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La chaîne de restaurants Kajahu, un bon exemple de la cuisine fusion et numérique

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Les facteurs différenciateurs utilisés dans les restaurants à acquérir un avantage concurrentiel sont variés. Local avec des spectacles ou des expériences uniques prennent généralement la tête à cet égard; si, restaurants à thème voient rarement leurs salles de classe sans encombrer.

La technologie numérique et robotique sont deux des revendications qui sont utilisés pour exceller sur les affaires des concurrents locaux. Les restaurants de transformation numérique Il a apporté des améliorations dans les temps d'attente et les soins à la clientèle, menus mieux adapté à la clientèle locale, et une nouvelle gamme de divertissement et de stimulation sensorielle.

Il suffit voit de cette façon Balazs Rozsa, fondateur de la chaîne de restaurants hongrois Kajahu, qui a annoncé son intention d'entrer dans le monde de la franchise pour la première fois dans la capitale du pays à la fin de Avril de cette année. là, la presse qui a couvert l'événement d'ouverture de la pelle de franchise a assisté à la présentation des particularités curieuses de la section locale, qui a été en cours d'exécution depuis 2015.

divertissement numérique et de la technologie multimédia dans les tableaux

Lorsque le client arrive à l'Kajahu il peut ne pas être évident que vous la mise en œuvre de la technologie existante dans l'établissement dépasse de loin celle observée dans d'autres restaurants. Cependant, le secret devient clair lorsque l'invité prend place à l'une des tables, leader intégré Les écrans tactiles dont ils peuvent gérer leur expérience utilisateur dans le restaurant.

Au lieu d'attendre d'être servi par l'esprit de camaraderie du personnel, les clients peuvent prendre l'initiative et faire vos commandes numériques. Ils ont juste à utiliser l'écran tactile pour naviguer dans le menu du Kajahu et sélectionnez les éléments que vous voulez goûter à l'occasion spéciale. Lorsque le visiteur est satisfait de votre commande, il suffit de confirmer et commandes vient à la cuisine; Bientôt, les plats sont prêts à servir.

Diners peuvent espérer utiliser les capacités multimédia de ces tablettes intégrées dans les tables. De là, vous pouvez naviguer confortablement Internet, simple et intuitive, mais plus intéressant est le Système de communication entre les tables installé, ce qui permet une conversation avec d'autres clients qui sont connectés au système local au sein. Une façon parfaite pour divertir, les gens se rencontrent et se faire de nouveaux amis.

Pas tout est adapté aux adultes. la Kajahu Les familles reçoit souvent, et plus jeune aussi être distraits regarder des dessins animés, en résolvant des énigmes et interagir avec certains des jeux qui comptent des comprimés.

Améliorer l'expérience utilisateur n'est pas tout ce que vous obtenez des écrans tactiles. Celles-ci ont une double fonction. Depuis le restaurant propose de nombreuses spécialités très appréciées, L'établissement propose également une épicerie à laquelle peut être numérique accessible à partir de comprimés. Si les clients ont été surpris par le goût de quelques-uns des plats, ils se peuvent reproduire la recette à la maison si vous osez acheter les ingrédients nécessaires dans le magasin. De cette manière, la puissance Kojahu son chiffre d'affaires avec une combinaison rare de secteur de la restauration et de l'épicerie.

installations traditionnelles avec restauration innovante

Un numérique polyvalent tables une multitude d'installations communes se réunissent à des restaurants branchés en Hongrie. Budapest est bien connu pour son chic et locale, et Kajahu ne va pas être moins. Pour acclimater le salon avec des pistes audio modernes, un zone désignée pour pinchadiscos. Le DJ peut gérer à partir de là que le son des chansons, adapter à l'humeur et les circonstances prévalant à chaque fois.

Il y a aussi un aire de jeux spécialement conçu pour les enfants. Son but est d'empêcher petit séjour collé à l'écran plus que souhaité. Il doit y avoir à leur disposition tous les meubles typiques d'un parc intérieur: diapositives, balançoires et balançoires, entre autres. Les enfants peuvent se amuser derrière le bureau et les parents peuvent profiter d'un peu de liberté, car les enfants sont dans un environnement sûr et sans danger.

Plus intéressante est l'engagement à un coin cuisine désignée pour les dîners propres. Comme un barbecue dans un camping il était, Les visiteurs ont leurs plaques disponibles pour cuisiner des produits qui ont demandé au Kajahu. En résultat sans précédent un restaurant cuisinier faire vos clients, on dirait qu'il est un grand plus, éperons comme la socialisation dans les limites de la section locale.

Cette zone personnel de cuisine, Vous pouvez faire cuire connu sous le nom, Elle permet à l'entreprise d'améliorer leur rénovateur encore plus grâce à un effet curieux: ceux qui osent participer à la place d'extravagant expérience commandes montant plus élevé.

Gastronomía, tecnología y restauración de la mano de Balazs Rozsa

Balazs Rozsa es todo un novato en el mundo de la restauración, pero esto no debe llevar a engaño.

El proyecto de la cadena de restaurantes Kajahu es ambicioso, pero no imposible para este restaurador novel con amplia experiencia empresarial previa. Rozsa, exbanquero en Londres, conoce bien los entresijos de las start-ups, qué lleva al éxito a un negocio, y la tesitura actual en la que se encuentran los restaurantes de todo el mundo; sujetos a la transformación digital, la implantación de la robótica y el cambio en los hábitos de consumo de los comensales fomentados por las empresas de reparto domiciliario de comida.

Es por ello que en la franquicia que dio a conocer durante la primavera se aúnan características de los diversos frentes que afectan al sector restauración.

Por supuesto, aunque la tecnología digital y la innovación en restauración tienen una fuerte presencia en sus establecimientos, la gastronomía y la comida son el verdadero centro en cualquier restaurante. Este aspecto también está profundamente cuidado en el caso del Kajahu.

Para elegir su carta hacen uso de los macrodatos para inferir cuáles son los platos más demandados. Las estadísticas han dictado que en la carta del Kajahu figuren ítems tan variopintos como pizzas, nachos, comida asiática, hamburguesas americanas, pasta y mucho más.

Y lejos de conformarse con el buen rendimiento de los dos locales que tienen en funcionamiento, Rozsa apunta que los ingresos actuales palidecen en comparación con los que pronostican para la próxima década, cuando toda la información recopilada a través de las tabletas instaladas en las mesas pueda ponerse en valor para optimizar el consumo dentro del local, lanzar promociones personalizadas y abalanzarse sobre el mundo de la ultrapersonalización, tan en boga últimamente.

Las sinergias entre gastronomía y tecnología estarán a la orden del día en los futuros establecimientos de Kajahu.

Expansión de la franquicia

Actualmente Kajahu solo tiene dos locales en Hungría, pero la franquicia ya ha llamado la atención de muchos y la expansión internacional comenzará en breve. Austria es el segundo país que contará con la presencia de la cadena, pero luego vendrán muchos más. Por lo menos 83 más, que son los locales para los que un franquiciado maestro ha obtenido licencia. Todos ellos se encontrarán en países de Europa del Este: Chequia, Eslovaquia, Polonia…

Las grandes ciudades serán el principal objetivo de Rozsa. Londres verá la inauguración de un Kajahu en 2020, y en España se prevé que lleguen en 2021. De acuerdo a las declaraciones de Thierry Rousset, director de expansión internacional de Kajahu, la llegada de los restaurantes tecnológicos del restaurador húngaro tendrá lugar primero en Madrid y Barcelona, y desde allí se extenderán por las grandes ciudades (todas aquellas con más de 350 000 habitantes son susceptibles de albergar un local franquiciado) hasta disponer de unos 40 establecimientos distribuidos por toda la geografía española.

Los responsables de Kajahu están todavía en fase de planificación en el caso de España, pues aún no ha aparecido un candidato a franquiciado maestro con las capacidades que se estiman necesarias para gestionar de forma eficiente y productiva los locales. Además, la inversión inicial necesaria no es peccata minuta: se sitúa en torno a medio millón de euros por local.

Veremos si el plan a tres años para entrar en los mercados de España, Rusia, Francia, Alemania e Italia tienen éxito. Si es así, el Kajahu podría convertirse en otro elemento distintivo del entramado de restaurantes que componen el sector restauración en nuestro país.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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