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L'innovation comme une stratégie pour un restaurant

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Il y a peu de doute. la facteurs clés de succès des organisations dans un complexe et changeant que le marché actuel, ils sont identifiés après les nouveaux concepts tels que la connaissance, capital intellectuel et l'innovation. Quelque chose que nous ne pouvons pas et ne devons pas ignorer les entreprises qui fournissent des services au public, à d'autres sociétés ou entités.

Quel nouveau sens cobra l'innovation et la valeur de la culture d'entreprise d'un restaurant?, Quels changements dans l'approche que nous devrions adopter en ce qui concerne les méthodes et les interventions lorsque l'accès à l'information est répandue? Réponses, sans doute, Ils devraient provenir des solutions cohérentes et imaginatives; cohérent, avec notre stratégie et valeurs de l'entreprise, e imaginative à la suite de l'adaptation à un environnement nouveau et difficile qui exige des interventions personnalisées, participation au problème et les partenaires valides et capables.

Les questions soulevées, heureusement, Il offre aussi un petit indice pour trouver la solution. Il semble besoin d'utiliser le talent et la créativité de « réinventer » le mode de relation avec les clients et, d'autre part, renforcer notre capital intellectuel conscient que, dans les restaurants est mesuré par les normes de qualité de service, le prix et l'efficacité et de l'impact des résultats.

Diferenciarse a través de la innovación

Pour marquer la différenciation par l'innovation, le pari de base consiste à se concentrer sur un petit groupe de clients qui peut fournir la valeur réelle de la connaissance interne de leur culture, sa stratégie et ses défis. Lier le maximum ces relations et définissant ainsi, conjointement, des liens de collaboration à moyen et à long terme. Seulement en sachant que notre client nous pouvons transformer de bonnes idées en projets viables.

En quelque sorte, toujours des approches d'innovation, Nous essayons de mettre en place un système de collaboration avec le client en fonction de la pluralité de rôles. Pourquoi notre client ne peut pas être notre partenaire dans un projet plus large? Pourquoi ne pas faire le même client est fournisseur prescrire des services tour dont nous avons besoin, rétrécissant ainsi la volonté de travailler ensemble? Si elle vient à la recherche de synergies fidelicen est nécessaire de réviser le scénario des rôles traditionnels dans lesquels nous avons a priori.

Le grand facteur de différenciation dans la voie de la compréhension nous amène à intégrer le service éléments innovants pour améliorer les performances révolues. si, la créativité doit être « attitude » permanente sur la façon de concevoir et d'entreprendre de nouvelles actions de notre cuisine, notre environnement et notre service.

Les travaux dans le domaine de un restaurant s'engage constamment à appliquer la pensée latérale: générer et évaluer toutes les alternatives possibles avant de commencer à travailler sur l'un d'eux, que les solutions appliquées dans une intervention ne sont pas directement transférables à d'autres, puisque les variables « jamais » sont les mêmes.

Valeur ajoutée: rechercher une différenciation de la concurrence

La dernière enquête sur la population active (EPA) montre que le nombre de les travailleurs du secteur de l'hôtellerie atteint au deuxième trimestre de cette année, le nombre de 1,51 des millions, comptabilité un 6,7% il y a plus d'un an.

Comme indiqué dans le Fédération espagnole des hôtels, est la première fois dans la série historique qui dépasse l'Espagne 1,5 millions de travailleurs dans le secteur au cours du deuxième trimestre. Le maximum est généralement atteint au troisième trimestre chaque année, qui marque habituellement la période de pointe d'occupation après l'arrivée des mois de saison touristique (juillet et août).

Selon les dernières données recueillies par la fédération nationale, dans notre pays, il 1,7 restaurants pour tous 1.000 personnes. Ces établissements représentent 24% le secteur de l'hôtellerie, qu'ils comprennent aussi des bars, cafés et hébergement touristique. Barcelone et Madrid le plus grand nombre, suivi de Valencia. Il y a maintenant ouvert 79.397 restaurants, mais, Ce que je dis de faire la différence autre 79.396 concurrents?

Le poids du secteur des services dans notre économie exige une approche stratégique pour envisager l'avenir, développer une partie de l'innovation de leur propre manière ou d'une, au moins, fournir une certaine capacité de coopération devenir plus compétitifs sur un marché en constante évolution. Si vous n'innovent pas, Si vous ne créez pas de valeur, sans doute, Annonce votre mort comme établissement. O espabilas o te espabilan.

L'innovation comme une stratégie pour un restaurant
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A propos de l'auteur

Jose Maria Guijarro

Doctor en Economía y Director de la Escuela de Postgrado de la Universidad Europea de Valencia. Con dilatada experiencia en desarrollo e implantación de proyectos innovadores en empresas y organizaciones. Bajo un prisma competitivo y de innovación ha trabajado en la creación de nuevos productos y servicios, así como en formas más eficientes de gestionar un negocio y hacer que sea rentable.

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