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Les services de paiement géreront-ils les commandes mobiles pour les restaurants à l'avenir??

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quand eMarketer et Business Insider Intelligence ont uni leurs forces, ils n'ont jamais pensé qu'une pandémie changerait les règles du jeu pour l'industrie hôtelière. Cependant, dans l'entreprise issue de la fusion, Intelligence d'initié, pariez toujours sur les commandes numériques et livraison.

L'agence d'analyse de marché se consacre à la rédaction de rapports à la demande ou Motu proprio pour illustrer la réalité des différentes industries qui composent notre réseau socio-économique. En octobre 2020 ils ont publié un étude sur les entreprises de services de paiement et de commerce électronique qui comprend quelques notes pertinentes pour les restaurants.

La situation mondiale de la restauration est complexe. On ne parle plus de la situation à laquelle il sera confronté en raison du coronavirus, mais d'un réseau profond de relations entre des acteurs très disparates dans lesquels il est facile de se perdre.

Lorsqu'il s'agit d'organiser leurs canaux de vente omnicanaux, les restaurants indépendants et les chaînes de restaurants ont des options très différentes. Alors que les géants du secteur optent pour leurs propres applications, d'autres établissements plus modestes ne peuvent se permettre ce luxe.

si, Burger King, Chipotle, Domino, Dunkin », McDonald's o Starbucks Ont leur propre Logiciel pour les commandes, Gestion des points de vente, intégration avec des équipements numériques spécialisés, programmes de fidélisation et de paiement.

Au contraire, petites opérations indépendantes, les marques avec un petit nombre de magasins et les entreprises familiales devraient recourir à Applications sous licence ou services de sociétés externes.

Cette image de l'industrie hôtelière révèle pourquoi il est si difficile de surmonter la crise des coronavirus. Adopter la technologie numérique au sein du restaurant est devenu un nécessité vitale pour la survie de l'entreprise. Selon le rapport de Intelligence d'initié les commandes mobiles devraient bouger 31 milliards de dollars ceci 2021.

C'était un volume qui était initialement prévu autour de 2023. La pandémie a considérablement accéléré le processus. En outre, les nouvelles habitudes de consommation adoptées par la clientèle ne seront pas remises lorsque le plan mondial de vaccination sera terminé. Manger à la maison, commande à emporter, limiter au maximum les visites des salons ... Des tendances que nous avons déjà vues millennials et la génération Z des années précédentes ont été accusées. L'avenir des restaurants passe par la transformation numérique. Cela vaut aussi bien pour l'Espagne que pour les pays d'Amérique latine.

Esta transformación digital puede ser desafiante, especialmente para aquellos gerentes que no estén familiarizados con las nuevas tecnologías. En este sentido, Insider Intelligence aboga por recurrir a las empresas proveedoras de sistemas de pago, pues estas se encuentran en una posición ventajosa para ayudar con la integración de sistemas, la seguridad informática y la adaptación a sus necesidades de operación concretas.

El informe publicado hace hincapié en cuatro puntos que justifican tal visión:

  1. El número de adultos que piden comida para delivery al menos una vez al mes ha pasado del 62% al 78% en solo un año. Además la frecuencia con la que se realizan estos pedidos ha aumentado.
  2. Una perspectiva intraanual de este fenómeno revela que esta tendencia, lejos de atenuarse, se acelera. A comienzos del segundo semestre de 2020 el porcentaje mentado ya se situaba alrededor del 80%.
  3. Los restaurantes han acometido su transformación digital mediante aplicaciones que administran los pedidos móviles, los servicios de delivery o las opciones para takeaway. No obstante están ignorando las posibilidades orientadas a las comidas personales on-premise gestionadas mediante kioscos, códigos QR y otros menús digitales accesibles desde terminales móviles.
  4. Los proveedores de sistemas de pago pueden ocupar parte del espacio de las empresas de reparto de comida a domicilio si logran gestionar tráfico para el restaurante. Las elevadas comisiones cobradas por empresas como Glovo, Just Eat, Deliveroo o Uber Eats serían aliciente suficiente para que los restauradores buscaran refugio en ofertas novedosas de operadores con los que ya trabajan, aunque estas se limitasen a la gestión de pedidos y reservas.

Los autores del estudio de mercado realizado por Insider Intelligence opinan que estos proveedores de servicios de pago se encuentran en la mejor posición para ofertar un nuevo sistema disruptivo. Si se abalanzasen sobre este segmento podrían aumentar su cartera de clientes, reforzar sus relaciones con los restaurantes en los que ya tienen presencia y generar mayor volumen de beneficios tanto para ellos como para sus colaboradores.

El comercio electrónico y la transformación digital de los restaurantes liman muchas ineficiencias en la hostelería. No obstante, no podemos dejar de señalar esas comisiones, a menudo tildadas de abusivas, que las empresas de reparto domiciliario cobran por cada pedido. Este podría ser el punto que pone final a la historia de esas tasas tan denostadas. La única alternativa adicional aparenta ser la gestión de una flota de repartidores propia. Una estrategia de demostrada validez pero que no está al alcance de todos los establecimientos.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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