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adapte alimentaires à la durabilité environnementale grâce à la biologie synthétique

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pour lutter contre changement climatique, l'effondrement des écosystèmes, l'extinction de la anthropocène, crise en plastique et d'autres défis que doit relever l'humanité qu'au cours de ce siècle, Il est nécessaire de transformer toutes les zones où notre espèce a un impact, pour atténuer les conséquences de nos besoins.

L'industrie alimentaire et le secteur de la restauration verront des changements profonds dans les décennies à venir, du mode de fonctionnement sur les produits que le travail.

Dans ce dernier biologie synthétique Il fait de grands progrès. Nous avons vu qu'il est possible de populariser un hamburger végétarien fabriqué à partir de soja leghémoglobine, mais ... Quels autres développements sont en cours dans ce domaine devrait maintenant?

La biologie synthétique est un domaine du génie génétique qui vise à fournir des organismes vivants avec des qualités d'intérêt pour la société. Bien que traditionnellement relégués à la médecine et de l'industrie pharmaceutique, biologie synthétique est de plus en plus étroitement liée à alimentaire durable.

Aliments pour poissons d'élevage à faible impact environnemental, arômes synthétiques, les blancs d'œufs qui ont quitté leur origine animale, Culture cellulaire miofibrillas et d'autres développements ont attiré l'attention des investisseurs, subventionnent maintenant quelques-uns start-ups engagé des sommes énormes en biologie synthétique. IndieBio est un accélérateur d'affaires qui a ce profil, par exemple.

Bien sûr, Toutes ces avancées ne sont pas libres. L'argent est nécessaire, mais le temps et scientifique de talent aussi.

KnipBio Il est la première entreprise à obtenir des bactéries productrices de cultivars caroténoides (essentiel pour la croissance des poissons) et obtenir une accréditation commerciale en EE. LA. Cependant, ils continuent de recevoir des rapports sur possible souches échappement GM.

Un autre aspect qui met les aliments dérivés de la biologie synthétique en question est l'émergence de nouvelles protéines dans notre alimentation. Cela peut conduire à l'émergence de nouvelles allergies ou de maladies inconnues. Les contrôles sur ces produits doivent être nécessairement exhaustive.

aussi pousse doutes sur l'impact social de ces nouvelles industries. épices naturelles pourraient disparaître de nos menus, et avec eux les moyens de subsistance de nombreuses petites exploitations.

Finalement, bien que l'objectif de la biologie synthétique est d'alléger le fardeau que l'humanité déposée sur la planète, certaines entreprises du secteur n'utilisent pas de matières premières renouvelables pour leurs recherches, ce qui déclenche toutes les alertes.

Il y a beaucoup de défis, mais la biologie synthétique a un bel avenir dans le monde de la restauration et de l'alimentation, sans doute.

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rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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