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Planète Hospitality L'innovation est devenue le nouveau sommet annuel pour le secteur horeca

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  • sur 12.900 professionnel, HIP fermant sa première édition surpassant les attentes de participation, devenant l'événement annuel de référence pour le secteur des hôtels et restaurants et laissant un impact économique de plus de 14 millions d'euros
  • Dans la journée d'hier, marques de restauration a tenu sa réunion annuelle restaurant Tendances, le plus grand forum existe actuellement pour présenter les principales tendances du marché
  • Joan Roca HIP fermeture 2017 rappelant combien il est important de rester en contact avec les racines, avec la tradition, pour vers l'innovation, et moderne

Accueil Planète Innovation (HANCHE), salon pour l'industrie horeca, Il a fermé ses portes avec un total de 12.927 professionnel, chiffre a dépassé toutes les attentes initiales pour cette première édition, départ,en outre, un impact économique de plus de 14 millions d'euros à Madrid.

« Ils étaient trois jours très intenses, où en tant que président de HIP je peux dire que nous avons réussi à créer un concept inclusif où nous avons décidé d'unifier plusieurs réunions pour le secteur horeca: forum annuel Tendances des restaurants, la foire et le chemin Horeq Afficher des idées Bar. En outre, Nous avons 5 sommets de marketing complets axés, innovation, achats et de leadership 50 conférences et plus 215 conférenciers nationaux et internationaux qui ont contribué toutes ses connaissances au secteur de poursuivre cette reprise ".

José Andrés HIP

« La perception de nos exposants cette première édition est qu'il a dépassé leurs attentes des entreprises, Il nous a fait une grande fierté ", Hugo Rovira, Directeur général de NH Hoteles pour l'Espagne, le Portugal, Etats-Unis et Andorre et président de HIP.

Parmi les présentations les plus remarquables et les activités hier de plus de 200 Les sociétés exposantes impliquées dans HIP, mettre en évidence le rapport Insights Hospitality mondiale: 10 tendances 2017 de EY, qu'ils identifient le Big Data & Analytique, la cybersécurité et les investissements internationaux, parmi les dix principales tendances dans le secteur de l'hôtellerie 2017.

aussi, entre les sessions des étoiles Hospitality 4.0 Congrès ce dernier jour, mettre l'accent d'une part la Sommet de l'innovation avec la présentation du consultant Michael Whiteman sur les nouvelles tendances aux Etats-Unis qui transformera les restaurants en Europe; Marius Robles, avec son papier Le menu du matin: 30 concepts, idées, start-up et des technologies qui vont changer notre perception; Mikhail Zelman, l'un des plus célèbres restaurateurs à Londres, avec son papier MONOPRODUIT l'idée du commerce mondial; et Daniel Newman, avec son papier Le véritable moteur de la transformation numérique: des expériences et des personnes.

Diego Coquillat et chef Jose Andres HIP

« Smart Kitchen, agriculture verticale, biohackers, intelligence artificielle, aliments d'impression 3D, restaurants uberización, réfrigérateurs connectés, insectes, robots, laboratoire alimentaire né et sur le terrain non ... Eatnomics, la nouvelle économie alimentaire, né marqué par la pénétration des nouvelles technologies, des changements dans le comportement des consommateurs, la montée de démarrage, de nouveaux modèles de collaboration dans le secteur alimentaire et l'entrée des joueurs comme Google ou Amazon ", Marius Robles a expliqué dans son article. «

Por otro lado, destacar también el Summit Teams, Talent&Leadership, conducido por Domenec Biosca, co-Presidente de la Confederación Española de Periodistas y Escritores de Economía y Turismo y Presidente (ACPETUR y EDUCATUR). Además, seha contado con ponencias a cargo de Fernando Gallardo, periodista, escritor, conferenciante y analista de tendencias y nuevos conceptos en turismo.; y Abel Valverde Pareras, jefe de sala del restaurante Santceloni, entre otros.

Restaurant Trends, impulsando el desarrollo del sector de la restauración

La asociación Marcas de Restauración celebró ayer la octava edición de su encuentro anual Restaurant Trends dentro del marco del Hospitality 4.0 Congress. Responsables de las mayores cadenas de restauración organizada y otras entidades multisectoriales han intercambiado opiniones sobre las tendencias y las claves del sector y analizan experiencias sobre sostenibilidad empresarial y el valor de la franquicia.

Según Octavio Llamas, presidente de Marcas de Restauración y Autogrill Iberia y presidente de HIP, “el sector de la restauración en España es uno de los mayores generadores de riqueza y empleo. En los últimos tres años, la restauración ha creado 192.000 empleos, siendo el sector que más ha empleo ha creado. Dentro del sector de la restauración, las empresas que integran Marcas de Restauración son un motor clave para estos positivos resultados y dan trabajo a 140.000 personas.A lo largo de su trayectoria, Restaurant Trends se ha convertido en uno de los máximos encuentros nacionales de la restauración, reinventándose cada vez con nuevas propuestas que van en la línea del espíritu moderno e innovador de Marcas de Restauración.

Restaurant Trends se ha convertido en el mayor encuentro nacional de la restauración y Hospitality Innovation Plantet es el marco perfecto donde poder desarrollar y hacer crecer este congreso en los próximos años, y cumplir, al mismo tiempo, con nuestro objetivo de impulsar la transformación y desarrollo del canal”.

Joan Roca en HIP

Como broche final, Joan Roca contó a todos los asistentes la historia de cómo convirtió un bar de barrio a las afueras de Gerona en una fábrica de sueños junto a sus dos hermanos Josep y Jordi gracias a una cocina hecha a base de innovación y curiosidad, jugando a su vez con la imaginación y la fantasía. “Permanecer en el mismo sitio desde hace años nos permite estar conectados con las raíces de las que venimos, con lo tradicional. Y eso nos viene muy bien para evolucionar hacia la modernidad. Pero, siempre, recuperando el sabor de la cocina clásica que casi se ha perdido. Vivir una experiencia gastronómica completa” explicó Joan Roca.

“En el barrio en el que está el restaurante nacimos y ahí permanecemos desde hace años. Un lugar que nos ha permitido, sobre todo, convertirnos en motor de crecimiento económico del entorno e impactar directamente en él. Contribuimos a su crecimiento pero también a la imagen de excelencia que proyecta España fuera de nuestras fronteras.”

Roca ha recordado además que no dejan “de pensar y de hacer cosas nuevas. Pero siempre son cosas que nos gustan y sobre todo fieles a la idea con la que nacimos. No perder la esencia que nos mantiene unidos: disfrutar con lo que hacemos, disfrutar con la gastronomía. Por eso hemos rechazado, incluso, ofertas para replicar El Celler en otros países.”

En una reinvención continua del entorno, Roca reconoce que “buscamos la innovación –a través de la investigación y de tecnologías desarrolladas por nosotros mismos- tanto en el desarrollo de la experiencia culinaria que le ofrecemos al cliente, como en la gestión de los que hacemos El Celler.

Escuchar al equipo y canalizar el talento que tenemos en casa. Para ello hemos incorporado sesiones de formación y diálogo con el objetivo de gestionar el estrés propio de este negocio. Y lo hemos conseguido con grandes resultados en la calidad del trabajo.”

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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