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La classe moyenne chinoise devient végétalienne

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la équilibre de la vie sur la planète Terre est très délicate. Une augmentation de la population humaine entraîne une augmentation de la consommation de protéines. Une augmentation de l'élevage intensif capable de satisfaire cette demande entraîne une augmentation des terres utilisées dans les exploitations. La conversion d'immenses extensions de forêts et de jungles sauvages en terres agricoles et d'élevage implique un énorme effort humain dans les zones sauvages et dans des conditions précaires.. Et c'est précisément dans ces circonstances que l'interaction avec la faune, la flore et le gea naturel font ressortir de nouvelles maladies. C'est l'histoire de l'apparition du coronavirus.

Pandémies, les famines et le manque de contrôle climatique sont des calamités étroitement liées au bétail. Le déséquilibre écologique, les inefficacités alimentaires et les émissions de dioxyde de carbone sont les vecteurs qui y conduisent. Voilà pourquoi La classe moyenne chinoise commence à adopter le véganisme. Les habitudes de consommation de la population aisée changent rapidement.

Les restaurants n'ont pas tardé à remarquer ce changement de comportement des consommateurs. La population touchée constitue la majeure partie de la clientèle du Kentucky Fried Chicken (KFC) en Chine. Pour s'adapter à la nouvelle demande, les emballages de l'entreprise Hangzhou (Zhejiang) sont recyclables et pépites le poulet servi à l'établissement ne contient pas de trace de l'animal, sont entièrement d'origine végétale.

Traditionnellement, la consommation quotidienne de produits à base de viande de porc a été considérée comme une démonstration de richesse. La Chine consomme la moitié du porc produit dans le monde et déplace un marché de 70 milliards d'euros de produits carnés. maintenant, lentement, la population commence à s'intéresser à une alimentation plus verte.

Le changement se produit principalement dans les grandes métropoles du géant asiatique. VegeRadar y opère, une initiative de cartographie qui a compilé un liste exhaustive des restaurants végétaliens et végétariens. Les utilisateurs du système peuvent ainsi profiter d'alternatives végétales à la viande qu'ils consomment quotidiennement.: "Le changement est apprécié", comenta Yun Fanwei, un jeune homme vivant à Shanghai.

Le changement des habitudes de consommation n'est pas spontané. en 2016 le gouvernement chinois a présenté de nouvelles lignes directrices dans le but de réduire les émissions de dioxyde de carbone qu'ils génèrent annuellement. Son objectif était de réduire la consommation de viande de 50% car entre les années soixante et le présent, cela avait grimpé de près d'un 1000% dans sa population. Une moyenne grimpante de 5 une 48 kilos par personne et par an dans cinq décennies.

Pour que le message se propage à la population, l'acteur et gouverneur de Californie a été embauché Arnold Schwarzenegger et au réalisateur James Cameron, connu par les sagas comme Terminator et Avatar. L'idée était limiter la consommation de viande à 75 grammes par jour. Quelque chose qu'ils n'ont pas réalisé mais maintenant, grâce au véganisme et aux substituts végétaux de la viande, sont plus près d'atteindre.

En 2020 se discutió en el gobierno chino la necesidad de invertir más en alternativas a la carne. El vanguardista debate incidía sobre la conveniencia de establecer regulación de forma temprana y espolear a los emprendedores chinos para que se abalanzaran sobre este marcado.

KFC fue uno de los primeros restaurantes en reaccionar al cambio de discurso político. Le siguieron Burger King, que desde hace poco ofrece la Impossible Whopper, y Starbucks, cuyas cafeterías se han aliado con Beyond Meat para ofrecer pasta, fajitas y ensaladas libres de proteína de origen animal.

Entre los proveedores de alimentación también ha habido movimientos. Unilever, Cargill y Nestlé han exportado sustitutos vegetales a China en los últimos años. Pero desde 2018 también las empresas autóctonas han sabido ver el potencial del incipiente veganismo que se extiende por el país como la pólvora.

OmniMeat ha entablado una relación comercial con McDonald’s para ofrecer su producto estrella, OmniPork, después de cosechar gran éxito en los supermercados de Hong Kong. El interés por la alternativa vegetal al cerdo es tal que ya ha llegado a Europa. Asociado a Veganuary, el producto puede adquirirse en Reino Unido. Las expectativas de expansión de OmniMeat pasan por 13 países.

No es la única empresa local que se ha sumado a la innovación. La dieta vegana cuenta con nuevos defensores en Z-Rou, Starfield y Zhenmeat. Las dos primeras marcas producen un sustituto de origen vegetal a la carne picada. Por su parte, Zhenmeat apuesta por la variedad y cuenta con análogos vegetales a la ternera, el cerdo y los cangrejos de río.

Los directores ejecutivos de estas dos compañías reconocen los cambios de opinión en la población china. Sus conciudadanos comienzan a hacer un esfuerzo monetario para acceder a opciones más saludables y responsables con el medio ambiente. La tendencia es aún tímida, pero está presente. Con eso basta, según Franklin Yao «el interés está ahí y China aprende rápido».

El veganismo podría ser el comienzo de una China más sostenible.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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