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kits alimentaires, Opportunité ou menace pour les restaurants?

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Je me souviens quand j'étais étudiant, nous avions un professeur qui répétait sans cesse dans la plupart de leurs classes: “de savoir ce que sera l'évolution future d'un marché juste suivre l'argent”.

Aussi, Le tableau ci-dessous montre la d'importants investissements dans les différents secteurs liés à l'industrie de la restauration aux États-Unis au cours de l'année 2016.

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Il semble clair qu'il ya deux marchés de niche ces dernières années ont soulevé une manière très importante et ils certainement devenu l'objectif principal de gros investissements “joueurs américain”.

nous sommes d'une part la livraison, Food Delivery, paraphrasant Lucy Brady, vice-président de McDonald, nous laisse “à un marché de plus de 100 milliards qu'il a explosé. Il est une excellente occasion nous devons faire”.

Honnêtement, je ne suis pas surpris ces investissements parce que la plupart des entreprises technologiques mettent un accent majeur sur un marché dans les années à venir évoluer dans un absolument disruptive. Nous sommes en train de voir la pointe de l'iceberg la transformation des habitudes alimentaires derrière ce mouvement.

L'émergence de kits alimentaires sur le marché

Mais dans cet article, je voudrais mettre de côté la révolution livraison et se concentrer sur le démarrage du deuxième plus important investissement au cours de l'année 2016, ce qui a été l'appel “nourriture ou abonnement kits alimentaires”. Pour ceux qui ne connaissent pas, est un nouveau service qui permet d'accéder à un certain nombre de recettes organisées par différents types dans un web et recevoir les ingrédients exacts dans le courrier ainsi que des instructions détaillées sur la façon de cuisiner simplement et rapidement sans investir du temps tout au long du processus les acheter.

ce marché, avec une croissance exponentielle aux Etats-Unis, Il est une alternative appropriée et une nouvelle façon de cuisiner pour ceux qui n'ont pas le temps ou le désir d'aller acheter chacun des ingrédients dans un plat, ainsi que l'accès à une énorme source de connaissances partagées avec des centaines de recettes. Vous pouvez même vendre votre recette à certains de ces sites et de monétiser chaque achat que vous en faites.

Cette nouvelle industrie est née en Suède, tant de l'appeler comme Ikea gastronomique, parce que d'une certaine manière, il fait la même chose que le géant suédois du meuble, acheter les pièces et créer le plat.

Un grand nombre de ces kits sont basés sur les denrées alimentaires promouvoir les valeurs ou les habitudes alimentaires, lié à un mode de vie sain. En outre, pour recevoir les ingrédients exacts Il génère pas de déchets alimentaires. Leurs prix sont généralement entre 10 € à 15 € par ordonnance et permettent les abonnements hebdomadaires pour recevoir des commandes pour plusieurs jours.

Une étude menée par la société Harris Poll en Décembre 2016 Il a constaté que un quart des adultes américains avait acheté un kit repas au cours des dernières 12 mois. a savoir un 17% Je l'avais acheté dans un magasin physique et 12% par l'un des principaux services en ligne opérant aux États-Unis.

étude de l'entreprise par Harris Poll en Décembre 2016 Il a constaté que le quart des adultes américains avait acheté un kit de nourriture dans le passé 12 mois.

La génération principale des acheteurs de ce type de nourriture sont les millennials vous âgés 18 et 35 ans, avec 60%. Sans doute, les jeunes générations sont plus susceptibles d'acheter ces produits pour son haut niveau de digitalisation et l'accès à de nouvelles expériences qui veulent à manger. en fait, la 53% Selon lui, l'utilisation de ces kits pour plats cuisinés, et un 25% comme une question de curiosité, basé sur l'expérience de manger dans une maison de manière différente.

La génération principale des acheteurs de ces aliments sont âgés millennials 18 et 35 ans, avec 60%.

Mais peut-être le plus grand des données d'impact est que 7 en 10 boîtes alimentaires acheteurs encore acquérir activement ce produit, où les clients les plus jeunes semblent être les plus fidèles, parce que dans les 55 années vers le haut, seulement moins de la moitié achètent encore de la nourriture ces kits.

Mais peut-être le plus grand des données d'impact est que 7 en 10 boîtes alimentaires acheteurs encore acquérir activement ce produit, où les clients les plus jeunes semblent être les plus fidèles, parce que dans les 55 années vers le haut, seulement moins de la moitié achètent encore de la nourriture ces kits.

À ce stade, je voudrais réfléchir risques ou opportunités représentant les kits de marché pour l'industrie de la restauration alimentaire internationale.

Opportunités et menaces kits alimentaires de marché

D'une part, il semble clair qu'il peut y avoir une menace réelle pour ce dernier, comme certains clients la consommation à différents moments peut éventuellement remplacer visites de restaurants par des expériences avec des kits alimentaires.

À cet égard,, nous avons la première étude le Consultora Pentallect, qui prévient que même si à l'heure actuelle l'impact des services de livraison est de petites boîtes alimentaires, la croissance de ces services, qui est cryptée entre 25% et un 30% annuel, pourrait éventuellement conduire à un moment d'impact significatif de la consommation en remplacement des kits alimentaires, principalement les restaurants décontractés avec un service de table.

Les raisons indiquées, sont principalement que les deux secteurs pointent vers le même groupe démographique, personnes entre 25 et 44 âge, mais les kits alimentaires sont un prix assez bas, autour 10$ par personne, tandis que le restaurant est situé au-dessus 20$.

Mais d'autre part, ce nouveau marché Il est l'occasion par l'industrie de la restauration pour apporter sa façon de commercialiser des produits en utilisant les systèmes de vente au détail, Lorsqu'une partie de plus en plus importante de la vente du segment des futurs produits nourriture occasionnel seront produits empaquetés, répartis dans le restaurant lui-même et à travers les rayons des supermarchés et hypermarchés qui se trouvent dans toutes les villes d'un pays.

Dans ces centres de distribution ont augmenté les produits alimentaires provenant de différentes marques de marché de l'hôtellerie pertinente, Il se développera d'une manière très importante dans les années à venir liée à la croissance en période de consommation extérieure de nouvelles générations.

D'un autre côté, aussi l'occasion de soulever projets technologiques basés sur le commerce électronique permettant la distribution numérique des produits originaires des entreprises du secteur.

Off entreprises ou technologie alimentaire?

Certains se positionnent déjà sur ce nouveau marché, comme dans le cas de Nestlé la Unilever ils investissent dans ce type d'entreprise. Et bien sûr, aussi le cas Amazone, qui vient en fin de compte dans tous les quinielas liés à l'alimentation, dont l'achat Aliments entiers Vous pouvez être invités à proposer de telles entreprises.

Tout cela, coïncide avec l'IPO Il y a quelques semaines l'un des principaux leaders internationaux dans l'abonnement du marché alimentaire, en particulier Tablier bleu. Cette société basée à New York est le plus grand fournisseur de denrées alimentaires provenant des États-Unis et a soulevé 300 millions dans sa production, venir à Wall Street avec une évaluation de 1.900 millions de dollars.

En Espagne, nous avons des entreprises qui positionnent dans ce nouveau marché comme dans le cas de foodinthebox, en utilisant des méthodes similaires à celles utilisées par les entreprises internationales pour obtenir leurs boîtes à lunch arrivent chaque semaine aux demandes de leurs clients espagnols grâce à ce nouveau système de commerce électronique.

en conclusion, Je voudrais insister sur le fait que nous sommes dans un environnement complexe au sein de l'industrie internationale restaurants, où d'innombrables possibilités techniques mises en rapport avec le mouvement des aliments vous permettent de créer de nouvelles combinaisons que jusqu'à présent le marché ne savait pas et qui viennent à cela comme un grand nombre de possibilités, mais aussi les principales menaces.

Les restaurants qui ne répondent pas aux attentes et aux besoins des nouveaux clients exigeants nouvelles expériences culinaires, Ils vont payer la transition de ces nouvelles alternatives au goût Aujourd'hui, les offres du marché, Comment ils sont certainement kits abonnement alimentaire ou de la nourriture.

A propos de l'auteur

Diego Coquillat

PDG de DiegoCoquillat.com et directeur de l'EscuelaDiegoCoquillat.com, professeur, consultant, conférencier et entrepreneur incorrigibles. Si vous ne trouvez pas ici, recherche près de la mer. Passion pour les nouvelles technologies et restaurants ... passion pour la vie.

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