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Initiatives contre les déchets alimentaires dans les restaurants

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La conscience que la population a acquis sur la nécessité de protéger l'environnement naturel est une réalité dans de nombreux secteurs et activités économiques. L'un des aspects de cette préoccupation environnementale est la réutilisation de certaines ressources parmi lesquelles on trouve aussi la nourriture.

De plus en plus restaurants Ils ont posé la façon de gérer les déchets alimentaires tous les soirs superfluité. En Espagne, par exemple, restaurants, Services de restauration, cafétérias accumulent plus 63.000 tonnes de restes de nourriture tout au long de l'année et se terminant par erreur dans les ordures.

Sans aller plus loin, dans cet article, nous avons déjà publié quelques articles sur l'utilisation des restes dans les restaurants. Nous avons l'initiative Robert Lee, qui a créé une ONG des restes de collecte de la cuisine d'un restaurant à New York City, pour donner aux gens qui en avaient vraiment besoin.

Un rapport il y a quelques années rédigé par le FAO, Organisation pour l'alimentation et l'agriculture des Nations Unies, estimé, « Les pertes alimentaires représentent un gaspillage de ressources et des entrées utilisées pour la production, telles que la terre, l'eau et de l'énergie, l'augmentation des émissions de gaz inutilement à effet de serre.

actuellement USA une personne sur six ne sais pas si vous pouvez manger tous les jours, tandis que le secteur de l'accueil fond tous les jours 40% Producing alimentaire.

Comme la technologie pour l'application alimentaire durable

Parmi les stratégies en cours d'élaboration pour impliquer tous les segments de la société active et de réduire les déchets alimentaires, les nouvelles technologies prennent un rôle très important. A titre d'exemple inclure l'initiative d'un entrepreneur qui vit à Boston, David Rodríguez.

La proposition de ce jeune prend en compte le problème des déchets alimentaires comme la construction d'une sensibilité sociale. la app FoodForAll Il propose de réaliser l'alimentation durable et développe trois principes très logiques.

En premier lieu, veut aider à réduire le pourcentage de la nourriture Ils sont gaspillées. Il veut aussi offrir de la nourriture de bons restaurants à prix réduits (jusqu'à 80% moins cher) un public aussi large que possible et, finalement, profiter d'excellents menus tout en contribuant à améliorer l'efficacité de la chaîne alimentaire.

Qu'est-ce que l'application FOODForAll?

Ce qui rend cette nouvelle application est de relier ceux qui pensent que les restes de nourriture dans les restaurants à la fin de la journée, il est encore moins délicieux; avec les service de traiteur consciencieuse gérer les aliments qu'ils sont laissés à eux. un double objectif est atteint: profiter de la nourriture pas cher et l'utilisation de plusieurs tonnes de nourriture.

Cette application localise les entreprises de restauration le plus proche de l'emplacement de l'utilisateur et Il propose une liste de plats ainsi que son prix et créneau horaire dans lequel ils sont disponibles pour être ramassé. L'utilisateur choisit plat que vous aimez ceux offerts par les restaurants et étudie l'ordre.

Lorsque le moment de la collecte, l'utilisateur indique dans l'ordre de restaurant avec l'application générée et le cycle est terminé: Al nourriture réutilisation Il est réduit les déchets alimentaires; est sauvé parce que la nourriture est moins cher et tant de gens peuvent profiter plats délicieux.

Le développement de cette idée brillante est encore dans une phase préliminaire, Il est un prototype, et cherche le soutien des sponsors par plate-forme collaborative Kickstarter. Pour le moment, Ils ont réuni plus de 50.000 dollars, de sorte que les fondateurs de l'application sont convaincus que dans des villes comme Boston o Nueva York, la réutilisation alimentaire deviendra bientôt une réalité.

l'équipe FOODForAll travaille en collaboration avec le programme des technologies durables et de la santé à Harvard T.H Chan Centre pour la santé et l'environnement mondial. Un des objectifs de cette institution Il est « de former les investisseurs, entrepreneurs, les institutions gouvernementales et universitaires pour créer une communauté équilibrée avec une activité économique qui crée des emplois d'emplois tout en protégeant l'environnement naturel et notre santé ».

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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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