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L'innovation comme une stratégie pour un restaurant

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Il y a peu de doute. la facteurs clés de succès des organisations dans un complexe et changeant que le marché actuel, ils sont identifiés après les nouveaux concepts tels que la connaissance, capital intellectuel et l'innovation. Quelque chose que nous ne pouvons pas et ne devons pas ignorer les entreprises qui fournissent des services au public, à d'autres sociétés ou entités.

Quel nouveau sens cobra l'innovation et la valeur de la culture d'entreprise d'un restaurant?, Quels changements dans l'approche que nous devrions adopter en ce qui concerne les méthodes et les interventions lorsque l'accès à l'information est répandue? Réponses, sans doute, Ils devraient provenir des solutions cohérentes et imaginatives; cohérent, avec notre stratégie et valeurs de l'entreprise, e imaginative à la suite de l'adaptation à un environnement nouveau et difficile qui exige des interventions personnalisées, participation au problème et les partenaires valides et capables.

Les questions soulevées, heureusement, Il offre aussi un petit indice pour trouver la solution. Il semble besoin d'utiliser le talent et la créativité de « réinventer » le mode de relation avec les clients et, d'autre part, renforcer notre capital intellectuel conscient que, dans les restaurants est mesuré par les normes de qualité de service, le prix et l'efficacité et de l'impact des résultats.

Différencier par l'innovation

Pour marquer la différenciation par l'innovation, le pari de base consiste à se concentrer sur un petit groupe de clients qui peut fournir la valeur réelle de la connaissance interne de leur culture, sa stratégie et ses défis. Lier le maximum ces relations et définissant ainsi, conjointement, des liens de collaboration à moyen et à long terme. Seulement en sachant que notre client nous pouvons transformer de bonnes idées en projets viables.

En quelque sorte, toujours des approches d'innovation, Nous essayons de mettre en place un système de collaboration avec le client en fonction de la pluralité de rôles. Pourquoi notre client ne peut pas être notre partenaire dans un projet plus large? Pourquoi ne pas faire le même client est fournisseur prescrire des services tour dont nous avons besoin, rétrécissant ainsi la volonté de travailler ensemble? Si elle vient à la recherche de synergies fidelicen est nécessaire de réviser le scénario des rôles traditionnels dans lesquels nous avons a priori.

Le grand facteur de différenciation dans la voie de la compréhension nous amène à intégrer le service éléments innovants pour améliorer les performances révolues. si, la créativité doit être « attitude » permanente sur la façon de concevoir et d'entreprendre de nouvelles actions de notre cuisine, notre environnement et notre service.

El trabajo en el ámbito de un restaurante obliga constantemente a aplicar el pensamiento lateral: generar y valorar todas las posibles alternativas antes de comenzar a trabajar sobre una de ellas, ya que las soluciones aplicadas en una intervención no son transferibles directamente a otras, puesto que las variables “nunca” son las mismas.

Valor añadido: buscar la diferenciación frente a la competencia

La última Encuesta de Población Activa (EPA) refleja que el número de trabajadores ocupados en el sector de la hostelería alcanzó en el segundo trimestre de este año la cifra de 1,51 millones, lo que representa un 6,7% más que hace un año.

Como señala la Federación Española de Hostelería, es la primera vez en la serie histórica que España supera los 1,5 millones de trabajadores en el sector durante un segundo trimestre. El máximo suele alcanzarse en el tercer trimestre de cada año, que marca habitualmente el periodo álgido de ocupación como consecuencia de la llegada de los meses con mayor afluencia turística (julio y agosto).

Según los últimos datos recogidos por la federación nacional, en nuestro país hay 1,7 restaurantes por cada 1.000 personas. Este tipo de establecimientos suponen el 24% del sector hostelero, donde también se incluyen bares, cafeterías y alojamientos turísticos. Barcelona y Madrid concentran el mayor número, seguidas de Valencia. En estos momentos hay abiertos 79.397 restaurantes, pero, ¿qué oferto yo para diferenciarme de los otros 79.396 competidores?

El peso del sector servicios en nuestra economía obliga a contemplar un planteamiento estratégico de futuro, desarrollando parte de su innovación de forma propia o, por lo menos, disponiendo de una cierta capacidad de cooperación para llegar a ser más competitivos en un mercado cada vez más cambiante. Si no innovas, si no creas valor, sin duda, anuncio tu muerte como establecimiento. O espabilas o te espabilan.

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Sobre el autor

Doctor en Economía y Director de la Escuela de Postgrado de la Universidad Europea de Valencia. Con dilatada experiencia en desarrollo e implantación de proyectos innovadores en empresas y organizaciones. Bajo un prisma competitivo y de innovación ha trabajado en la creación de nuevos productos y servicios, así como en formas más eficientes de gestionar un negocio y hacer que sea rentable.

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