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restauration de l'agriculture soutenue, une solution à l'exploitation des producteurs de denrées alimentaires

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Selon les données publiées récemment par le Service de recherche économique du ministère de l'Agriculture EE. UU., de chaque dollar déboursé par le consommateur final seulement 7.8 cents finissent entre les mains des agriculteurs.

Qu'est-ce qui se passe? Il est peut-être le résultat d'un tour des marchés de gros? Peut-être la grande automatisation et monocultures ont fini par les prix d'amortissement surproduisent? Les producteurs de denrées sont à la queue d'un tout réseau complexe d'intermédiaires et inefficaces gonfler le montant final?

La réponse à toutes ces questions est oui. Cependant, cela ne signifie pas qu'ils sont la principale raison qui est mis en cause la développement durable du système.

Selon l'agence mented précédemment, les données reflètent un changement de comportement et les coutumes de la société. Nous sommes dans le changement de génération. la millennials ceux qui sont endiñaban les problèmes du monde d'aujourd'hui sont aujourd'hui l'une des forces qui poussent l'économie et l'une des principales caractéristiques démographiques en milieu de travail. C'est lui groupe de personnes qui a une capacité réelle de transformation sur la loi de l'offre et de la demande.

Il y a à peine quelques années, il était normal d'acheter des légumes, légumes, viande non préparé, ... supermarchés poisson fièvre changé les règles du jeu. aliments préparés, prêts à être réchauffés au four, voie express cuits ou cuits au micro-ondes en seulement quelques minutes signifiait un gain de temps non mesurable pour une société dans laquelle les exigences du travail étaient ciel.

Et quand il semblait que était le dernier arrêt, ils se levèrent restaurants fast-food, la à emporter et toutes sortes d'hybrides qui sont retournés à changer le milieu urbain. Si avant de manger était quelque chose qui a été fait dans l'intimité de la maison, maintenant il est de plus en plus rare de voir quelqu'un se régalant d'un bol de salade mixte lorsqu'il est dirigé à pied quelque part dans la rue, sirotant design café en attendant de traverser un feu de circulation ou câlins avec une portion de viande de la plus haute qualité fait barbecue et pré-tranché à la consommation dans le bureau n'a pas de conséquences désastreuses.

Une vue commune aux États-Unis. LA. qui est de plus en plus courant dans hispanosfera.

Bien sûr, cela, Ces installations augmentent le prix final et, car il sera logique aussi au lecteur, les producteurs alimentaires ne bénéficient pas de cette augmentation du montant qu'ils ne sont pas impliqués dans la fourniture de valeur ajoutée.

Jusqu'ici ça va. Cependant, Les données, Ils couvrent un quart de siècle, début qui décrit les tendances inquiétant. Par exemple, comparativement, la valeur perçue des services fournis par les producteurs d'aliments dans le secteur primaire dégringole. Est-ce du sens? Pas de fermes agricoles ou d'élevage ne seraient pas produits transformés de manière le rôle joué par ces professionnels est essentielle et fondamentale.

la la durabilité du système Il est compromis. la USDA diviser la hausse des prix par des intermédiaires en fonction des activités engagées, et voici comment l'image est:

  • Les services de restauration et de l'alimentation porter un 36.3% le gâteau.
  • L'industrie alimentaire responsable du traitement obtient une 15.2%.
  • Les détaillants sont portés 12.4 cents de chaque dollar.
  • Grossistes alimentant celui obtenu ci-dessus 9.1% le montant final.
  • Les frais juridiques, Emballage et transport, ainsi que la promotion représentent ensemble plus chères 17.1 cents sur chaque dollar de nourriture.

Comment vous pouvez revenir au secteur primaire au profit économique équitable?

La peine de vérifier la coûts alimentaires en Californie. Dans ce fermes d'Etat sont plus proches des points de consommation si les frais de transport sont moins élevés.

Cette différence met en lumière l'une des mesures de responsabilité sociale promues dans les temps plus récents: consommation de produits locaux. El movimiento tiene un nombre désintermédiation et leurs défenseurs ont généralement un profil bien défini, tous sont les agriculteurs et les agriculteurs. Donc, toute personne qui a traité un fermier dans votre vie sera également entendu des plaintes au sujet des grossistes et intermédiaires. Pour les travailleurs du secteur, traiter directement avec le consommateur final est un rêve. Un rêve que presque jamais rencontré.

Le monde de la restauration peut grandement bénéficier de cet esprit d'indépendance qui prévaut chez les professionnels dans le domaine:

  • Les produits locaux ont une demande spéciale auprès de la population, et peuvent employer leur inclusion dans les plats promotionnels tels que chicaneries.
  • L'économie repose environnement. Une économie plus saine affectent souvent un plus grand volume d'affaires. Il est montré que les zones socio-économiquement défavorisées sont déserts authentiques dans la mesure où la consommation est les restaurants concernés. Une communauté frappée par la pauvreté est une communauté qui est forcé d'opter pour la solution de l'impact économique plus faible, et ce cuisinier habituellement à la maison.
  • Les prix Ils sont inférieurs à ceux offerts par les fournisseurs habituels. Dans certaines régions d'EE. LA. La figure de RSA apparaît (restauration pris en charge l'agriculture). Les restaurants impliqués perçoivent des avantages économiques importants qui augmentent les marges bénéficiaires dans les établissements.
  • la responsabilité sociale pertinente est exercée en contribuant à la la durabilité du système (Les agriculteurs demandent généralement plus sans que le produit est plus cher pour le restaurant) et protéger l'environnement le transport réduisant au minimum (et par conséquent les dépenses d'énergie, soit sous la forme de combustibles fossiles ou l'électricité) et maintenir l'équilibre naturel qui ont atteint les fermes avec le monde sauvage au cours des deux ou trois derniers siècles.
  • facilite la différenciation des autres locaux en utilisant des ingrédients dont la disponibilité peut être réduite ou absente sur les marchés ou dans d'autres villes.

Alors que les solutions au problème sont encore floues, qui lui-même est complètement défini, il est que le problème va empirer. Et il le fera à un rythme accéléré que les nouvelles générations commencent à décider d'incorporer votre liste d'achats. La demande d'aliments préparés, instantanée ou de substituts ne fait qu'augmenter.

Mais même si quelqu'un veut se battre activement ce scénario sous-évaluation du secteur primaire, il est difficile. Patrick Canning, économiste en chef à l'USDA, explique que « À un certain point, même dans le cas des aliments à domicile, nous avons commencé à voir de plus en plus postrécolte traités ". Rien de mieux qu'un exemple pour contempler la bassesse de la situation: en EE. LA. épis de maïs sont vendus ou effeuillés naturel; Il est leur coût similaire, cependant, l'agriculteur obtient 17 cents pour la première et 60 le second ...

Où est la limite de ce que nous pouvons éthique nous dorlote? A ce jour, je ne peux que rappeler quelques oranges dont la peau était l'acmé de l'imperfection, naufragé à l'épicerie parce que personne ne voulait, de réaffirmer avec fierté sa laideur se sont avérés être le plus doux auteur a essayé ces dernières années.

La possibilité de changer un système défaillant réside en nous, il vous suffit d'oser saisir les opportunités qui se présentent.

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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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