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Gastronomie Mère et de la technologie, les deux “grands courants” Ma visite au restaurant Show à Londres

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Je dois admettre que visiter les foires internationales ou voyager à d'autres pays la recherche d'innovations et de nouvelles tendances dans l'industrie de la restauration, Il est quelque chose qui prédispose très positivement ma passion et ma soif de recherche dans ce secteur.

Dans cet esprit, je me suis rendu à Londres, de se réunir pour la première fois Le restaurant Afficher, un salon qui se réunit pour trois jours les principaux acteurs du secteur de l'hôtellerie, gastronomie et restaurants. Dans un auditorium énorme, la Olympia Londres, situé à West Kensington, où ce salon déjà mis en place dans la ville anglaise a lieu, où en même temps d'autres événements sont organisés dans le Concours de théâtre comme Le chef national de l'année, où vous choisissez le meilleur chef anglais. Además dispone de espacios para el debate y las entrevistas por donde pasan algunos de los más relevantes proyectos del sector con influencia en todo el país..

Dans cet esprit, je me suis rendu à Londres, de se réunir pour la première fois Le Restaurant Show, un salon qui se réunit pendant trois jours pour les principaux acteurs du secteur de l'hôtellerie, gastronomie et restaurants.La visite au cours équitable, plus que détecter les nouvelles tendances, le retraitement finale d'une réalité Il est confirmé que la nouvelle “courant dominant”, ceux qui ont déjà mis en place et absolument nécessaires pour concurrencer les tendances un complexe et les clients de plus en plus exigeants du marché, plus connectés, Ils recherchent des expériences plus personnalisées, mais ils sont de plus en moins fidèles.

Je soulignerais, d'une part, le rapport le produit traditionnel et l'ère de la santé, où les concepts végétalien, organique, gratuit y amical (sans sucre, calorie, sans gluten, diabétique amical, végétarienne…) acquiert son meilleur, mais représentant une personnalisation des produits de base avec des saveurs différentes, formats et couleurs, ils sont capables de diluer la valeur du prix pour le plaisir de manger quelque chose qui est différent et fait pour vous.

D'une part, la relation entre le produit traditionnel et il était en bonne santé, concepts où végétaliens, organique, libre y friedly (sans sucre, calorie, sans gluten, diabétique amical, végétarien fiendly ...)

Ce concept combine ce que j'appelle « Gastronomie Mère » reliant cette combinaison magique la passion pour la maison avec l'excitation de recettes souvenir, saveurs traditionnelles et des arômes que tous enregistrés en mémoire dans les premières étapes de notre vie.

Mais alors complètement opposé à ce qui précède, La technologie est particulièrement gestion numérique où le secteur ne vend plus nouvelle, vend utilitaire, parce que le propriétaire exige. Et où aucun restaurant peut remettre en question la nécessité de la technologie pour une utilisation dans TOUS Processus de gestion d'un restaurant, parce que s'il est peu probable que tôt plutôt que d'avoir plus tard, un déficit concurrentiel que vous emmène près.

Dans un auditorium énorme, Olympia à Londres, situé juste West Kensington et consolidé dans la ville anglaise, il a lieu, en même temps où d'autres événements sont organisés dans le théâtre de la concurrence et le chef national de l'année, où vous choisissez le meilleur chef anglais. Il a également des espaces de discussion et des entrevues où ils passent quelques-uns des grands projets dans le secteur dans la ville de Londres.

Et c'est précisément la grande valeur que je prends cette visite, que l'équilibre du secteur devrait se trouver entre traditionnel et numérique, cette équation à résoudre en conjugant une expérience client passionnante avec une procédure simplifiée de gestion professionnelle et de la technologie lui permettant d'être une entreprise dans la recherche constante d'excellence pour être compétitif dans cette nouvelle ère.

Sin duda los restaurantes cada vez se parecen más a esas grandes funciones que se representan en los teatros del West End de Londres, où doit être effectuée chaque interprétation d'une manière parfaite, le piégeage et le spectateur Enamorando, pero sin olvidar que entre las bambalinas il y a un grand équipement humain et technologique qui permet aux grandes œuvres restent pendant de nombreuses années…Quelle fonction commence!

Gastronomie Mère et de la technologie, les deux “grands courants” Ma visite au restaurant Show à Londres
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A propos de l'auteur

Diego Coquillat

Directeur et chef de la direction DiegoCoquillat.com, professeur, consultant, conférencier et entrepreneur incorrigibles. Si vous ne trouvez pas ici, recherche près de la mer. Passion pour les nouvelles technologies et restaurants ... passion pour la vie.

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