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La classe moyenne chinoise devient végétalienne

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la équilibre de la vie sur la planète Terre est très délicate. Une augmentation de la population humaine entraîne une augmentation de la consommation de protéines. Une augmentation de l'élevage intensif capable de satisfaire cette demande entraîne une augmentation des terres utilisées dans les exploitations. La conversion d'immenses extensions de forêts et de jungles sauvages en terres agricoles et d'élevage implique un énorme effort humain dans les zones sauvages et dans des conditions précaires.. Et c'est précisément dans ces circonstances que l'interaction avec la faune, la flore et le gea naturel font ressortir de nouvelles maladies. C'est l'histoire de l'apparition du coronavirus.

Pandémies, les famines et le manque de contrôle climatique sont des calamités étroitement liées au bétail. Le déséquilibre écologique, les inefficacités alimentaires et les émissions de dioxyde de carbone sont les vecteurs qui y conduisent. Voilà pourquoi La classe moyenne chinoise commence à adopter le véganisme. Les habitudes de consommation de la population aisée changent rapidement.

Les restaurants n'ont pas tardé à remarquer ce changement de comportement des consommateurs. La population touchée constitue la majeure partie de la clientèle du Kentucky Fried Chicken (KFC) en Chine. Pour s'adapter à la nouvelle demande, les emballages de l'entreprise Hangzhou (Zhejiang) sont recyclables et pépites le poulet servi à l'établissement ne contient pas de trace de l'animal, sont entièrement d'origine végétale.

Traditionnellement, la consommation quotidienne de produits à base de viande de porc a été considérée comme une démonstration de richesse. La Chine consomme la moitié du porc produit dans le monde et déplace un marché de 70 milliards d'euros de produits carnés. maintenant, lentement, la population commence à s'intéresser à une alimentation plus verte.

Le changement se produit principalement dans les grandes métropoles du géant asiatique. VegeRadar y opère, une initiative de cartographie qui a compilé un liste exhaustive des restaurants végétaliens et végétariens. Les utilisateurs du système peuvent ainsi profiter d'alternatives végétales à la viande qu'ils consomment quotidiennement.: "Le changement est apprécié", comenta Yun Fanwei, un jeune homme vivant à Shanghai.

Le changement des habitudes de consommation n'est pas spontané. en 2016 le gouvernement chinois a présenté de nouvelles lignes directrices dans le but de réduire les émissions de dioxyde de carbone qu'ils génèrent annuellement. Son objectif était de réduire la consommation de viande de 50% car entre les années soixante et le présent, cela avait grimpé de près d'un 1000% dans sa population. Une moyenne grimpante de 5 une 48 kilos par personne et par an dans cinq décennies.

Pour que le message se propage à la population, l'acteur et gouverneur de Californie a été embauché Arnold Schwarzenegger et au réalisateur James Cameron, connu par les sagas comme Terminator et Avatar. L'idée était limiter la consommation de viande à 75 grammes par jour. Quelque chose qu'ils n'ont pas réalisé mais maintenant, grâce au véganisme et aux substituts végétaux de la viande, sont plus près d'atteindre.

en 2020 la nécessité d'investir davantage dans les substituts de viande a été discutée au sein du gouvernement chinois. Le débat d'avant-garde a affecté l'opportunité de mettre en place une régulation tôt et a incité les entrepreneurs chinois à se jeter sur cette.

KFC a été l'un des premiers restaurants à réagir au changement de discours politique. Ils ont suivi Burger King, récemment offert par l'Impossible Whopper, et Starbucks, dont les cafés se sont associés Au-delà de la viande offrir des pâtes, fajitas et salades sans protéines animales.

Parmi les fournisseurs de nourriture, il y a également eu des mouvements. Unilever, Cargill et Nestlé ont exporté des substituts végétaux vers la Chine ces dernières années. Mais depuis 2018 Les entreprises autochtones ont également vu le potentiel du véganisme naissant qui se propage à travers le pays comme une traînée de poudre.

OmniMeat a commencé un relation d'affaires avec McDonald's pour proposer son produit phare, OmniPork, après un grand succès dans les supermarchés de Hong Kong. Intérêt pour alternative végétale au porc il est tel qu'il est déjà arrivé en Europe. Associé à Veganuary, le produit peut être acheté au Royaume-Uni. Les attentes d'expansion d'OmniMeat passent à travers 13 les pays.

Ce n'est pas la seule entreprise locale à avoir rejoint l'innovation. Le régime végétalien a de nouveaux défenseurs Z-Rou, Starfield y Zhenmeat. Les deux premières marques produisent un Substitut végétal pour la viande hachée. Pour sa part, Zhenmeat est attaché à la variété et a analogues de légumes au veau, le cochon et les écrevisses.

Les PDG de ces deux entreprises reconnaissent les changements d'opinion de la population chinoise. Leurs concitoyens commencent à faire un effort financier pour accéder à des options plus saines et plus responsables avec l'environnement. La tendance est encore timide, mais c'est présent. C'est assez, selon Franklin Yao "l'intérêt est là et la Chine apprend vite".

Le véganisme pourrait être le début d'une Chine plus durable.

A propos de l'auteur

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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