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Initiatives contre les déchets alimentaires dans les restaurants

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La conscience que la population a acquis sur la nécessité de protéger l'environnement naturel est une réalité dans de nombreux secteurs et activités économiques. L'un des aspects de cette préoccupation environnementale est la réutilisation de certaines ressources parmi lesquelles on trouve aussi la nourriture.

De plus en plus restaurants Ils ont posé la façon de gérer les déchets alimentaires tous les soirs superfluité. En Espagne, par exemple, restaurants, Services de restauration, cafétérias accumulent plus 63.000 tonnes de restes de nourriture tout au long de l'année et se terminant par erreur dans les ordures.

Sans aller plus loin, dans cet article, nous avons déjà publié quelques articles sur l'utilisation des restes dans les restaurants. Nous avons l'initiative Robert Lee, qui a créé une ONG des restes de collecte de la cuisine d'un restaurant à New York City, pour donner aux gens qui en avaient vraiment besoin.

Un rapport il y a quelques années rédigé par le FAO, Organisation pour l'alimentation et l'agriculture des Nations Unies, estimé, « Les pertes alimentaires représentent un gaspillage de ressources et des entrées utilisées pour la production, telles que la terre, l'eau et de l'énergie, l'augmentation des émissions de gaz inutilement à effet de serre.

actuellement USA une personne sur six ne sais pas si vous pouvez manger tous les jours, tandis que le secteur de l'accueil fond tous les jours 40% Producing alimentaire.

Comme la technologie pour l'application alimentaire durable

Parmi les stratégies en cours d'élaboration pour impliquer tous les segments de la société active et de réduire les déchets alimentaires, les nouvelles technologies prennent un rôle très important. A titre d'exemple inclure l'initiative d'un entrepreneur qui vit à Boston, David Rodríguez.

La proposition de ce jeune prend en compte le problème des déchets alimentaires comme la construction d'une sensibilité sociale. la app FoodForAll Il propose de réaliser l'alimentation durable et développe trois principes très logiques.

En premier lieu, veut aider à réduire le pourcentage de la nourriture Ils sont gaspillées. Il veut aussi offrir de la nourriture de bons restaurants à prix réduits (jusqu'à 80% moins cher) un public aussi large que possible et, finalement, profiter d'excellents menus tout en contribuant à améliorer l'efficacité de la chaîne alimentaire.

¿Qué hace la app FOODForAll?

Lo que hace esta nueva app es poner en contacto a quienes piensan que la comida sobrante de los restaurantes al final del día no deja de ser menos deliciosa; con aquellos negocios de restauración concienciados en gestionar los alimentos que les han sobrado. Se consigue un doble objetivo: disfrutar de comida barata y el aprovechamiento de varias toneladas de alimentos.

Esta aplicación localiza los negocios de restauración más cercanos a la ubicación del usuario y le ofrece un listado de platos junto con su precio y un tramo horario en el que están disponibles para ser recogidos. El usuario elige el plato que más le guste de los ofrecidos por los restaurantes y cursa la orden de pedido.

Llegada la hora de recogida, el usuario muestra en el restaurante el pedido generado con la app y el ciclo se completa: al reutilizar la comida se reduce el desperdicio de alimentos; se ahorra porque la comida es más barata y así mucha gente puede disfrutar de unos platos deliciosos.

El desarrollo de esta genial idea se encuentra todavía en una fase preliminar, es un prototipo, y busca el apoyo de patrocinadores a través de la plataforma colaborativa Kickstarter. Por el momento, han logrado reunir más de 50.000 dólares, así que los fundadores de la app están convencidos de que en ciudades como Boston o Nueva York, la reutilización de alimentos se convertirá muy pronto en una realidad.

El equipo de FOODForAll trabaja en colaboración con el programa de tecnologías sostenibles y salud en el centro Harvard T.H Chan Center for Health and the Global Environment. Uno de los objetivos de esta institución es «formar a inversores, emprendedores, instituciones gubernamentales y académicos para crear una comunidad equilibrada con la actividad económica que cree puestos de trabajos al tiempo que proteja el entorno natural y nuestra salud».

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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