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restaurants de franchise ... Tout un

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Et le titre, que vous avez répondu: comme Fuenteovejuna! Mais non, ce n'est pas mon intention de Lope de Vega, pour soulever un peuple contre les torts cordouans de Comendador.

Mon objectif avec ce titre est souligné l'importance de la coopération et des possibilités pour faire des affaires, mais la meilleure façon de l'expérience est de voir. Grâce à la façon dont il a grandi de l'industrie franchises de restauration, parece lógico que las que se enmarcan dentro de este, réussir dans le public du pays où la culture de tapas né.

restauration, un motor laboral fundamental en España

Este sector cuenta ya con 174 cadenas que han experimentado un crecimiento de su facturación l'année dernière. Selon le rapport de l'AEF, las firmas de hostelería y Fast food aumentaron sus ingresos el pasado año en 38,3 des millions euros, mientras que las de hostelería/restaurantes/hoteles la incrementaron en 12,9 millions dans la même période.

Quant à emploi, la secteur de la restauration siempre ha sido un motor laboral en España. si, la croissance de ces franchises a également entraîné une augmentation de ses effectifs, pour atteindre 29.271 empleados en las de hostelería y Fast food et les 17.790 personas en hostelería/restaurantes/hoteles.

L'environnement commercial actuel a connu changement qualitatif à partir de la fin de la décennie de la 80, ayant de grands changements vécus: l'ouverture des marchés, l'apparition de une véritable compétitivité mondiale, la déréglementation généralisée des secteurs économiques, et une abondance de capitaux disponibles. Ils ont connu les avantages et les dangers d'une économie véritablement mondiale.

Le manque de ressources qui font face à des établissements de restauration structurellement, ne doit pas être laissé la plupart des petites et moyennes entreprises (PME), difficile pour eux, sont eux-mêmes prêts à répondre processus de changement stratégique essentiel dans les scènes actuelles et turbulents de la nouvelle économie mondiale.

En una economía así, la innovación, producción y comercialización de un producto no pueden ser llevadas a cabo por una única empresa, sino sólo en colaboración con otros agentes y como resultado de la interacción con los mismos. Este hecho ha sido descrito en innumerables ocasiones a través de la famosa frase: «no business is an Island».

Para este tipo de cooperación se ha impuesto el término “red”. Las redes representan una forma específica de interacción con socios externos, reúnen a agentes, recursos y actividades, por eso deben ser considerados como sistemas, otros le llaman franquicias, asociaciones, partners, etc.

La importancia de la colaboración “en red”

Un elemento fundamental para que los restaurantes mejoren su posición competitiva en los mercados es que puedan acceder de forma fácil a servicios técnicos especializados en su actividad y éstos pueden ser de diversa índole: (servicios de información, canales de transferencia, análisis de mercados, logística, asesoramiento administrativo, legal, etc…).

El nivel de calidad, la capacidad técnica, la especialización y la integración de dichos servicios son una gran importancia para hacer que resulten más útiles y atractivos para los pequeños establecimientos de restauración no especializados.

Las soluciones óptimas a largo plazo no pueden en ningún caso ser las mismas, por eso es importante asesorarse previamente y hacer un análisis profesional sobre la mejor forma de cooperar con nuestro tipo de negocio. Lo que sí podemos asegurar previamente son los resultados, ya que esos sí que son los mismos.

Las empresas de todo tipo son o no son competitivas, son o no son rentables, crecen, se contraen o desaparecen. Lo dicho, ante situaciones de riesgo-incertidumbre, o reestructuramos nuestros negocios o externamente nos cambiarán. O cambiamos el ángulo particular de nuestro prisma de visión próximo o alguien con más amplitud de miras nos adelantará por la izquierda.

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Sobre el autor

Doctor en Economía y Director de la Escuela de Postgrado de la Universidad Europea de Valencia. Con dilatada experiencia en desarrollo e implantación de proyectos innovadores en empresas y organizaciones. Bajo un prisma competitivo y de innovación ha trabajado en la creación de nuevos productos y servicios, así como en formas más eficientes de gestionar un negocio y hacer que sea rentable.

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