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¿Stratégie de gestion propre ou externe pour la livraison de nourriture dans les restaurants?

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nous Depuis plusieurs années, assiste à une changement de paradigme dans l'utilisation de la restauration de l'espace. Au début du siècle, la salle de restaurant a accueilli la clientèle qui a fait le chiffre d'affaires total de l'établissement, comme notre directeur dit, “Il a donné un contexte à l'expérience culinaire”. en 2019 ne sont faites un petit pourcentage de toutes les ventes lorsqu'un client visite le conditionnement physique local, Aujourd'hui, le contexte est choisi par le client, décide où et quand il veut vivre son expérience.

Le changement est encouragé par l'émergence d'outils communication en ligne, améliorer les télécommunications et la généralisation chez les consommateurs, ainsi que l'arrivée des entreprises étrangères spécialisées dans la distribution de la livraison ou de la prestation alimentaire.

Au cours des prochaines années, il est prévu que la croissance de ce secteur d'activité dans les restaurants montent en flèche continuent. entre 2018 et 2023 le montant des ventes supplémentaires que les entreprises reçoivent la restauration triple ceux en vente in situ.

De cette façon, participer activement à la maison options de livraison et de mobilité alimentaire sont des stratégies de base disponibles pour tout restaurant qui veut adapter avec succès à l'évolution des temps. De même, il est important de connaître et d'utiliser tout le potentiel des services numériques qui permettent aux utilisateurs de passer des commandes via Internet.

Selon les estimations, ces commandes numériques augmentent plus 22% dans ce délai alors que celles faites par téléphone et autres médias traditionnels tomberont pour la première fois, ce qui correspond au domaine Ville millénaire dans le marché, dont l'aversion pour les conversations téléphoniques est une habitude trouvée.

Actuellement, plus d'un tiers des restaurants américains. LA. offre des commandes en ligne. Alors que les valeurs sont similaires dans d'autres pays du premier monde, il y a encore beaucoup de place à l'amélioration dans les pays en développement. Et cela ne signifie pas que le nombre d'entreprises de restauration qui offrent ce type de service cessera de croître dans l'Ouest au cours des cinq prochaines années, tout le contraire, il deviendra de plus en plus compte normal pour le rénovateur sur cette option à votre locale.

D'un autre côté, les paiements mobiles, dont les avantages ont déjà discuté à plusieurs reprises dans le journal, Ils ont une résidence de cinq points de pourcentage, qui est spécifiquement placé dans 32%, toujours se référant aux données des États-Unis. Compte tenu des particularités du marché américain, Cette technologie est répandue rapidement depuis sa création et présenté au secteur de la restauration. Pour les citoyens des pays d'Amérique est un bon moyen d'éviter les dépassements de coûts associés à l'utilisation des cartes de crédit.

une Europe, des lois qui protègent la consommateur plus strictement contre les pratiques des banques, la pénétration de ces systèmes est sensiblement inférieure. pas d'embrayage, car le confort est également en jeu, Il devrait devenir progressivement plus de restaurants qui acceptent les méthodes de paiement mobile.

comme expliqué, la chique la question semble avoir été déposé dans les services numériques de commande. Il est donc pas surprenant qui ont surgi alternatives à travers lequel les restaurants peuvent recevoir les commandes de nourriture de leurs clients pour la télématique.

D'abord, les applications plates-formes en ligne propre, mis au point par les équipes devs exclusivement pour le restaurant en question. Prix ​​limite son utilisation aux grandes chaînes de restaurants organisées.

Estas grandes compañías no tienen impedimentos a la hora de hacer grandes desembolsos si eso les permite reforzar su imagen de marca a través de una app móvil personalizada que mantenga la cohesión con el resto de iconografía de la empresa, así como con el espíritu y misión empresarial de la misma.

El software hecho a medida permite también incluir herramientas o utilidades novedosas, quitar y poner módulos para hacer pruebas e integrar innovaciones tecnológicas al sistema (un claro ejemplo serían los programas de fidelización modernos que están en pleno auge).

Para todos aquellos restaurantes independientes o pequeñas cadenas de restauración que no están en la misma liga que Domino’s o Burger King, es imposible recurrir a las plataformas independientes. Estas compañías tienen que poner la vista en las aplicaciones distribuidas bajo licencia de uso por empresas ajenas especializadas en este tipo de servicio.

Este tipo de empresas se dedican a desarrollar software con opciones de personalización básicas que confieren la posibilidad de sacar provecho al segmento de mercado de los pedidos digitales con una baja inversión inicial.

A cambio, tienen que hacer las paces con la idea de que no podrán tener en su app móvil todo lo que desearían ni tal como lo desearían. Por otro lado, la empresa que licencia el producto informático se lucra a costa del restaurante, ya sea con un pago, con un coste de las ventas o con una combinación de ambos. En el caso del coste sobre las ventas, y dependiendo del proveedor, el valor reclamado se sitúa entre el 10 y el 30 por ciento del total.

Algunas otras empresas dentro de este grupo se especializan en agregar restaurantes y tramitar los pedidos online de forma independiente. En este caso el restaurador se beneficiará al llegar a una mayor audiencia, que sin duda incrementará su volumen de negocio e incluso la afluencia percibida en el local físico.

A cambio, se pierde cierta autonomía y control sobre el devenir del local, así como información sobre la clientela que se podría poner en valor interpretándola con las herramientas tecnológicas apropiadas. Dentro de este último tipo de proveedores se encuentran empresas bien conocidas en el sector como puedan ser GrubHub, DoorDash, Uber Eats, Just Eat o Deliveroo.

Finalmente existe, claro está, la posibilidad de aproximarse al problema con una solución híbrida; es decir, usar tanto una app móvil propia como la web de una empresa ajena. En puridad, este es el caso de McDonald’s en EE. UU., que durante el pasado año comenzó a colaborar con Uber Eats con el objetivo de llegar a un público aún mayor, mientras que a través de su app móvil propia fomenta la lealtad de los consumidores con planes de recompensas vinculados al consumo que se haga en los diferentes puntos de venta pertenecientes a la compañía.

La evolución futura del mercado apunta a la conveniencia de disponer de una app propia que integre todas las herramientas básicas: gestor de pedidos online, compilador de información sobre el consumidor, sistema de reseñas, programa de recompensas y similares. El crecimiento en el volumen de transacciones, sostenido en torno al 10%, que experimenta este segmento de mercado lo justifica. Mientras tanto, las empresas que han llegado a su madurez y tienen dificultades para alcanzar más clientes pueden beneficiarse de las audiencias propias que han erigido empresas de reparto domiciliario de comida con interfaz de gestión de pedidos ajenas.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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