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innovation, le levier clé pour survivre dans le XXIe siècle hostellerie

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Comme on dit, « Il n'y a pas de mal qui dure cent ans ». Pour cette raison, et en dépit de l'incertitude que les entreprises sont confrontées aujourd'hui, ne pas oublier que toutes les crises nouvelles opportunités. D'où l'importance de l'innovation en matière d'hospitalité, parce que son objectif principal est découvrir des besoins exprimés et de générer de nouveaux produits et services que les exigences du marché. Le secteur de la restauration est en constante évolution et, hier, souvent ne fonctionne pas pour demain.

développer actions technologiques et de marketing sont locaux fondamentaux que chaque restaurant devrait garder à l'esprit que les entreprises qui réussissent sont celles qui parviennent à internaliser ces deux facteurs comme une stratégie clé dans chacun de ses secteurs d'activité.

La valeur ajoutée dans notre restaurant grâce à l'innovation

Un bon entrepreneur doit toujours être attentif à tout changement se produisant sur le marché, l'analyse des trouver cette occasion d'affaires qui vous fait innovez et la position. En aucun cas, il devrait être assimilée à une crise économique ou une crise dans l'industrie pour sa forte concurrence, une crise des idées.

Maintenant plus que jamais, obtenir une valeur ajoutée et être compétitif Elle offre une réelle différenciation dans un marché comme celui-ci. En temps de crise, il est essentiel non seulement maintenu, mais mettre l'accent sur la concurrence pour mettre en évidence par le lancement des principaux produits et de nouvelles approches de gestion dans leurs modèles d'affaires.

Précisément à cet égard, la gestion de l'innovation utilise les outils nécessaires pour acquérir le prestige et la position d'une entreprise marché en constante évolution, dont les demandes changent en fonction des désirs et des besoins des personnes.

Ante las dificultades, no es de extrañar que las empresas se cuestionen sus decisiones e inversiones y se enfrenten a recortes presupuestarios. Sin embargo, no hay que dejarse llevar por el pánico porque aquellos negocios que no sean capaces de reflexionar sobre su situación y buscar ideas innovadoras que les permitan afrontar nuevos retos y evolucionar, no sobrevivirán.

Ejemplos de innovación en la hostelería

Me atrevo a predecir que en la inmensa oscuridad que trae consigo toda crisis es dónde surgirán las ideas más brillantes. En un gran océano rojo como es la comida a domicilio ha surgido Zume Pizza, una cadena que usa robots e inteligencia artificial para poder producir 372 pizzas a la hora que sirve por toda California apoyándose en Ubereats para hacer las entregas. Otro negocio parecido es Momentum Machines que hace 400 hamburguesas a la hora sin la necesidad de contar con un equipo de cocineros.

Una vez establecidos los nuevos modelos de negocio y posicionados en el mercado, ya solo les queda el seguir optimizando costes y reducir el tiempo de elaboración y servicio a domicilio que ahora está en un tiempo récord de 22 minutos.

Vivimos en tiempos de nuevos negocios, de prisas, de transformación del mundo hacia lo digital, lo que obliga a mantenerse en una constante evolución, en definitiva, tiempos de vértigo para las empresas y los restaurantes: ”Camarón que se duerme…..se lo lleva la corriente”. Abre los ojos y mira cómo está evolucionando tu competencia, quizás la respuesta no la tengas ni en tu calle, ni en tu pueblo, quizá puedes encontrarla fijándote en un mercado global y a golpe de click.

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Sobre el autor

Doctor en Economía y Director de la Escuela de Postgrado de la Universidad Europea de Valencia. Con dilatada experiencia en desarrollo e implantación de proyectos innovadores en empresas y organizaciones. Bajo un prisma competitivo y de innovación ha trabajado en la creación de nuevos productos y servicios, así como en formas más eficientes de gestionar un negocio y hacer que sea rentable.

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