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Ai-je pris la bonne décision dans mon restaurant?

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L'une des préoccupations les plus récurrentes que les employeurs, Il est si vous décidez correctement à tout moment. Au cours de mon apprentissage à vie en tant que chef d'entreprise, J'étais toujours au courant la limitation des ressources sont limitées.

Donc, il faut être conscient que d'appliquer les ressources à un ou un autre projet, une décision modifiant le scénario futur est pris. Tous les choix impliquent une allocation des ressources, mais toujours la décision, mais il est petit, generará una acción que modificará la realidad existente. Comme dans toute la gestion, les décisions sont enfilées un après l'autre, et de sauter une étape à l'autre, un bâtiment nouvelle réalité.

El proceso de análisis establece dónde estamos y hacia dónde queremos ir, et comment nous le faisons, bien que ce chemin est pas toujours aussi claire et aussi simple que cela puisse paraître. Le jeu de hasard Il est comme un jeu d'échecs, mais sans règles, où les puces ont leur propre vie et ne se déplacent pas toujours les mêmes.

Dans les restaurants cuisiniers malade et ne viennent travailler, pluie nous fait peur aux clients terrasses estivales, « Lady Mairesse » augmente les impôts pour nous et nous changeons les heures de fermeture, Sheldon Cooper comme le ferait (protagonista de Big Bang Theory), « Il y a des millions d'univers différents et doivent se déplacer dans ces possibles ».

S'il est difficile de penser à plus de quatre mouvements d'échecs, quoi dire dans la vie elle-même, où nous ne sommes même pas sûr du nombre de boîtes ou comment le conseil d'administration. Et si nous sommes sûrs que lorsque le jeu démarre, un mois, le Conseil commencera un travail à la porte de nos locaux, et nous voulons le frapper une claque au tableau de bord, jeter toutes les cartes et jouer un sport comme le tennis.

Pour cela encore et encore les déclarations de question. Ai-je pris la bonne décision dans mon restaurant?…

Comment savoir si vous avez fait le bon choix dans notre restaurant

Cependant, il peut sembler petit, Cela n'a jamais été une question facile. Ai-je bien que le prix de ce vin? Est-ce que je fais bien indépendamment de Maria ou Marcos embauche? Avez-vous engagé une cuisine ou un arrangement Community Manager? Et si l'un après l'autre, Parfois, le choix où mettre des ressources limitées, d'autres fois simplement choisir la police de la lettre, la couleur des murs, le type de cuisine ou les questions qui ont rien à voir avec les ressources économiques. mais ne donne jamais la même option, parce que chacun conduit à un endroit différent.

Et cela sans vie de savoir si nous faisons la bonne chose, mon guide ont toujours été deux paramètres.

  1. Est-ce cette nouvelle réalité me rapproche de l'objectif que je veux atteindre?
  2. Êtes-vous en phase avec la vision que j'ai de mon entreprise?

Donc, vous devez savoir où nous allons, et visualiser la nouvelle position possible avant de déménager, et je dis possible parce qu'il n'y a pas de certitude. et nous ne faisons que le mouvement si nous pensons que nous rapprochera de notre objectif.

Dans mon passé textile, J'ai rencontré un grossiste dans la rue Amparo Lavapies castiza, mouchoirs qui a été accessoires dédiés, foulards, colliers, etc. L'endroit a été appelé « Buny », au moins nous avons appelé, Je ne savais pas si elle était son nom, beaucoup moins où il était, aunque creo que de Siria. Je ne ai jamais vu un prix sur leurs produits, et toujours il me semblait plus arbitraire comment les choses chargées. Une fois que je lui ai demandé quel était le critère qui a agi comme je l'ai vu des négociations, même il a participé jamais, mais le saisirent, la vérité.

Il m'a dit: “Muy fácil , entrez ici 40 personnes par jour ou moins, chacun doit me laisser 50 euros profit,( Supposons que le chiffre, Ils ont passé 30 ans ), Je ne me soucie pas s'ils achètent 100 les unités 10.000 (rappelez-vous qu'il était gros)»

Son but était clair 50 euros par client, Inutile de dire, il est devenu riche en quelques années. Ce ne fut pas un économiste bien, mais Il était clair deux choses, combien de gens sont venus et combien de battre chaque client. Je savais exactement ce qui était la bonne décision, unités également marge 50 euros profit.

Prendre des décisions dans le domaine des restaurants

Il semble à première vue que cet exemple est difficile d'extrapoler notre secteur, mais je peux vous assurer que ce n'est pas. Nous devons avoir un objectif clair et prendre des décisions qui nous amènent à la même.

D'un autre côté, il y a un élément que notre ami avait clairement, la timing décision, il pouvait courir sans problème dans les négociations parce qu'il avait vraiment appris. Mais ce qui arrive quand Il est nécessaire une analyse préalable, et parfois étendue: Voici un danger que nous devons fuir et qui est assez fréquent, on parle de “Parálisis por Análisis”.

Plus tard, il décide est terrible, Avez-vous un toréador essayant de donner une passe de la poitrine après imaginer qu'ils RAM dans le taureau? Ce se décidera plus tard.

Muchos creen que deben analizar hasta el más mínimo detalle, ils ont jamais assez d'informations; como si así eliminaran todos los riesgos lorsque vous décidez de décider plus tard aussi mauvais que mauvais. ¿Se imaginan vender un postre cuando el cliente ya ha pedido la cuenta y se está poniendo el abrigo?. Ou avoir à la commande fournisseur de viande lorsque le client est déjà assis à la table, parce que vous comparez encore plusieurs listes de prix? « Paralysie par analyse » existe, et ne doit jamais tomber dans ce.

Vous devriez être en mesure de prendre des décisions avec des informations partielles, en fonction de l'importance de celui-ci, et ne pas oublier que l'intuition qui devrait compléter fait partie d'une analyse inconsciente qui n'a rien à voir avec le hasard.

Intuition est la connaissance appliquée partie transitant d'une façon non rationnelle, mais il ne le rend pas moins certain. Il a impliqué son expérience, apprentissage, y tal vez el aprendizaje que arrastramos en el ADN tras años de evolución.

Parfois, la lenteur confuse, rechercher l'analyse des raisons qui ne figurent pas dans la première observation conduit souvent, erreur La plupart des cas. Donc, mon conseil est de pas retarder sa décision, hágala en tiempo y forma, la pensée et de mesurer à quel point plus la nouvelle réalité de son objectif.

et ne laissez pas les craintes, phobies, L'envie, affection, empathie, l'ego, confort et autres ennemis intimes empêchent votre prise de décision... mais ces ennemis essayer un autre jour, cher lecteur.

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A propos de l'auteur

Oscar Pirrone

Benetti créateur et Pecoraro, leader en Espagne dans la vente et la distribution des produits italo-argentin pour les restaurants et directeur de Galiffi & Giacomo, conseil aux entreprises et conseil aux entreprises.

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