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La gestion de la terrasse et des listes d'attente numériques seront essentielles à la reprise des restaurants

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La deuxième vague de coronavirus a ramené des fermetures dans l'industrie hôtelière. Le mécontentement a été constaté dans les manifestations organisées par l'association patronale et dans les plaintes adressées aux administrations sous forme de poursuites contre l'Etat et les communautés autonomes..

Maintenant que l'incidence cumulée commence à diminuer dans tout le pays, de nombreux professionnels évaluent les options dont ils disposent pour récupérer l'entreprise qu'ils ont cessé de recevoir au cours des mois précédents.

Certaines grandes célébrations sont déjà au coin de la rue. La foire d'avril, La Semaine Sainte et les Fallas de Valence représentent excellentes opportunités pour reprendre mon souffle et encaisser. Comment tirer le meilleur parti de l'éphémère de ces événements?

Certains restaurants ont commencé à collaborer avec des partenaires technologiques pour augmenter le volume d'affaires qu'ils servent. En plus des plateformes de livraison bien connues, là les partenaires offrant des avantages supplémentaires et complets. Il est le cas Waitry, société basée à Madrid et en Argentine, qui a déjà presque 3.000 établissements membres répartis principalement en Espagne, France, Argentine, Mexique, Colombie, Uruguay et Chili.

Le principal avantage de cette plateforme de commande en ligne est la numérisation des commandes de la table et du service au restaurant, et le plus important, Aucune commission, offre de paiement sans contact, conseiller clientèle et serveur appelant, 100% intégré aux principaux points de vente et moyens de paiement du marché.

Selon les déclarations de Alejandro Etchegoyen, fondateur et actuel PDG de Waitry, la app mobile «Augmenter la fréquence des commandes [...] en haut 20% et la valeur du compte jusqu'à 70% ». Ou ce qu'il est le même, les restaurants peuvent augmenter 34% votre box par rapport à son mode de fonctionnement normal ou traditionnel.

Bien que cela puisse sembler une valeur incroyable, gardez à l'esprit que pour de nombreux jeunes, pionniers dans l'adoption de nouvelles applications et plates-formes Web, Si un restaurant n'a pas de profil numérique, il n'existe pratiquement pas. Les règles du jeu changeaient déjà avant la pandémie, mais maintenant ils ont été gravés dans la pierre: la livraison est indispensable pour les hôteliers du 21ème siècle.

Gérez efficacement les commandes en ligne qui arrivent pour la livraison à domicile ou à emporter peut être une tâche difficile pour de nombreux professionnels. C'est pourquoi il est apprécié que des applications comme Waitry ne se limitent pas à l'exécution de commandes., mais aussi proposer toute une série d'outils de contrôle destinés à une gestion globale, surveillance et traçabilité. Le consommateur et le restaurateur peuvent bénéficier de ces fonctions.

En revanche, les restaurants qui pourraient ouvrir leurs portes ces semaines voudront revendiquer leurs espaces comme sûrs.. Bien que la satiété fasse écho dans la population, la méfiance persiste. Les clients craignent de contracter le COVID-19 dans les lieux de rencontre et les restaurants, malgré les restrictions de capacité, ils sont.

Pour cette raison, certains habitants ont choisi de recourir aux purificateurs d'air, Filtres de qualité hospitalière pour vos systèmes de ventilation, Lanternes UV pour la désinfection et autres protocoles de désinfection.

Una de las medidas que más elogios suscita es la filosofía contactless. Básicamente, se trata de minimizar las superficies de contacto compartidas entre clientes, así como entre plantilla y visitantes. Uno de los objetos más conflictivos son las cartas. A menudo se pasan de unas manos a otras y esto incrementa el riesgo de contagio.

Para qué consultar el menú no sea un problema, diversas empresas facilitan software con el que crear nuestros propios menús digitales. Entre ellas Waitry. El modelo de Etchegoyen es accesible vía código QR si el cliente está en el propio local o desde la app móvil. Además de contar con todos los beneficios habituales en estos sistemas (listado de artículos y precios actualizados, información detallada en uno o más idiomas, optimización de ítems, etcétera), el suyo cuenta también con la opción de ejecutar pagos y pedido contactless, sin filas, esperas, aglomeraciones ni errores y completamente integrado en TPVs.

Hacer que la experiencia del consumidor sea más cómoda manteniendo el distanciamiento recomendado y minimizando las interacciones puede convertir esos pocos consumidores aventurados en negocio recurrente o faros de esperanza. ¿Qué ocurre cuando los clientes regresan a su entorno satisfechos? Su perspectiva positiva anima a otros a volver a la normalidad.

Una vez levantadas las restricciones asociadas a la segunda ola cada granito de arena contará, por lo que es menester no despreciar el efecto de bola de nieve de la publicidad boca a boca sobre nuestro negocio.

El hostelero que busque rentabilizar al máximo su local durante los próximos meses debe contar también con su aliado el astro rey. El invierno comienza a suavizarse y la soleada primavera ya está a la vuelta de la esquina. Antes de que nos demos cuenta tendremos días luminosos y acalorados.

Con estas condiciones, es de vital importancia optimizar la configuración y administración de la terraza. Además, contando con soluciones tecnológicas como Waitry podemos establecer una lista de espera digital con la que los internautas interesados pueden consultar el estado del aforo en el restaurante y cuándo pueden acceder a él. Una herramienta análoga, orientada a la gestión de mesas al aire libre, ofrece la misma información sobre el estado de las terrazas.

Waitry se cerciora así de que los espacios interiores, y especialmente lo exteriores, se usen a máxima capacidad, mas siempre respetando la normativa anti-COVID-19 vigente.

Pero sin duda alguna la metodología más poderosa a la hora de garantizar que el restaurante haga caja es la fidelización de la clientela. Se puede hacer de forma tradicional, pero la filosofía contactless nos recuerda que una versión digital de estos sistemas puede ser percibida con mejores ojos por parte de los usuarios.

Integrar un programa de fidelización por recompensas en la aplicación propia del restaurante puede ser costoso incluso si se recurre a plug-ins distribuidos bajo licencia. Siguiendo con el ejemplo de Waitry, este socio tecnológico se ha adelantado a las necesidades de los hosteleros para ofrecer un programa de puntos orientado a la fidelización de los clientes. Esta herramienta puede usarse para conceder descuentos, regalos o cupones a aquellos clientes que visiten el establecimiento con frecuencia.

Digitalización de los pedidos, soluciones contactless para menús y pagos, optimización del aforo en comedores y terrazas, planes de fidelización por puntos, promociones y festividades. Estos serán los grandes aliados del restaurante durante una remontada que no es opcional, sino necesaria. Programas como Waitry o similares pueden ayudarnos a elevar nuestro porcentaje de éxito en tan difícil campaña.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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