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kits alimentaires, Opportunité ou menace pour les restaurants?

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Je me souviens quand j'étais étudiant, nous avions un professeur qui répétait sans cesse dans la plupart de leurs classes: “de savoir ce que sera l'évolution future d'un marché juste suivre l'argent”.

Aussi, Le tableau ci-dessous montre la d'importants investissements en los diferentes subsectores relacionados con la industria de los restaurantes en Estados Unidos durante el año 2016.

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Il semble clair qu'il ya deux marchés de niche ces dernières années ont soulevé une manière très importante et ils certainement devenu l'objectif principal de gros investissements “joueurs américain”.

nous sommes d'une part la livraison, Food Delivery, paraphrasant Lucy Brady, vice-président de McDonald, nous laisse “à un marché de plus de 100 milliards qu'il a explosé. Il est une excellente occasion nous devons faire”.

Sinceramente no me sorprenden estas inversiones porque la mayoría de las empresas tecnológicas están poniendo un foco muy importante en un mercado que en los próximos años va a evolucionar de una forma absolutamente disruptiva. Nous sommes en train de voir la pointe de l'iceberg la transformation des habitudes alimentaires derrière ce mouvement.

L'émergence de kits alimentaires sur le marché

Mais dans cet article, je voudrais mettre de côté la révolution livraison et se concentrer sur le démarrage du deuxième plus important investissement au cours de l'année 2016, lo que se ha llamando “nourriture ou abonnement kits alimentaires”. Pour ceux qui ne connaissent pas, supone un nuevo servicio que permite acceder a una serie de recetas organizadas por diferentes tipologías en una web y recibir los ingredientes exactos por correo junto con las instrucciones detalladas para poder cocinarla de una forma sencilla y rápida sin necesidad de invertir tiempo en todo el proceso de compra de los mismos.

ce marché, avec une croissance exponentielle aux Etats-Unis, Il est une alternative appropriée et une nouvelle façon de cuisiner pour ceux qui n'ont pas le temps ou le désir d'aller acheter chacun des ingrédients dans un plat, ainsi que l'accès à une énorme source de connaissances partagées avec des centaines de recettes. Vous pouvez même vendre votre recette à certains de ces sites et de monétiser chaque achat que vous en faites.

Cette nouvelle industrie est née en Suède, tant de l'appeler comme el Ikea gastronómico, parce que d'une certaine manière, il fait la même chose que le géant suédois du meuble, compras las piezas y creas el plato.

Un grand nombre de ces kits sont basés sur les denrées alimentaires fomentar valores o hábitos nutricionales, lié à un mode de vie sain. En outre, al recibir los ingredientes exactos Il génère pas de déchets alimentaires. Sus precios suelen estar entre 10€ a 15€ por receta y permiten hacer suscripciones semanales para poder recibir pedidos para varios días.

Une étude menée par la société Harris Poll en diciembre de 2016 Il a constaté que una cuarta parte de todos los adultos estadounidenses habían comprado un kit de comida en los últimos 12 mois. En concreto un 17% Je l'avais acheté dans un magasin physique et 12% par l'un des principaux services en ligne opérant aux États-Unis.

étude de l'entreprise par Harris Poll en Décembre 2016 Il a constaté que le quart des adultes américains avait acheté un kit de nourriture dans le passé 12 mois.

La génération principale des acheteurs de ce type de nourriture sont les millennials con edades comprendidas entre 18 et 35 ans, avec 60%. Indudablemente las generaciones más jóvenes son más propensas a comprar este tipo de productos por su alto nivel de digitalización y por querer acceder a nuevas experiencias gastronómicas. en fait, la 53% dice que utiliza estos kits de comida por cuestiones de comodidad, et un 25% comme une question de curiosité, basé sur l'expérience de manger dans une maison de manière différente.

La génération principale des acheteurs de ces aliments sont âgés millennials 18 et 35 ans, avec 60%.

Mais peut-être le plus grand des données d'impact est que 7 en 10 boîtes alimentaires acheteurs encore acquérir activement ce produit, où les clients les plus jeunes semblent être les plus fidèles, parce que dans les 55 années vers le haut, seulement moins de la moitié achètent encore de la nourriture ces kits.

Mais peut-être le plus grand des données d'impact est que 7 en 10 boîtes alimentaires acheteurs encore acquérir activement ce produit, où les clients les plus jeunes semblent être les plus fidèles, parce que dans les 55 années vers le haut, seulement moins de la moitié achètent encore de la nourriture ces kits.

À ce stade, je voudrais réfléchir risques ou opportunités représentant les kits de marché pour l'industrie de la restauration alimentaire internationale.

Opportunités et menaces kits alimentaires de marché

D'une part, il semble clair qu'il peut y avoir une menace réelle pour ce dernier, comme certains clients en diferentes momentos de consumo pueden llegar a sustituir visitas a los restaurantes por experiencias con kits de comida.

À cet égard,, nous avons la première étude le Consultora Pentallect, qui prévient que même si à l'heure actuelle l'impact des services de livraison est de petites boîtes alimentaires, la croissance de ces services, qui est cryptée entre 25% et un 30% annuel, pourrait éventuellement conduire à un moment d'impact significatif de la consommation en remplacement des kits alimentaires, principalement les restaurants décontractés avec un service de table.

Les raisons indiquées, sont principalement que les deux secteurs pointent vers le même groupe démographique, personnes entre 25 et 44 âge, pero los kits de comida tienen un precio bastante mas bajo, autour 10$ par personne, tandis que le restaurant est situé au-dessus 20$.

Mais d'autre part, ce nouveau marché Il est l'occasion par l'industrie de la restauration pour apporter sa façon de commercialiser des produits en utilisant les systèmes de vente au détail, Lorsqu'une partie de plus en plus importante de la vente du segment des futurs produits nourriture occasionnel seront produits empaquetés, répartis dans le restaurant lui-même et à travers les rayons des supermarchés et hypermarchés qui se trouvent dans toutes les villes d'un pays.

Dans ces centres de distribution ont augmenté les produits alimentaires provenant de différentes marques de marché de l'hôtellerie pertinente, va a crecer de una forma muy importante en los próximos años liée à la croissance en période de consommation extérieure de nouvelles générations.

D'un autre côté, aussi l'occasion de soulever projets technologiques basés sur le commerce électronique que permitan distribuir digitalmente productos con origen en empresas del sector.

Off entreprises ou technologie alimentaire?

Certains se positionnent déjà sur ce nouveau marché, comme dans le cas de Nestlé la Unilever ils investissent dans ce type d'entreprise. Et bien sûr, aussi le cas Amazone, qui vient en fin de compte dans tous les quinielas liés à l'alimentation, dont l'achat Aliments entiers Vous pouvez être invités à proposer de telles entreprises.

Tout cela, coïncide avec l'IPO Il y a quelques semaines l'un des principaux leaders internationaux dans l'abonnement du marché alimentaire, en particulier Tablier bleu. Esta empresa con sede en Nueva York es el mayor proveedor de comida de los Estados Unidos y ha recaudado 300 millions dans sa production, venir à Wall Street avec une évaluation de 1.900 millions de dollars.

En Espagne, nous avons des entreprises qui positionnent dans ce nouveau marché comme dans le cas de foodinthebox, en utilisant des méthodes similaires à celles utilisées par les entreprises internationales pour obtenir leurs boîtes à lunch arrivent chaque semaine aux demandes de leurs clients espagnols grâce à ce nouveau système de commerce électronique.

en conclusion, Je voudrais insister sur le fait que nous sommes dans un environnement complexe au sein de l'industrie internationale restaurants, donde las innumerables posibilidades que genera la tecnología relacionadas con el movimiento de los alimentos permiten crear nuevas combinaciones que hasta ahora el mercado no conocía y que llegan a este en forma de grandísimas oportunidades, mais aussi les principales menaces.

Les restaurants qui ne répondent pas aux attentes et aux besoins des nouveaux clients exigeants nouvelles expériences culinaires, Ils vont payer la transition de ces nouvelles alternatives au goût Aujourd'hui, les offres du marché, Comment ils sont certainement kits abonnement alimentaire ou de la nourriture.

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A propos de l'auteur

Diego Coquillat

Directeur et chef de la direction DiegoCoquillat.com, professeur, consultant, conférencier et entrepreneur incorrigibles. Si vous ne trouvez pas ici, recherche près de la mer. Passion pour les nouvelles technologies et restaurants ... passion pour la vie.

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