fbpx Smiley

Avez-vous terminé la crise des restaurants en Espagne?

0

Ces derniers mois, je l'ai reçu d'innombrables messages et questions de mes lecteurs et disciples sur la situation actuelle des restaurants de l'industrie en Espagne.

Il est indéniable que quelque chose est arrivé dans le secteur et pour la première fois dans un certain temps, nous avons commencé à remarquer les premiers signes d'une reprise possible.

Pour répondre à cette question, au-delà de mon opinion personnelle, Je l'ai fait une analyse de trois indicateurs pertinents, dans le but de nous fournir les clés nécessaires à la compréhension de la situation actuelle.

1.- Changement de ton des nouvelles

Si nous revenons aux années 2011, 2012 et une partie de 2013 et nous passons en revue l'industrie de nouvelles ont été publiées dans divers médias hors ligne et en ligne, nous nous rendons compte que sont dramatiques, avec un ton absolument négatif et décourageant.

Ces derniers mois,, presque depuis le début de cette année, ton général a considérablement changé les publications, aidé par certaines données positives, trouver des messages plus d'espoir pour les restaurants.

Ces titres servent d'exemple où vous pouvez voir le contraste dans les tons de messages au cours des dernières années.[meta souffrance id = 8637]

 

2.- confiance hôtelier

Si nous analysons attentivement la dernière courbe 7 années d'indicateur de confiance des entreprises publié trimestriellement par l'INE, et en particulier les données visées à l'accueil, nous pouvons obtenir des informations sur la vision actuelle et future des propriétaires de restaurants.

Confiance hospitalité Index en Espagne

depuis 2008 à la moitié du 2011 Il suit un canal (rouge lignes parallèles) qui a conduit à des teneurs maximales, à côté de 135 points.

De là, il y avait une baisse très rapide de l'indicateur (flèche orange), pasando en dos trimestres del máximo al mínimo que ha registrado este indicador, avec une accélération de la perte de confiance sans précédent.

Ensuite, nous entrons dans un étage (ligne jaune), qui a duré 6 longs quarts, où le secteur n'a pas été des éléments réels d'avoir une vision positive de l'avenir de leurs entreprises.

Il est à partir du milieu 2013 lorsque la courbe change de direction et commence une tendance à la hausse (flèche verte), dans lequel nous sommes plongés en ce moment, Ce qui me conduit à conclure avec un changement majeur, ces derniers mois, dans la perception de l'hospitalité sur l'avenir de votre entreprise.

En outre, ce chiffre par opposition à un autre indicateur de confiance de l'industrie, qui publier le FEHR et l'Université de Nebrija, confirmant le changement de tendance du moment (ligne verte).

Confiance hospitalité Index

3.- Word recherche “restaurant” un Google

Si nous analysons les recherches Google sur le terme “restaurant” en Espagne au cours des dernières 10 ans, Nous obtenons des informations précieuses sur l'évolution de l'intérêt des utilisateurs d'Internet ont sur les restaurants, les données pertinentes pour l'étude de la demande.

Word recherche Google restaurant

Desde el año 2005 hasta el 2009 se produjo un canal (líneas naranjas) con una tendencia lineal, con importantes dientes de sierra gracias al incremento de las búsquedas provocadas principalmente por los eventos de empresa y el incremento del consumo en las fechas navideñas.

Es a partir del 2009 cuando comienza a disminuir el interés por parte de los usuarios del buscador por la palabra “restaurante” que le lleva a una tendencia bajista (flecha roja) que dura hasta mitad del año 2011

En 2012 vuelve la normalidad en las búsquedas, retomando el canal (lineas naranjas) en que había estado desde el año 2005 al 2009.

Pero es a partir de mitad del año 2013 y principalmente del 2014 cuando este curva consigue remontar el canal y convertirse en la tendencia creciente (flecha verde) que se impone en la actualidad.

Con lo que también puedo concluir que se confirma, por parte de los clientes, un cambio en la tendencia sobre el interés en los restaurantes y una mejora de la situación frente a años anteriores.

Además se da un elemento muy curioso y que demuestra la gran influencia psicológica de esta crisis, y es que existe una correlación negativa en los incrementos de las búsquedas de las palabras “crisis” y “restaurante”, es decir, que a medida que aumenta una disminuye la otra y viceversa.

Búsqueda en Google de la palabra crisis y restaurante

Es indudable que todos los datos analizados indican claramente un cambio en la tendencia, pasando de una situación muy negativa para el sector al principio de un cambio positivo que en los próximos meses debería de evidenciarse y confirmarse.

Las predicciones de Google Trend para lo que queda de este año y para el 2015 son buenas, ya que se mantiene la tendencia creciente en la búsqueda de la palabra “restaurante” en España como se puede ver en el siguiente gráfico:

Tendencia futura de búsqueda de la palabra restaurante

Pero en estos momentos me gustaría ser prudente, en mi opinión, el cambio de tendencia definitivo se produciría con dos datos esenciales, por una parte con un incremento constante en la creación de empleo y por otra con un aumento sustancial del volumen de negocio que rompiera en ambos casos la tendencia negativa que llevamos arrastrando más de 5 años.

Si nos fijamos en los gráficos siguientes, estamos inmersos en los dos casos en una tendencia bajista, que espero que impulsado por los buenos datos de confianza y de interés por parte de los clientes pueda cambiar definitivamente la dirección de la tendencia, lo que supondría iniciar un nuevo ciclo positivo para la industria de los restaurantes en España.

Índice de ocupación de la hostelería

2okíndices varios hostelería Hojas de cálculo de Google.jpg

Me encantaría conocer tu opinión, ¿crees que ha cambiado la tendencia en los restaurantes españoles? ¿cuál es tu pronóstico sobre el futuro de la industria?. Puedes dejarme tu opinión en los comentarios.

Rate this post

Sobre el autor

CEO de DiegoCoquillat.com y director de la EscuelaDiegoCoquillat.com, profesor, consultor, conferenciante y emprendedor incorregible. Si no lo encuentras por aquí, busca cerca del mar. Pasión por las nuevas tecnologías y los restaurantes…pasión por la vida.

Suscríbete

Deja un comentario