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L'expérience de l'essence de la fin gourmet dans les restaurants

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Nous revenons à notre aventure! L'article ci-dessus nous a conduit à créer un laboratoire un peu spécial. Voilà pourquoi aujourd'hui, grâce à interviews de gastronomes et les renseignements obtenus d'eux, nous allons sortir de contraste, agrandir, valider et renforcer les données que nous recueillons.

Il est vrai que les entretiens fournissent des informations précieuses, par la grâce ou malheureusement, Parfois, ce que nous ne sont pas pleinement conformes à la réalité. Ce que nous sommes est notre perception et que la perception est pas tout à fait véridique ou tout simplement mentir parfois ...! Pieuse ou inconsciemment, peut-être, mais nous mentons. Prenez le mot pour mot, sans contraste ces données d'entrevue, Il est un risque commun et si quelque chose que nous avons réfléchi à partir du premier article c'est que rien ne peut être pris pour acquis.

Faisons une immersion d'exercice. Nous plonger dans leur monde, on mélange avec eux et ils, los gastronomes. Nous devons voir pour nous-mêmes comment ils se comportent in situ: ses besoins, ce qui les satisfait et comment ils réagissent dans leur domaine. Il travaille sur son contexte authentique.

Le groupe les amateurs en quête d'expériences authentiques, liée à la bonne nourriture, bonne boisson et / ou la culture indigène et unique. Et si nous nous éloignons de technique, estadísticas y analíticas tradicionales. No podemos conocerles basándonos únicamente en cifras y supuestos… Nous devons connaître son essence.

Donc, de poursuivre cette phase d'exploration dans laquelle nous devons comprendre et observer la fin gourmet, utilizaremos una herramienta que nos va a convertir en una mezcla de Sherlock Holmes y el hombre invisible: technique shadowing. mais, Ce que nous entendons par là?

Shadowing est une technique d'observation "passive". Dans notre cas, il est basé sur de devenir l'ombre de fin gourmet que vous regardez, plus discrètement possible. Sans elle ou lui faire savoir ce que, le suivre à chaque étape; percevoir, absorbant et en notant le moindre détail. ses lignes directrices, vos passe-temps, leurs étapes répétitives et presque liturgiques ou rebondissements inattendus et improvisées, si commun dans ce groupe ou si nous pensons! Maintenant, enfin, nous allons vérifier.

Trois avantages et trois inconvénients à considérer

  • avantage 1. il est plus d'autres techniques telles que, par exemple, interviews ou Carte de l'empathie. Cela fournit des informations supplémentaires et un aperçu moins biaisée
  • avantage 2. Pour observer et recueillir ces renseignements directement, ces données sont impeccables, aucun additif ou ajouté. Et cela augmente considérablement sa valeur
  • avantage 3. Si vous enregistrez cette séquence, la scène peut le répéter encore et encore. Il est toujours en vie et vous pouvez l'utiliser tout au long du processus et en plus d'autres actions ou techniques.
  • inconvénient 1. faites attention! Il peut être un peu envahissant. Nous devons être discrets et respectueux des informations recueillies. Il ne faut pas tenir compte de renseignements personnels qui vous identifient, et encore moins disseminate, à moins que la personne en question nous permet.
  • inconvénient 2. Vous avez besoin d'un bon préparation. Nous jouons le rôle de la plus nette de détective et nous savons où et à quelle heure les événements se produiront. Nous préparons la scène pour capturer tout.
  • inconvénient 3. elle exige modus operandi plus complexe. Si la conversation planifiaient étapes et des questions appropriées dans les entretiens, dans le Shadowing il est nécessaire de tenir compte de nombreux autres facteurs.

Pasos y programación del Shadowing

Pour parvenir à une réalisation de cette technique avec succès, nous allons développer un programmation indicative qui peut être modifiée en fonction des besoins spécifiques de notre objectif:

1.- Défi Identification / cible

Ceci est peut-être la partie la plus importante. Si vous ne savez pas où nous voulons aller, à peine obtenir partout. Nous voulons QU'EST-CE?: Créer un nouveau produit, service, affaire, route, expérience, identifier un besoin non satisfait dans notre région; et pour les gastronomes.

2.- Qui allons-nous regarder

Préparer ce profil (nous avons la carte de l'empathie, Vous souvenez-vous? Aitana ou quelqu'un similaire)

3.- Où et quand

Identifie le scénario dans lequel procédera à l'observation et définit le temps judicieusement. Puede ser que en una hora determinada no haya clientes del grupo foodie o que varíen sus necesidades y haya que hacer observaciones.

4.- L'apprentissage

nous recueillons des données. L'objectif est que nous distinguons ce que nous avons découvert que nous ne savions pas, ce qui nous a surpris avec les données recueillies (Cette découverte inattendue sur les gastronomes), pensez-vous que vous avez manqué et quelles questions vous avez surgi du Shadowing.

Si vous avez une chance ... après avoir vu parler à votre foodie observé. Dites-lui que vous faites des recherches et des contrastes avec elle ou lui vos questions.

Je vous recommande de faire un modèle avec ces 4 étapes ci-dessus, par exemple, sur une feuille de DIN A3 et l'utilisation post-it para ir completando con cada cosa. Ensuite, prendre une photo du modèle complet et le modèle utilisé à nouveau avec une nouvelle post-it d'observer d'autres foodie.

Il est aussi recommandé d'utiliser des supports pour l'observation. Vous pouvez enregistrer une vidéo avec le mobile, toujours sans perdre discrétion ... le caractère de détective, mais vous n'avez pas besoin d'utiliser gabardine (hehe). Notez que, comme nous l'avons mentionné avoir un document audiovisuel enregistré et enregistré en tant que ressource, vous simplifiez l'observation. Mais si vous ne voyez pas en forme, Vous pouvez aller deux pour faire Shadowing pour assurer qu'il ne fuira pas quoi que ce soit.

Que ferons-nous alors avec le résultat de cette sleuthing, et des gastronomes? Ça va vous dire dans le prochain épisode.

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A propos de l'auteur

Laura Laiz Murcia

Laura Laiz est un expert en matière d'innovation, HR et Tourisme. professeur d'université et consultant en Floride, effectue la coordination académique de divers maîtres et de la formation post-universitaire.

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