Joignez-vous à la INNOVATION RESTAURANT CLUB le plus grand du monde

Les habitudes de consommation: comment cibler les clients d'affaires

0

Ce que vous trouverez ci-dessous sont quatre réflexions intéressantes sur les nouvelles habitudes de consommation. Dernièrement, nous avons vu combien d'entre eux créent des tendances intéressantes, les tendances est une bonne idée que vous considérez quand revoir votre stratégie commerciale pour le guider aux nouvelles exigences et aux besoins des clients.

nouveau pouvoir: cuisine ouverte, livraison y kits de repas los

Mangez plusieurs fois pendant la journée et en moins des quantités est une forme de consommation se développe, depuis la séparation entre les sessions du matin et l'après-midi cap est réduite et Ils ont rejoint le marché du travail « nouvelles des horaires » par une légion d'entrepreneurs, freelances et les professionnels travaillant dans un format moins face avec ses sociétés affiliées.

Les Espagnols ont également changé en termes de deux longues heures traditionnelles pour manger, qu'ils ont été réduits dans de nombreux cas à un ou, même, sauf si un temps différent et traditionnel. De nombreux restaurants commencent à adapter leurs menus internes et le fonctionnement de ces jours. sans aucun doute, les repas les plus détendue commencent à rester pour le week-end ou pour les dîners.

Il est donc parle maintenant du « quatrième repas », se référant à une collation qui est mangé avant ou après le sport, milieu de matinée ou midafternoon, à un moment où une grande partie de l'industrie s'engage à la cuisine modèle ouvert toute la journée

Le facteur social, avec une nouvelle coexistence avec d'autres communautés humaines qui ont d'autres habitudes lorsque vous mangez, Il a fait la promotion d'un plus grand choix l'offre à la disposition du client à l'alimentation à domicile, avec des heures prolongées.

Ces nouvelles habitudes et de l'environnement Ils mènent la tendance de la « disponibilité » de la nourriture à toute heure de la journée. Et qui transcendent plus de restaurants cuisine ouverte toute la journée et plus de centres de production (propres restaurants ou les cuisines industrielles plus axé sur la haute performance) Desservi prendre / away et la livraison.

La livraison n'est pas nouveau et il faut du temps implanté dans les restaurants en Europe et en Amérique du Nord. L'utilisation généralisée de mon service de livraison donne accès, où que vous soyez, et une variété de restaurants. Comme conséquence, Les clients ont seulement pour vous demander quel genre de nourriture que vous voulez faire votre commande depuis le canapé ou chaise de bureau.

Toutes les indications sont que, à partir de maintenant, Il est quand elle produira la trappe de livraison.

Et avec la livraison arrivent « kits de repas » (les kits alimentaires). Tout a commencé par le fastfood et, maintenant, l'une des possibilités de kits de livraison à domicile est le choix d'aliments sains.

Et ce qui va réussir sont les boîtes avec tous les ingrédients nécessaires et la recette du plat à la maison.

Les plaintes industrie alimentaire, SlowFood et la proximité flexitarisme

Dans de nombreux restaurants Faites-vous présenter les légumes avec beaucoup plus d'importance que doublure simplement « d'accompagnement » a plusieurs raisons. Entre elles, la couverture médiatique des émeutes et des scandales dans l'industrie alimentaire; une meilleure compréhension de l'impact environnemental causé par la consommation humaine et le phénomène de « moi-isme »(adorer le bien-être de soi-même, leur environnement et la planète) Ils ont été grandes influences pour une grande partie de la société un changement des habitudes se pose.

Les nouvelles options « éco / friendly » shopping pour toute catégorie d'article; l'émergence de nouveaux groupes de consommateurs, comme et Génération Y et de nouvelles décisions centenaire, ils ont été trois derniers facteurs pour un changement de la consommation alimentaire, en plus de ces raisons provoque un changement important dans les habitudes alimentaires.

Sumales le grand travail de l'organisation SlowFood, dont il a inspiré beaucoup d'autres restaurants que ceux figurant sur leur listes et pratiquer une cuisine saine, proximité, produit et de saison sans se presser.

Une légion de chefs se positionne pour garde-mangers cohérentes, et il a intégré dans ses plus de cartes et plus de légumes, Concilier beaucoup d'adultes avec le rejet de l'enfance de vert. De nombreux cuisiniers ont émergé comme les champions et les grands artistes almanach agriculteurs locaux et des recettes sauvé quand la cuisson était que le manque de transport de proximité. sections vertes de ont été élargies supers. Une autre poussée pour les légumes dans votre assiette.

Mais cette présence accrue de légumes dans les plats des restaurants est une tendance il y a quelques années, les végétariens qui consomment conduits protéines animales et peuvent décider de ne la flexibilité - et harmonie - entre les végétariens et les omnivores.

Un groupe de consommateurs très apprécié pour ses options propres et amicales lors de l'achat des décisions. Et les gens qui ont travaillé en tant que leaders d'opinion pour les positionner à la consommation locale et le style dans les grandes villes.

Une plus grande demande, l'industrie se déplace et crée une chaîne nouvelle valeur basée (tout ce qui contient seulement) protéines végétales.

Et arrive donc, finalement, le flexiterianismo, et Il se traduit par des restaurants dont les lettres comprennent à la fois végétale et animale, bien que la proportion est 80-20 en faveur du vert, soucieux de fournir une alimentation saine et clients traçables restaurants.

Et maintenant, manger tous les légumes dans votre assiette.

Comment mettre le client au centre de l'entreprise?

Ongle des principales tendances à considérer est l'émergence du « client centric », client ou un centre d'affaires. en tant que clients, placé au centre, aussi unique (avec nos allergies et intolérances nos), Nous appartenons à différentes communautés (groupes de consommateurs).

Détecter ces communautés et générer des expériences ciblées est la première étape pour mettre le client au centre des affaires. Mettre à la communauté au centre et avances à la clientèle.

Les gros volumes de données a atterri. Les données générées par votre entreprise, lire avec un certain critère pour trouver des réponses et des indices sur les progrès du même, ils commencent à aider de plus en plus dans cette tâche d'expériences de construction. Savoir que, quand, comment et pourquoi votre client commence à consommer si possible. Demander les données est possible parce que nous avons déjà données réelles. Et vous avez Google comme un grand allié, qui vous aidera à trouver beaucoup d'informations qui inspirent, outils pour travailler et exemples presque infinie de toute décision d'affaires.

et il, la deuxième étape: aller vers le client, appliquer des prédictions et commencer à concevoir une expérience plus personnalisée.

La plupart des modèles d'entreprises pour lesquels des paris gagnants au cours des dernières années ont un objectif commun: « Assurez-vous vous sentez client spécial ». Générer des expériences est le maître mot pour les concepteurs de concept, architectes, décorateurs d'intérieur, communicateurs, Les équipes de gestion… Et cette expérience arrive, dans la plupart des cas, de faire sentir le client spécial en le mettant au centre de l'expérience.

Ces modèles, grâce à la démocratisation du secteur de la restauration, Bienvenue au (ré) hôtels incorporant, ils avaient oublié des espaces AyB (Aliments et boissons) Ils pourraient être une grande ligne d'affaires et non un support de vente Chambre; Nous ajoutons le détail de plus en plus populaire&Magasins de Gastronomie, où l'expérience de magasinage est complétée par la gastronomie; Réinventée comme des espaces de foodcourt des aéroports et des centres commerciaux; attractions touristiques autour d'une offre gastronomique que les routes, districts foodie ou installations complètes telles que la National Barcelone ou transformé les marchés traditionnels dans de nouveaux domaines de la gastronomie sociale.

Et nous continuons à voir de nouveaux modèles surprenants, original, risqué, retour à la tradition, expérimental, l'expérience, avec ceux qui Il ne cesse d'étonner la créativité des entrepreneurs axée sur « centrée sur le client ».

En matière de stratégie et de modèle d'affaires, Nous avons un objectif: partager leurs connaissances à grandir ensemble et générer des affaires durables et heureux.

Les habitudes de consommation: comment cibler les clients d'affaires
5 (100%) 2 votes

A propos de l'auteur

Eva Ballarín

Investigadora de tendencias, l'innovation et de la stratégie, consultora y conferenciante. Directeur de l'hospitalité 4.0 Congress para HIP Madrid. Fundadora y Directora de HorecaSpeakers. Professeur de Basque Culinary Center, OSTELEA / EAE y otras escuelas de negocios. Autora del Manual para Neo Hosteleros Valientes.

s'abonner

Laisser un commentaire