fbpx Smiley

Le fossé des générations dans les restaurants: les différents besoins des milléniaux et des baby-boomers en hôtellerie

0

La grande démission qui affecte tant le secteur de la restauration aux États-Unis. LA. et de nombreux pays dans le monde, ce n'est pas un phénomène isolé. C'est la conséquence de quelque chose d'encore plus grand: un changement générationnel à grande échelle.

D'une part, la les baby-boomers avoir atteint l'âge de la retraite. Cela libère beaucoup d'emplois, entraînant une certaine mobilité verticale au sein des entreprises elles-mêmes, mais aussi une plus grande offre sur le marché. En conséquence, les travailleurs sont dans une position avantageuse pour négocier leurs salaires et leurs conditions.

D'autre part, le départ à la retraite des plus anciens cède également la place aux générations suivantes prenant le relais en cohortes avec pouvoir d'achat plus élevé. si, Chaque fois plus, millennials et génération Z sont dans le collimateur des efforts marketing des entreprises.

L'hospitalité ne fait pas exception. Une étude récente publiée par la National Restaurant Association des États-Unis met en évidence la fossé générationnel existant dans ce segment. Dans cet article, nous passons en revue les cinq points les plus importants du rapport État de la restauration 2022 de l'ANR.

1.- Collaborations entre le client et l'entreprise

Les nouveaux restaurants sont collaboratifs. C'est macrotendance imposée par l'adoption du modèle économique 4.0. Les collaborations prennent les formes les plus improbables. L'un de ceux qui se caillent parmi les jeunes sont les collaborations client-entreprise, où les utilisateurs du restaurant ne voient pas l'entreprise comme un simple fournisseur de plats préparés, mais aussi comme ressource pour cuisiner à la maison.

Les restaurants aident leurs clients à porter leurs recettes personnelles à un nouveau niveau. Cette mode a gagné du terrain avec la pandémie et a évolué de différentes manières.

si, d'un côté vous avez le kits de repas, sachets d'ingrédients avec lesquels préparer une recette spécifique. Le restaurant fonctionne comme une épicerie avec livraison à domicile. Par exemple, un nécessaire de cuisine pour préparer un ragoût serait composé de légumineuses, pâtes, viande, saucisses, tubercules et légumes, Tout en perspective; finalement: les ingrédients nécessaires à la préparation du bouillon.

Les kits de cuisine sont complets avec des instructions. Cependant, certains restaurants poussent ce modèle commercial plus loin et combinent la livraison de nourriture avec la possibilité de servir un cours de cuisine en temps réel où le plat en question est préparé.

D'autre part, certains restaurants vendent des plats préparés qui ne sont pas destinés à être consommés dès leur arrivée à destination, mais il est utilisé pour compléter un autre plat que le client est en train de cuisiner ou à réchauffer plus tard, comme cela arriverait avec aliments précuits qui sont vendus dans un supermarché.

plus que 50 % des jeunes interrogés dans le rapport envisageraient d'inclure ces produits dans leur vie quotidienne. la 80 % de millennials et la génération Z n'hésiterait pas à acheter un kit de cuisine dans son restaurant préféré. En échange, seulement 33 % des les baby-boomers sont tentés par une telle offre.

2.- Les ventes numériques sont l'avenir

Continuer les comparaisons, la 38 % des anciens de 67 ans utilisent des applications de livraison de nourriture. Dans le cas de la génération Z, Cette valeur monte à 85 %. C'est plus, les jeunes recherchent des services hors site habilité; par exemple: applications les mobiles du restaurant, une plus grande variété de nourriture, service rapide comme l'éclair, etc..

Un punto sobre el que se hace especial hincapié en el estudio es que millennials y generación Z considerarían expandir los productos que consumen off-premise si la calidad de la comida se mantuviese. De esta forma, indican la necesidad de que restaurantes y demás negocios del sector apuesten por un empaquetado capaz de soportar el tránsito sin que la comida se enfríe o empape, algo harto difícil, pero que parece entrañar un beneficio inexplorado para la hostelería.

Para los consumidores de menor edad, la importancia de los servicios de reparto de comida a domicilio es crucial. El 72 % de los millennials lo consideran esencial, mientras que en la siguiente generación el porcentaje solo baja un 6 %, y probablemente se deba a que muchos de estos jóvenes aún no tienen suficiente poder adquisitivo —la cota superior de esta cohorte se sitúa en los 22 años— como para pedir comida a domicilio con cierta regularidad.

De cara al futuro, los restaurantes tendrán que invertir en delivery y takeaway, si acaso no lo han hecho ya, algo que sería un craso error.

3.- Nuevas formas de comprar, las suscripciones a restaurantes

Los restaurantes no tienen por qué gestionar sus ventas como siempre lo han hecho. Ahora hay nuevas formas de hacer negocio. Entre ellas, las suscripciones al servicio ofrecido por el local y las cuentas prepago.

Las suscripciones son un modelo de negocio muy de moda últimamente. Los jóvenes cuentan con suscripciones a todo tipo de servicios, desde plataformas de retransmisión audiovisual —Twitch para directos, Netflix para series o Spotify para música— hasta contenido relevante —formación o entretenimiento a medida—, pasando por productos como café, ingredientes de exportación, ropa y similares.

Es tan familiar para ellos que el informe de la NRA recoge que a un 80 % de los jóvenes encuestados les encantaría que su restaurante de confianza ofreciese suscripciones. A diferencia, solo el 37 % de los boomers muestran interés por las suscripciones y las cuentas prepago.

4.- Expansión de las opciones para reparto

En EE. UU., la pandemia llegó con una flexibilización de las leyes sobre la venta de alcohol. Así, durante los momentos más duros de la crisis, los consumidores pudieron comprar bebidas espirituosas a domicilio. El éxito de esta metodología ha provocado que algunos estados hayan mantenido estas medidas.

Millennials y generación Z con mayoría de edad aprovechan estos servicios a menudo, mostrando que es posible ampliar los productos que el restaurante ofrece en su carta digital. La exploración de nuevas oportunidades de negocio abre la puerta a capitalizar sobre productos inexplorados hasta el momento. El 58 % de los millennials son receptivos a la idea. Por desgracia, solo el 10 % de los boomers consumirían así por un canal digital.

5.- Pagos con tecnología puntera

A la hora de pagar, todos los consumidores se sienten cómodos con tarjetas de crédito y monederos digitales. No obstante, los más jóvenes apuestan además por la integración de los métodos de pago digitales con los asistentes virtuales de Google o Amazon, por citar algunos. Controlar sus pedidos por voz es mucho más cómodo, rápido y eficiente: las ventajas son claras para el usuario.

Casi el 70 % de los encuestados pertenecientes a la generación Z querrían disponer de esta tecnología en sus restaurantes predilectos. Solo el 26 % de los boomers aprovecharían este avance.

Además, los menores de 45 apreciarían también la presencia de tabletas para autopedido en las mesas. Cualquier app o dispositivo que acelere el paso por los restaurantes es bienvenida. En su lugar, los mayores prefieren tomarse las cosas con más tranquilidad: bueno para ellos, pero no tan conveniente para la tasa de rotación de mesas del restaurante.

5/5 - (4 votes)

Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

Suscríbete

Deja un comentario