact humain est le défi majeur dans la transformation numérique des restaurants

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Souhaitez-vous que votre prochain serveur était un hologramme? Sans doute, Je donne une bonne histoire à raconter des amis, mais au-delà de satisfaire la curiosité, Quel but l'utilisation de cette technologie?

La même chose est ce qui a attiré l'attention au directeur exécutif Alex Barrotti, fondateur TouchBistro, ardent défenseur de la La technologie est de rendre la vie des gens plus facile, pas remplacer les.

L'idée de serveur holographique Il est resté dans cette, une idée. Le restaurant n'a pas aller de l'avant et futurs restaurateurs ont à leur disposition un magnifique exemple d'abus technologique, un boîtier de lumière pour éviter des erreurs.

Les restaurants de transformation numérique est en cours, et les hologrammes ont certainement pas sa place dans les, Comme beaucoup d'autres innovations technologiques telles restaurants. Mais les machines, intelligence artificielle, macrodonnées, Internet des choses, systèmes de reconnaissance faciale et de nombreux autres Bibelots nouvelle génération de prendre plus de la cuisine et salle à manger un restaurant; le contact humain ne soit pas déplacé, mais qui s'accroche à sa position d'une importance vitale, la de améliorer l'expérience utilisateur avec cordialité, affection et d'attention personnelle.

Comme l'a indiqué Lin Bob, Restaurants Mexicains du Président franchise Abuelo, l'intégration de nouvelles solutions sur le marché dans le domaine de la restauration, il est pas incompatible avec le maintien du contact humain au sein local. Bob Lin utilise pleinement des menus interactifs grâce à des comprimés que les commandes sont passées sans une note de serveur. La même chose vaut pour payer la facture.

Mais Bob n'a pas taille réduite. « Nous nous considérons comme un restaurant décontracté permanent, alors ont ces points de contact avec les clients est très important« , Affirme le directeur, alors qu'il concède que l'équipe devrait remercier, au moins en partie, l'immuabilité du modèle aux nombreuses possibilités de personnalisation des menus qui empêchent l'automatisation complète.

Para el dueño de la cadena, la tecnología es una vía para mejorar la experiencia del usuario. Los trabajadores que entran en contacto con el cliente está sometidos a menos estrés, y gracias a ello la atención que reciben es más atenta.

Los visionarios de la industria que conforman Gather rechazan frontalmente la idea de recortar la plantilla. Según datos de la empresa, el 68% de los comensales admiten que el abuso tecnológico y de automatización echa a perder su experiencia de usuario. Pretender reducir los costes de explotación del negocio prescindiendo de trabajadores puede volverse contra el propietario provocando un descenso de la afluencia al negocio.

Es más inteligente incidir sobre la fidelización y ofertar un servicio excepcional mediante la aplicación de innovaciones para restaurantes de corte tecnológico. Por ejemplo, los sistemas CRM (del inglés customer relationship management) son una tecnología aún poco explorada en la restauración y que tienen el potencial para aumentar el volumen de negocio y los beneficios apelando a los gustos y necesidades de los comensales.

En cualquier caso, el abuso tecnológico es contraproducente. Prolongan el periodo de aprendizaje para los nuevos contratados, encarecen los gastos energéticos, causan rechazo entre los clientes y, además, tienen un elevado coste de adquisición. Todo esto arroja luz sobre el camino a seguir: soluciones tecnológicas puntuales integradas en un entorno humano y trabajando colaborativamente para crear sinergias.

El futuro de la restauración no pasa por una automatización desquiciada, ni por una trasformación digital realizada sin ton ni son. El futuro de la restauración sigue necesitando sonrisas, contacto visual y un trato atento y cordial por parte de los camareros y todo el personal que trabaja en el restaurante. Las interacciones humanas que tienen lugar en el restaurante son un activo que los propietarios deben aprender a poner en valor en un ambiente cada vez más deshumanizado.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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