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Des idées pour améliorer la livraison à domicile ou la livraison d'un restaurant

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Au cours de la dernière décennie, nous avons vu comment les restaurants traditionnels ont changé pour toujours. Le commerce sur site (à l'intérieur du restaurant) a donné du terrain à hors site (à l'extérieur du restaurant), ce qui suppose maintenant un 40 % de la facturation totale du local en EE. LA. Ce changement de mode de fonctionnement a été alimenté par un phénomène de société lié à la consommation: la numérisation du shopping grâce à internet.

Pendant la pandémie, l'adoption du modèle livraison l'hospitalité même accéléré. Pour éviter de jeter les barreaux de leur local, de nombreux professionnels ont choisi d'ouvrir des profils sur des sites de réservation et de commande en ligne étranger. D'autres sont allés encore plus loin, la mise en place de leurs propres flottes de livraison.

En tout cas, il est clair que le livraison ne va nulle part Nouvelle hospitalité. Bien au contraire, est venu pour rester et au fil du temps de nouvelles opportunités apparaîtront, comme cuisines fantômes et les marques virtuelles, que peu prédisaient il y a dix ans.

Selon les analyses de marché actuelles, ce segment continuera de croître à un rythme plus élevé Al 10 % en haut 2025, au minimum. On s'attend à ce que le volume du marché tiré par la livraison en 2030 être plus d'un Milliards de dollars.

Donc, Il est clair que l'hôtelier doit mettre une partie de la viande sur le gril lors de la mise en place d'un service de livraison de repas à domicile. mais, comment faire pour réussir? Dans les sections suivantes, nous vous donnons quelques idées.

Savez-vous qui est votre public ??

Si vous n'en avez pas base de données clients et un rapport de segmentation client, c'est peut-être le bon moment pour commencer à travailler dessus. Connaître l'audience de la marque personne acheteur, comme ils l'appellent dans commercialisation— il est crucial de développer une initiative de livraison efficace.

Pour cela, les restaurateurs doivent se poser des questions comme:

  • Quels sont les pourcentages avec lesquels les hommes et les femmes sont représentés dans le public?
  • Quel est l'âge moyen? Comment se répartit la clientèle par tranches d'âge?
  • Quand utilisent-ils les services de l'établissement?
  • Quels articles composent les commandes et en quelles quantités?
  • Quels autres intérêts les utilisateurs de restaurant partagent-ils ??

Plus l'hôtelier pose de questions, plus vous pouvez accorder avec le apparence, catalogue, prix et disponibilité de son tout nouveau service de livraison de nourriture.

vérifier la vaisselle. Deux fois

Le chef et les assistants goûtent souvent la nourriture pour voir si tout va bien, s'il n'y a pas de sel ou si vous devez laisser quelque chose sur le feu un peu plus longtemps. Le but est simple: que la nourriture servie aux tables est parfaite.

Maintenant bien, en ajoutant un nouveau processus à l'opération —la distribution—, des défis apparaissent. Il ne suffit pas de vérifier comment les aliments sortent du poêle, assurez-vous qu'il reste en bon état jusqu'à ce qu'il atteigne sa destination. Cela signifie qu'il faut s'assurer que les aliments chauds ne refroidissent pas., que ces plats fumants ne soient pas imbibés de condensation et que les différents articles ne deviennent pas pêle-mêle lorsque la moto du livreur heurte un nid-de-poule.

C'est une bonne idée pour le restaurateur de concevoir les menus disponibles pour livraison avec ça en tête. Il est plus facile d'éliminer les aliments en conflit que d'éviter les problèmes susmentionnés grâce à un emballage avancé. Bien sûr, Une chose n'enlève pas l'autre. la emballage c'est très important pour le restaurant: la qualité, durabilité et commercialisation dépendre de lui dans une large mesure.

Réorganisation des locaux

une prestation de livraison réussie s'accompagne d'un trafic important de livreurs pouvant générer des désagréments à la clientèle sur site. Pour éviter les problèmes de transit des travailleurs, Il est recommandé d'activer zone pré-désignée pour la préparation des commandes. Cela devrait être séparé de la chambre, soit par simple distance, soit en étant dans une pièce séparée.

Además, la preparación de la comida para el envío exige que se destine un espacio para empaquetado en la cocina. Hay que elegir dónde trabajarán los cocineros con los platos ya listos para servir. Si no, el resultado más probable es que todos los objetos relacionados con el reparto de comida a domicilio queden desperdigados por la cocina, con el consiguiente aumento de riesgos asociados a accidentes laborales y pérdidas de tiempo, eficiencia y dinero.

Las tapas gratuitas se convierten en extras para reparto

Los extranjeros quedan fascinados con el funcionamiento del sistema de tapas español. ¿Un tentempié gratuito al consumir una bebida? Parece demasiado bueno para ser cierto, pero la realidad es incuestionable: así se hacen las cosas aquí.

¿Se puede trasladar esta estrategia empresarial al segmento del delivery? La respuesta es un claro y rotundo sí. Los extras para reparto son pequeños complementos con muy bajo coste para el restaurante y que, sin embargo, dejan muy buen sabor de boca en los clientes que confían en el establecimiento.

Esta metodología no solo aumenta la satisfacción del consumidor, sino que también lo fideliza y promueve el negocio recurrente.

Apuesta por una flota de reparto propia

Con la aparición de servicios como Uber Eats, Just Eat o Glovo, los restaurantes han podido lanzar sus operaciones de delivery con poco esfuerzo: basta con crearse un perfil y rellenarlo con toda la información necesaria.

Si bien, la comodidad tiene un precio. El restaurante está sujeto a fuertes comisiones que elevan el precio de sus servicios, muchas veces hasta hacerlos poco interesantes para la audiencia potencial. En un intento por recuperar el control sobre los precios y la información clientelar, estamos viendo un regreso a las flotas de repartidores propias.

La estrategia in-house —y también la híbrida, en menor medida— maximiza el rendimiento económico del local si se cuenta con un volumen crítico de consumidores potenciales. Este volumen crítico suele equipararse al tráfico percibido por indies de mediano tamaño y pequeñas cadenas, por lo que es bastante asequible para muchos negocios de hostelería activos hoy en día.

Otros

En un entorno tan competitivo como el de la restauración, todos los detalles cuentan. Prestar especial atención al marketing tanto en redes sociales como en plataformas de terceros e incluso en el packaging es vital para la marca.

El reparto de comida a domicilio causa muchos desperdicios, por lo que ser ecorresponsable y buscar la sostenibilidad en el establecimiento mediante el empaquetado compostable y la reducción de residuos será bien visto por la mayoría.

Mantenerse al día sobre las últimas noticias en materia de delivery también te ayudará a surfear esta ola de transformación digital que lleva el restaurante tradicional hacia la Nueva Hosteleria. Para cuando necesites información, recuerda que aquí estamos.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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